"পেঁয়াজ পাস্তা এবং…: জেনোভেস o জেনোস; পেঁয়াজের একটি স্টু, মাংসের বিভিন্ন কাটের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা নেপোলিটান ঐতিহ্যে পাস্তা, জিটি হাত দিয়ে ভাঙার জন্য ব্যবহৃত হত, তবে পেন এবং পাচেরিও। উদ্যোগের তৃতীয় সংস্করণ "ক্ষেত্রগুলির প্রথম কোর্স 2019”, দ্বারা কল্পনা করা একটি প্রকল্প এলএসডিএম সহযোগিতায় ক্যাম্পি পাস্তা কারখানা, নেপোলিটান সস সবচেয়ে ঐতিহ্যগত উপর এই বছর ফোকাস করা হবে. এই উদ্যোগের উদ্দেশ্য হল শুকনো পাস্তার সংস্কৃতি প্রচার করা।
তাদের অংশগ্রহণের জন্য বলা হয় শেফ, সোস শেফ, গেম লিডার, যারা বয়সের 35 বছর পূর্ণ করেননি এবং যারা নিয়মিতভাবে একটি রেস্তোরাঁ ব্যবসায় নিযুক্ত হন, জাতীয় সীমান্তের ভিতরে এবং বাইরে। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি স্পষ্টতই পেঁয়াজ যা অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে "মিশ্রিত" হতে পারে - মাংস, মাছ (খুব মহৎ নয় এবং প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়) শাকসবজি, ফল, শিকড়, শিকড়, খোসা ইত্যাদি - কঠোরভাবে "পুনরুদ্ধার করা হয়", তাই উপাদানগুলি যা নয় পাস্তার জন্য সস তৈরি করার জন্য সাধারণত হাউট খাবারের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
ইভেন্টের আয়োজকরা যে কাজটি তরুণ শেফদের জিজ্ঞাসা করছেন যারা উদ্যোগে অংশ নেবেন তা হল এই প্রস্তুতির সম্ভাব্য বিবর্তন খুঁজে বের করা, অতীতকে পুনরায় পড়া এবং ভবিষ্যতের দিকে তাকানো।
নেপোলিটান সংস্কৃতিতে, এটি উত্সব রবিবারের খাবার, যখন শরৎ শুরু হয় এবং বসন্তের শেষ অবধি চলতে থাকে।
"পেঁয়াজ, আলোকিত আমফোরা, পাপড়ির পর পাপড়িতে তোমার সৌন্দর্য তৈরি হয়েছে, স্ফটিক আঁশ তোমাকে বাড়িয়েছে এবং অন্ধকার পৃথিবীর গোপনে তোমার পেট শিশিরে গোলাকার হয়ে গেছে ..." পাবলো নেরুদা এটার ভিতর "পেঁয়াজ থেকে Ode"প্রকৃতির ফলের মহিমা, এর সৌন্দর্য এবং এর উপযোগিতা গায়।
এই খাবারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। সেখানে জেনোস ফুজুতা নিম্নমানের ক্লাসের ইতিহাস এবং নেপোলিটান লোকেদের তারা যা চায় তার প্রতিনিধিত্ব করার আকাঙ্ক্ষার সন্ধান করে - এই ক্ষেত্রে মাংস - তাই থালাটি পরিবারের আর্থিক সংস্থানগুলির উপর নির্ভর করে পেঁয়াজ এবং কিছুর স্টুতে রূপান্তরিত হয়েছিল, মাংসের স্বাদ মনে করিয়ে দেয় এমন কিছু।
নব্বইয়ের দশকের শেষের দিকে ছোট সমুদ্র উপকূলীয় গ্রাম Cetara-এ মাছ, টুনা সহ একটি বৈচিত্র্য ছিল। পাসকাল টরেন্ট, যা এখন দক্ষিণ ইতালির প্রায় সব মাছের রেস্তোরাঁয় একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিণত হয়েছে৷
জিনিসগুলিকে সঠিক সময় দেওয়া এবং খাবার ফেলে না দেওয়া হল রান্নাঘরে ভবিষ্যতের দুটি দার্শনিক ভিত্তি, এটি প্রমাণ করে যে একটি দুর্দান্ত স্বাক্ষরযুক্ত খাবার তৈরি করতে শুধুমাত্র "মূল্যবান" পণ্যগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন নয়।
তারপর সৃজনশীলতা এবং পুনরুদ্ধারের দর্শনের জন্য স্থান, বইটির সাবটাইটেলটিকে একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে গ্রহণ করা রুটি সোনার, এর ম্যাসিমো বোতুরা, "সাধারণ উপাদান সহ অসাধারণ খাবার".
সেখানে সাইন আপ করতে এটা পর্যন্ত সময় হবে 13 ফেব্রুয়ারী 2019আপনার আবেদন পাঠানোর মাধ্যমে contest@lsdm.it (নাম, জন্ম তারিখ, টেলিফোন নম্বর, একজনের পেশাদার ব্যাকগ্রাউন্ডের সংক্ষিপ্ত উপস্থাপনা, উচ্চ-রেজোলিউশনের ছবি, একজন যেখানে কাজ করে সেই রেস্টুরেন্টের নাম এবং ঠিকানা রয়েছে)। আবেদনগুলি মূল্যায়ন করা হবে এবং 20 জন শেফকে নির্বাচনে ভর্তি করা হবে যারা পাস্তার নমুনা পাবেন (প্রয়োজনীয় মৃত্যু নির্দেশ করার পরে)। ভর্তির যোগাযোগ ডাকযোগে দেওয়া হবে। ছবি সহ রেসিপি পাঠানো হবে দ্বারা এক্সএনএমএক্স মার্চ a contest@lsdm.it
ফাইনাল অনুষ্ঠিত হবে 2 এপ্রিল, 2019 Pastificio dei Campi-এ Gragnano মধ্যে. সেরা তিনটি রেসিপি অংশগ্রহণ করবে জুরির প্রশ্নাতীত রায় অনুসারে। বিজয়ী রেসিপিটির লেখক এলএসডিএম এর পরবর্তী সংস্করণের সময়, বিনোদনের মুহুর্তগুলিতে প্যাস্টিফিসিও দে ক্যাম্পির জায়গায় খাবারটি প্রস্তুত করবেন (1 এবং 2 অক্টোবর 2019 Paestum-এ)
জুরি কারা গঠিত হবে? গুইডো বারেন্ডসন, জিউসেপ্পে সেরাসা, লুসিয়ানো পিগনাতারো, আন্তোনিও স্কুতেরি, ম্যাসিমিলিয়ানো টোনেলি, আলবার্ট সাপেরে।
উদ্যোগে অংশগ্রহণ করে, আপনি সাইটগুলিতে সর্বদা লেখক এবং প্রকল্পের উদ্ধৃতি দিয়ে ফটো এবং রেসিপি প্রকাশের অনুমোদন দেন www.lsdm.it www.lucianopignataro.it , www.pastificiodeicampi.it
