সামুদ্রিক ব্রীম, কড বা সোল খেতে অভ্যস্ত, আমরা প্রায়শই সামুদ্রিক মাছের কাজিনদের ভুলে যাই: হ্রদের মাছ. লেকের মাছ, প্রায়শই বি-সিরিজ মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়, আসলে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটি সামুদ্রিক মাছের চেয়েও বেশি হজমযোগ্য। থেকে আরো সূক্ষ্ম এবং কম sapid স্বাদ, মিঠা পানির মাছে চর্বি কম এবং ওমেগা 3, ভিটামিন এবং খনিজ লবণ সমৃদ্ধ, তাই যারা কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার অনুসরণ করেন তাদের জন্য এটি একটি ভাল খাবার। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, তারা মস্তিষ্কের জন্য একটি শক্তিশালী মিত্র: তারা স্নায়ুতন্ত্রের কোষগুলির জীবনীশক্তিকে উন্নীত করে, বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
Verbano-Cusio-Ossola প্রদেশের নতুন প্রকল্প, "টেকসই মাছ ধরা এবং জলজ চাষ প্রচারের জন্য হ্রদের মাছের সাথে যোগাযোগ করা" সত্যিই প্রচার করতে চায় মাছ ধরা এবং স্থায়িত্ব মূল্যায়ন করে স্থানীয় জলজ চাষ। প্রকল্পটি পাইডমন্ট অঞ্চল থেকে একটি টেন্ডারের মাধ্যমে "ইউরোপিয়ান ফান্ড ফর মেরিটাইম অ্যাফেয়ার্স অ্যান্ড ফিশারিজ" দ্বারা সহ-অর্থায়ন করা হয়েছে এবং আগামী সেপ্টেম্বরে শেষ হবে৷
প্রচার তিনটি ফ্রন্টের উপর ভিত্তি করে: গ্যাস্ট্রোনমিক, রান্নাঘরে এই পণ্যের মহান গুণাবলী হাইলাইট করার জন্য অপরিহার্য; ভ্রমণ, একটি সহস্রাব্দ ঐতিহ্য এবং সময়ের সাথে হস্তান্তর করা অর্থনৈতিক ও সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের একটি সেট বলতে। শেষে, শিক্ষামূলক নতুন প্রজন্মকে সংবেদনশীল করা যেখানে তারা বসবাস করে সেই স্থানের একটি প্রধান "শিল্প" পুনঃআবিষ্কার করে, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতি এবং তাদের রেসিপি তৈরি করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো যা লেকের গ্যাস্ট্রোনমির জন্য রান্নাঘরে প্রায় অজানা মাছকে উন্নত করে।
প্রকল্প একটি সমর্থন করে www.pescideinostrilaghi.it ওয়েবসাইট থেকে মাল্টিমিডিয়া যোগাযোগ, পৃষ্ঠায় ফেসবুক "লেকের মাছ", খালে ইউটিউব "Pesca Verbano", স্থানীয় ভোক্তাদের লক্ষ্য এবং এর বাইরেও, সমস্ত দৃষ্টিকোণ থেকে স্বাদু পানির মাছ বলতে: গ্যাস্ট্রোনমিক, ঐতিহাসিক, পরিবেশগত, উদ্যোক্তা, অর্থনৈতিক এবং সামাজিক।
পেশাদার মাছ ধরার অঞ্চল এবং কার্যকলাপ ভিডিও এবং তথ্যচিত্রের মাধ্যমে উপস্থাপন করা হবে। এছাড়াও, স্থানীয় এবং জাতীয় সেক্টর মিডিয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট যোগাযোগের আয়োজন করা হবে যা এলাকায় একটি প্রেস ট্রিপের মাধ্যমে শেষ হবে, এই সময়ে সাংবাদিকরা একটি রান্নার শোতে অংশ নেবেন এবং পেশাদার মাছ ধরা এবং জলজ চাষের কিছু প্রতীকী স্থান পরিদর্শন করবেন।
উদ্যোগ "টেবিলে হ্রদ", এর লক্ষ্য হল এলাকার রেস্তোরাঁ এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ক্রিয়াকলাপ, তাদের মেনুতে ভিসিও থেকে হ্রদের মাছ অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করে, অ-নেটিভ প্রজাতির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিয়ে, KM0 এ টেকসইতা এবং ব্যবহার করার লক্ষ্যে।
ইভেন্টটি গ্রীষ্মের মৌসুমে প্রায় এক মাস স্থায়ী হবে, যাতে সদস্যদের গ্রাহকদের এই গ্যাস্ট্রোনমিক ধন অফার করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হবে, ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি পুনরায় আবিষ্কার করা বা স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা, টেবিলে পরিবেশন করা, নিয়ে যাওয়া বা নেওয়ার জন্য রাস্তা e দ্রুত খাদ্য. স্থানীয় ভোক্তাদের এবং পর্যটকদের একটি সুস্বাদু, অত্যন্ত বহুমুখী খাদ্য সম্পদের প্রশংসা করার একটি সুযোগ যা মহান পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।
তারপরে সর্বকনিষ্ঠদের লক্ষ্য করে দুটি প্রতিযোগিতা হবে: "লেকের নতুন মাছের রেসিপি" e "টেকসই জল". ইল প্রিমো এটা হোটেল ইনস্টিটিউট জড়িত হবে Verbano-Cusio-Ossola-এর, ছাত্র ও শিক্ষকদের মধ্যে রান্নাঘরে আক্রমণাত্মক মাছের প্রজাতির ব্যবহার প্রচার করার জন্য এই মাছের উপস্থিতি কমানোর জন্য যা সাধারণ হ্রদের প্রজাতির উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। অংশগ্রহণকারীদের একটি নতুন রেসিপি তৈরি করার কাজ থাকবে যাতে ওর্টা বা ম্যাগিওরের হ্রদে উপস্থিত অ্যালোকথোনাস মাছের প্রজাতি রয়েছে, যেমন লুসিওপারকা, সিলুরো এবং গার্ডন। প্রতিযোগিতার সমাপ্তিতে, মে মাসের শেষের জন্য নির্ধারিত, বিশেষজ্ঞ এবং প্রাতিষ্ঠানিক প্রতিনিধিদের নিয়ে গঠিত একটি জুরি সেরা রেসিপিটি নির্বাচন করবে যা শিক্ষার সরঞ্জাম কেনার জন্য ব্যবহার করার জন্য 500 ইউরোর পুরস্কার জিতবে।
দ্বিতীয়, অন্যদিকে, উদ্বেগ হবে স্থানীয় উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠান প্রদেশের হ্রদ এবং স্রোতগুলির পরিবেশগত স্থায়িত্ব সম্পর্কিত শিক্ষামূলক কার্যক্রমের প্রচার করা। অংশগ্রহণকারীদের এই অঞ্চলের জলপথের প্রাকৃতিক ও পরিবেশগত দিকগুলির প্রতি নিবেদিত একটি গবেষণা বিকাশ করতে বলা হবে, জীববৈচিত্র্য, মানবিক প্রভাব এবং এলিয়েন প্রজাতি এবং জলজ পরিবেশের জন্য ইতিবাচক টেকসইতা অনুশীলনের মতো সমস্যাগুলি তুলে ধরে। এছাড়াও এই ক্ষেত্রে গবেষণাটি বিশেষজ্ঞদের একটি জুরি দ্বারা বিচার করা হবে এবং বিজয়ী দল সর্বদা শিক্ষণ সরঞ্জাম ক্রয়ের জন্য 500 ইউরোর একটি পুরস্কার জিতবে।
"প্রকল্পটির লক্ষ্য ভার্বানো কুসিও ওসোলা প্রদেশের ঐতিহ্যের একাধিক গ্যাস্ট্রোনমিক সম্ভাবনার সাথে যোগাযোগ করা, যা পরিবেশগত সংবেদনশীলতা, হ্রদ এবং স্রোতগুলির সাথে উদ্বেগজনক - ব্যাখ্যা করা হয়েছে আর্তুরো লিনসিও, ভার্বানো কুসিও ওসোলা প্রদেশের রাষ্ট্রপতি -। মাছ ধরা এবং জলজ চাষের টেকসইতা, জীববৈচিত্র্যের সুরক্ষার গ্যারান্টি, স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষমতাগুলিকে তুলে ধরে, যা ভোক্তাদের জলপ্রবাহের মাছের প্রজাতি এবং বিশেষ করে হ্রদের মুখের জল খাওয়ানোর রেসিপি দিতে সক্ষম"।
