একজন পর্যটক যিনি রোমে যান এবং সবচেয়ে খাঁটি এবং প্রকৃত রোমান খাবার চেষ্টা করতে চান, সেখানে কোন দ্বিধা নেই: জনপ্রিয় রোমান খাবারের আইকনিক খাবার তাদের বলা হয়: কার্বনারের সাথে স্প্যাগেটি, আর্টিকোক আল্লা গিউডিয়া এবং রোমান শৈলীতে, পঞ্চম ত্রৈমাসিক, r এ অস্বীকৃতপাজাটা দিয়ে ইগটনি এবং মধ্যে চোদা আল্লার টিকা, ভেড়ার স্কটাডিটো (বা ব্রেডেড ভাজা)। এবং তারপরে কৃষক ঐতিহ্যের সাথে সবচেয়ে বেশি সংযুক্ত, রাখালদের নম্র জীবনের সাথে: পনির এবং মরিচ পাস্তা. প্রাচীনকালে চারণভূমির মধ্যে জন্ম নেওয়া একটি খাবার ট্রান্সহুমেন্স আচার, যখন মেষপালক এবং কৃষকরা তাদের পালকে রোমান গ্রামাঞ্চলের চারণভূমির মধ্য দিয়ে নিয়ে যেত এবং দীর্ঘ ভ্রমণের সময় তৃণভূমিতে রান্না করার জন্য সহজে পরিবহনযোগ্য কাঁচামাল নিরাপদ করতে হতো।
তাই, যাবার আগে, রাখালরা স্যাডলব্যাগটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং দীর্ঘজীবী খাবার যেমন শুয়োরের গাল, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভরেছিল, যা রাখালদের ঠান্ডা থেকে নিজেদের রক্ষা করতে সাহায্য করেছিল এবং রোমান পেকোরিনোর কয়েক টুকরো (পনির, আসলে ) এবং স্পষ্টতই জল, লবণ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি কিছু স্প্যাগেটি। নিঃসন্দেহে একটি স্পার্টান ডায়েট কিন্তু যা এখনও দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করে এবং সর্বোপরি অস্থায়ী আশ্রয়ে কাটানো হিমায়িত রাতের জন্য। থালাটি শীঘ্রই প্রচারাভিযান থেকে হোস্টদের টেবিলে শেষ হয়।
প্রকৃতপক্ষে, রোমান সরাইখানাগুলি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ হিসাবে ক্যাসিও ই পেপেকে অফার করতে শুরু করেছিল কিন্তু তাদের উপার্জন বাড়ানোর জন্য: থালাটিকে আরও শক্তিশালী করা হয়েছিল গ্রাহককে "টুইস্ট" করুন এবং এইভাবে তাকে প্ররোচিত করে প্রচুর ওয়াইন অর্ডার করুন।
এটির উৎপত্তির বিষয়ে তখন স্প্যাগেটি ক্যাসিও ই পেপে রোমান খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে যা কিছু মানের উপাদান দিয়ে তৈরি যার জন্য দুর্দান্ত দক্ষতার প্রয়োজন হয়, রোমানরা কিন্তু রাজধানী দিয়ে যাওয়া পর্যটকদের দ্বারাও প্রশংসিত হয়। এবং এখন Eataly তার পনের বছরের জীবনের জন্য একটি প্রচার করছে উত্সব Cacio e Pepe কে উৎসর্গ করা হয়েছে যা তৃতীয় তলায় অনুষ্ঠিত হবে 28 থেকে 30 জানুয়ারী পর্যন্ত
রোমান গ্যাস্ট্রোনমিক প্যানোরামার কিছু বিখ্যাত প্রতিনিধি ক্লাসিক এবং পুনর্বিবেচনা করা রেসিপিগুলি নিয়ে আসবে: টেস্ট্যাসিওতে ফেলিস টোনারেলি ক্যাসিও ই পেপে প্রস্তুত করবে, অস্টেরিয়া ফ্রেটেলি মরি মেজে মানিচে ক্যাসিও ই পেপে স্বাদ পাবে, আলারি রিকোটা ক্যানেলোনি ক্যাসিও ই সহ ক্রিম পনির এবং মরিচ সঙ্গে pepe ক্রিম এবং Meatballs. Trattoria Verbano পনির, মরিচ এবং কড দিয়ে Fettuccine এবং পনির এবং মরিচ দিয়ে Puntarelle তৈরি করবে।
সেকেন্ডি পাস্তা ফ্যাক্টরি র্যাভিওলিকে পনিরে ভরা এবং "কম্বোডিয়া থেকে কামপোট লাল মরিচ" খাস্তা বেকন দিয়ে তৈরি করবে; পনির এবং "আর্থ মরিচ, মরিচের নির্বাচন" এবং লেবুর সাথে আর্টিকোক রোমান-স্টাইলের সাথে রাভিওলি; পনির এবং "ইন্দোনেশিয়া থেকে সাদা মুন্টোক মরিচ" এবং "মালয়েশিয়া থেকে সারাওয়াক কালো মরিচ" দিয়ে ভাজা লাসাগনার টাইল। L'Emporio delle spezia-এর সহযোগিতায় Pastificio Secondi-এর প্রতিটি খাবার তৈরির জন্য মরিচের পছন্দ।
ম্যানফোর্টে সাপ্লি ক্যাসিও ই পেপে (গ্লুটেন মুক্ত), ঘরে তৈরি সস ক্যাসিও ই পেপে (গ্লুটেন মুক্ত), হ্যামবার্গার (গরুর মাংস বা নিরামিষ) সহ রকেট, টমেটো এবং ক্যালসিয়াম এবং গোলমরিচের সস সহ তাজা ম্যাল্টাগ্লেট আলু প্রস্তাব করবেন, মিষ্টি প্রস্তাব, Alari Pasticceria এর কাছে ন্যস্ত করা হবে যা রিকোটা এবং চকোলেট সহ টার্টের একটি সুস্বাদু অফার নিয়ে আসবে।
খাবারের স্বাদ নেওয়ার পাশাপাশি, বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় ক্রিয়াকলাপ এবং মিটিংয়ে অংশ নেওয়াও সম্ভব হবে: 29 জানুয়ারী শনিবার 19.00 থেকে 22.00 পর্যন্ত "রোমান রন্ধনপ্রণালী: প্রথম কোর্সে হাত দেওয়া সম্ভব হবে " আলেসান্দ্রা মারিয়ানির সাথে, ইটালি শিক্ষাদানের শেফ।
এছাড়াও শনিবার 29 জানুয়ারী 20.30 এ, মাউরো সেকেন্ডি, প্যাস্টিফিসিও সেকেন্ডি এবং ফ্যাবিও গিজি, স্পাইস এম্পোরিয়াম থেকে, "ক্যাসিও ই পেপে: স্বাদ আবিষ্কার করতে" সভার প্রধান চরিত্র হবেন। একটি শিক্ষামূলক মুহূর্ত যেখানে মরিচের বিভিন্ন জাতের গল্প এবং রান্নাঘরে তাদের ব্যবহারের গল্প বলা হবে, যা একটি সংবেদনশীল এবং নৃতাত্ত্বিক যাত্রায় উপস্থিত ব্যক্তিদের আবিষ্কৃত হওয়ার জন্য গাইড করবে।
ক্যাসিও ই পেপে ফেস্টিভ্যালকে অ্যানিমেট করতে ব্র্যাড ফংগুস্টো দ্বারা একটি ডিজে সেট থাকবে, শুক্রবার 19.00 থেকে 21.30 পর্যন্ত এবং, 24.00 পর্যন্ত অনুসরণ করবে, বিট স্যুপ৷ শনিবার বাদ্যযন্ত্র অংশটি ডিজে সেট লা রেইনা দ্বারা 19.00 থেকে 21.30 পর্যন্ত সংগঠিত হবে এবং তারপরে ডিজে অ্যাসকোল্টোর সাথে চালিয়ে যাবেন। রবিবার 30 জানুয়ারী 12.45 থেকে 15.15 পর্যন্ত, ডিজে মিস্টার স্টেরিও 8 এর সাথে সেট, যখন 19.00 থেকে 21.30 স্পেস ফেদেরিকো জাংঘির শব্দে।
উত্সবে প্রবেশ বিনামূল্যে এবং শুধুমাত্র সমস্ত অ্যান্টি-কোভিড সুরক্ষা ব্যবস্থার সাথে সম্মতিতে বর্ধিত একটি গ্রিন পাস সহ অনুমোদিত।
