2018 সালে, ইতালীয় পরিবারগুলি তাজা মাছের চেয়ে হিমায়িত মাছকে বেশি অবলম্বন করতে পছন্দ করেছিল। আইএসএমইএ ইনস্টিটিউট অফ সার্ভিসেস ফর দ্য এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড মার্কেটের 2018 সালে খাওয়ার উপর করা জরিপ থেকে তথ্য উঠে এসেছে, যার ফলাফল স্লো ফিশ উপলক্ষে প্রচার করা হয়েছিল। যাইহোক সাধারণভাবে 2018 মধ্যে মাছের পণ্য ক্রয় ইতালিতে তারা একটি ভুগছে প্রায় 2% হ্রাস আগের বছর নিবন্ধিত ইতিবাচক প্রবণতা বিপরীত।
গৃহস্থালীর ক্রয়ক্ষমতার ওঠানামার কারণে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত খাদ্য পণ্যের মধ্যে মাছ অন্যতম।
যাইহোক, হিমায়িত পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি একটি উচ্চ পরিষেবা এবং ব্যবহারিকতা বিষয়বস্তু সহ কিছু পণ্যের প্রতি বা সাধারণত আমদানি করা কিছু প্রজাতির দিকে, যেমন সালমন, যা আমাদের টেবিলের প্রধান চরিত্র হয়ে উঠেছে মাত্র কয়েক বছর।
2018 ISMEA ডেটা দেখায়, আসলে, প্যাকেটজাত হিমায়িত মাছ ক্রয় বৃদ্ধি, বেশিরভাগই কড ফিললেট এবং লাঠি এবং প্লেস, যা বৃদ্ধি পাচ্ছে 2,6%, যদিও তাজা মাছের মধ্যে কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে যার চাহিদা বৃদ্ধি পেয়েছে (স্যামন, পার্চ, সি ব্রীম, কড, সোর্ডফিশ এবং কম অ্যাঙ্কোভিস)। সংরক্ষণের মধ্যে, অ্যাঙ্কোভি এবং সার্ডিনের জন্য হ্রাসের বিপরীতে, স্যামনের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে।
সংক্ষেপে, স্যামনের ব্যবহার বৃদ্ধি - মাংসাশী চাষকৃত মাছ ধরা মাছ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের উপর ভিত্তি করে ফিড দিয়ে খাওয়ানো - এবং হিমায়িত এবং গভীর হিমায়িত পণ্যগুলি বড় আকারের খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে বিক্রি করা আমাদের বলে যে মাছ কেনার সময় আমরা সম্ভবত ভেসে যাই। আধুনিক জীবনের, যখন জ্ঞান এবং সচেতনতা আমাদের নিজেদের এবং আমাদের সমুদ্রের জন্য আরও বিচক্ষণ পছন্দ করতে সাহায্য করবে।
এই পরিবর্তনের ফলে, তাজা মাছের অভ্যন্তরীণ ব্যবহার মাছের মোট চাহিদার অর্ধেকেরও কম (48%) প্রতিনিধিত্ব করে। জরিপ থেকে উদ্ভূত আরেকটি সত্য হল যে আধুনিক বন্টনটি পরিবারের জন্য মাছ কেনার জন্য পছন্দের চ্যানেল হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে (80 সালে 2018% এর বেশি), বিক্রির ঐতিহ্যগত পয়েন্টের ক্ষতির জন্য।
সামগ্রিকভাবে, ইসমিয়াকে আন্ডারলাইন করে, আমাদের টেবিলে আসা মাছের একটি ভাল অংশ বিদেশী (ইইউ এবং কিছুটা কম পরিমাণে, নন-ইইউ)। আমদানি, যা গত এক দশক ধরে ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, 1,35 সালে 2018 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, যা 5,9 বিলিয়ন ইউরোর মোট ব্যয় তৈরি করেছে, যা দশকের শুরুর তুলনায় প্রায় এক তৃতীয়াংশ বেশি।
