Gambero Rosso Pasticceri&Pasticcerie গাইডের দশম বার্ষিকী একটি খুব বিশেষ মরসুমে পড়ে, সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা 580টি প্রতিষ্ঠানের রিপোর্ট করে এবং চারটি বিশেষ পুরস্কার বরাদ্দ করে। খাদ্য ও ওয়াইন সেক্টরের জন্য একটি অত্যন্ত কঠিন বছর যেখানে মহান প্যাস্ট্রি শেফরা দৃঢ় প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছেন। লকডাউনটি প্রথমে রেস্তোরাঁর জন্য এবং তারপরে পেস্ট্রির দোকানগুলির জন্য ডিজিটাল যোগাযোগের গুরুত্বকে নিশ্চিতভাবে প্রদর্শন করেছে, সাইটগুলি আপডেট করতে সবচেয়ে অনিচ্ছুকদের বোঝায়, সর্বোত্তম উপায়ে অনলাইন বিক্রয় সংগঠিত করে, সুস্বাদু টেক-অ্যাওয়ে এবং ডেলিভারি বক্স তৈরি করে। "সুন্দর এবং নিখুঁত ডেজার্ট" এর সাথে আশ্চর্যের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছিল সেখানে থাকা, যোগাযোগ রাখা, একটি "আলিঙ্গন" দেওয়া। সবচেয়ে জটিল পর্যায়টি শেষ হয়ে গেলে, আমরা এই সচেতনতা নিয়ে পরীক্ষাগারে ফিরে আসি যে সবকিছুই পরিবর্তিত হয়েছে এবং সেই স্থানটি উদ্ভাবনশীলতার জন্য দেওয়া উচিত, সকালের খামিরযুক্ত পণ্যগুলি (ব্রিওচে, ক্রসেন্টস অ্যান্ড কো, অগণিত ময়দা এবং ফিলিংয়ে উপস্থিত) থেকে শুরু করে একটি সুস্বাদু প্যাস্ট্রি যা সর্বদা আরও সঠিক এবং ডিজাইন করা হয় এমনকি বাড়িতে একটি এপিরিটিফের জন্যও।
Tre Torte d'Oro পুরস্কারটি Brescia এর Pasticcderia Veneta-এর Igino Massari-কে বরাদ্দ করা হয়েছিল, এটি একটি পুরষ্কার যা মাসারির পর থেকে একটি আজীবন অর্জন অস্কারের মতো, যা গত বছর ওয়ার্ল্ড পেস্ট্রি স্টারস দ্বারা বিশ্বের সেরা পেস্ট্রি শেফ হিসাবে ভূষিত হয়েছিল, যেহেতু গাইডের প্রথম সংস্করণ এটি সর্বদা র্যাঙ্কিংয়ে শীর্ষস্থান বজায় রেখেছে। তার রেস্তোরাঁকে "আধুনিক প্যাস্ট্রির জন্য একটি আসল উপাসনা স্থান" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।
এবং তাই সঙ্কটের সময়েও ইতালীয় মিষ্টি এবং পেটুকের মন্দিরগুলি কোথায় অবস্থিত তা লিখে রাখা ভাল। গাইড তাদের অঞ্চল অনুসারে তালিকা করে। ক্যাম্পানিয়া সবার উপরে দাঁড়িয়ে আছে। এবং এই বিষয়ে, এটি উল্লেখ করা একটি আনন্দের বিষয় যে আলফোনসো পেপের প্যাস্ট্রি শপ, একজন মহান মাস্টার যিনি এই বছরের শুরুতে মারা গিয়েছিলেন, তার ইতিহাসে একটি দুর্দান্ত পেশাদার এবং মানবিক শূন্যতা রেখে গেছেন ( ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড, যা এর রেসিপি প্রকাশ করেছিল শীর্ষস্থানীয় এবং সুপার-অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী প্যানেটটোন, তাকে একটি উত্সর্গীকৃত প্রতিকৃতি দিয়েছেন যা "স্টোরিজ অফ শেফস" ব্যানারে ক্লিক করে পরামর্শ করা যেতে পারে) তার পরিবারের সদস্যদের, প্রিস্কো, জিউসেপ এবং আনার কাজের জন্য ট্রে টর্ট পুরস্কার জিতেছে। , যিনি মাস্টারের শিক্ষার প্রতি বিশ্বস্তভাবে কাজ করতে থাকেন। Lombardy তারপর অন্য সব দ্বারা অনুসরণ. প্যাস্ট্রি শেফ অফ দ্য ইয়ার পুরস্কারটি ফ্রোসিনোনের মাত্তেও ডলসেমাসকোলো ডলসেমাসকোলোকে দেওয়া হয়েছে।
"বর্তমান পরিস্থিতি পুরো সেক্টরের জন্য আবারও সমালোচনামূলক - গাম্বেরো রোসো পেস্ট্রি অ্যান্ড পেস্ট্রি গাইডের সম্পাদকরা বলছেন - তবে বুদ্ধিমান দলবদ্ধতার সাথে এটি একটি নতুন যুগের সূচনা হতে পারে যেখানে সবচেয়ে কঠিন কাজটি ডেজার্টের উপর অর্পণ করা হয়েছে: দিন একটু সৌন্দর্য এবং হালকাতা। এইরকম একটি কঠিন বছরে, আমরা একটি নতুন স্বীকৃতি দিয়ে পুরস্কৃত করতে চেয়েছিলাম যিনি এই গাইডের প্রথম সংস্করণ থেকে র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে রয়েছেন, প্রতি বছর নতুন দৃষ্টিভঙ্গি এবং স্বাদের নতুন সীমানা প্রদান করে: তিনটি সোনার কেক ব্রেসিয়ার প্যাস্টিসেরিয়া ভেনেটোর সাথে মাস্টার ইগিনো মাসারি। একজন চ্যাম্পিয়ন, আমাদের জন্য এখন থেকে প্রতিযোগিতার বাইরে।
তিনটি গোল্ডেন কেক
ভেনেটো পেস্ট্রির দোকান - ব্রেসিয়া
তিনটি কেক (হাউসব্র্যান্ড পুরস্কার)
পাদদেশীয়: ডালমাসো – আভিগ্লিয়ানা [TO]; ফ্যাব্রিজিও গাল্লা – সান সেবাস্তিয়ানো দা পো [TO]
লোম্বার্ডি: বেসুচিও – অ্যাবিয়েটেগ্রাসো [MI]; কর্টিনোভিস - রানিকা [বিজি]; ডলস রিয়েল – মন্টিচিয়ারি [বিএস]; আর্নস্ট কে নাম – মিলান; ফুস্টো মিলান - মিলান; রবার্তো পেস্ট্রির দোকান - এরবুস্কো [বিএস]
Veneto,: বিয়াসেটো – পাডুয়া; মারিসা প্যাস্ট্রি শপ - সান জর্জিও ডেলে পের্টিচে [পিডি]
ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ: Acherer Patisserie.Blumen – Brunico/Bruneck [BZ]
ইমিলিয়া রোমাগনা: Gino Fabbri প্যাস্ট্রি শেফ - Bologna; রিনালদিনি-রিমিনি
ইসলাম: লুকা মাননোরি – প্রাতো; নতুন বিশ্ব - মেডো
লাজিও: বোম্পিয়ানি – রোম; বেলে হেলেন - তারকুনিয়া [ভিটি]
কাম্পানিয়া: মেসন ম্যানিলিয়া – মন্টেসানো সুল্লা মার্সেলানা [SA]; পাসকুয়ালে মারিগ্লিয়ানো – নোলা [এনএ]; সিলেন্টো এগ্রিকালচারাল পেস্ট্রি পিয়েত্রো ম্যাসেলারো – পিয়াগিন [এসএ]; পেপে মাস্ত্রো মিষ্টান্ন - সান্ত'এগিদিও দেল মন্টে অ্যালবিনো [SA]; সাল দে রিসো আমালফি কোস্ট - মাইনোরি [এসএ]
Puglia,: সাদা শিল্প – পারবিতা [এলই]
Sicilia: শ্যাম্পেন – মারিনিও [পিএ]
বিশেষ পুরস্কার
পেস্ট্রি শেফ অফ দ্য ইয়ার (পেট্রা মোলিনো কোয়াগ্লিয়া পুরস্কার): মাত্তেও ডলসেমাসকোলো ডলসেমাসকোলো - ফ্রোসিনোন
বছরের খবর (রোবোকবো পুরস্কার): ফুস্তো মিলান – মিলান
সেরা সুস্বাদু পেস্ট্রি (আইসিটিএএম অ্যাওয়ার্ড): নিউ ওয়ার্ল্ড - প্রাটো
সেরা ডিজিটাল যোগাযোগ (FB পুরস্কার - Clabo Group): Gino Fabbri Pastry Chef – Bologna; পানসা - আমালফি
