ইস্টার, বাড়িতে অর্ডার করার জন্য ইতালির সেরা কারিগর ঘুঘু

করোনাভাইরাস স্বাস্থ্য জরুরী 12 এপ্রিলের মধ্যে শেষ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা এখন, অন্তত, দূরবর্তী। সূক্ষ্ম মুহূর্ত সত্ত্বেও, আমরা এখনও কারিগর ইস্টার কেকের স্বাদ এবং সুগন্ধে নিজেদেরকে সান্ত্বনা দিয়ে বাড়িতে ইস্টারকে কম কঠিন করতে সক্ষম হব, ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের অন্যতম প্রিয় ডেজার্ট, ঐতিহ্য অনুসারে প্রত্যাখ্যান করা হয়েছে, যেমন আন্দ্রেয়া বেরিলের বা অলিভিয়েরি কোম্পানির কাছ থেকে, একজাতীয় প্যাস্ট্রি শপ থেকে ঐতিহ্যবাহী কলম্বা তিরিকে ভুলে যাবেন না, অথবা সমস্ত বুট থেকে পেস্ট্রি শেফ এবং শেফদের সৃজনশীলতা অনুসারে পুনঃব্যাখ্যা করা হবে, যেমন সুস্বাদু 'এনজোগনা এবং গোলমরিচ বা আর্টিচোক। ডি ভিভো পেস্ট্রি শপ থেকে, কলম্বা আল চিনোত্তো ডি মোরান্ডিন, লোইসন পরিবারের লেট ম্যান্ডারিনের সুগন্ধি, ফিয়াসকোনারোর কলম্বা নিরো সাব্লাইম, চকোলেটের সত্যিকারের বিজয়, বা আবার, প্যাস্টিসেরিয়া মাসকোলোর মর্টেলা ডি ভিসিয়ানো।

সারাদেশের পেস্ট্রি শেফ এবং মাস্টাররা এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির বৈচিত্র্যের সাথে নিজেদেরকে প্রবৃত্ত করেছেন, যার ইতিহাস বিভিন্ন কিংবদন্তির সাথে যুক্ত। সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত, মূল রেসিপি লিঙ্ক30 এর দশক থেকে ব্যবসায়িক ধারণা, যখন Motta, একটি মিষ্টান্ন কোম্পানি ইতিমধ্যেই তার ক্রিসমাস প্যানেটোনের জন্য পরিচিত, একই যন্ত্রপাতি এবং উপাদানগুলি ব্যবহার করার জন্য ক্রিসমাস ওয়ানের লাইন বরাবর একটি ইস্টার কেক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয়।

যাইহোক, অন্য গল্প Lombards রাজা ইস্টার কেক আবদ্ধ. পাভিয়া অবরোধের সময়, ইস্টার 572 এর প্রাক্কালে, লোমবার্ড রাজা আলবোইন শান্তির চিহ্ন হিসাবে একটি ঘুঘুর আকারে একটি মিষ্টি রুটি পাওয়ার পরে শহরটিকে বাঁচানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। আরেকটি কিংবদন্তি ইস্টার ঘুঘুকে লম্বার্ড রানী টিওডোলিনা এবং পবিত্র মঠ সান কলম্বানোর সাথে সংযুক্ত করে। একটি ভোজ চলাকালীন, সান কলম্বানো লেন্টেন তপস্যার সময় টেবিলে দেওয়া খেলার সামনে নিজেকে অস্বস্তিকর মনে করেছিল। রাণীকে অসন্তুষ্ট না করার জন্য, তবে, সাধু মাংসকে আশীর্বাদ করার প্রস্তাব দিয়েছিলেন, যাতে এটি বিশ্বাসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়: তিনি তার ডান হাত তুলেছিলেন এবং একটি ইঙ্গিত দিয়ে তিনি খাবারগুলিকে মিষ্টি রুটির অকপট ঘুঘুতে রূপান্তরিত করেছিলেন।

যদিও এই মিষ্টির উৎপত্তির চারপাশে একটি নির্দিষ্ট রহস্য রয়েছে, বছরের পর বছর ধরে প্রতিটি অঞ্চল অনেক পরিবর্তন করেছে, কলম্বার নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পরিচালনা করেছে, ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। খাদ্য সারা দেশ থেকে সেরা কারিগর ঘুঘুদের একটি তালিকা অফার করে।

OLIVIERI 1882

ভিসেনজা প্রদেশের Arzignano থেকে কোম্পানি, এক শতাব্দীরও বেশি ইতিহাসের সাথে, খামিরযুক্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য দাঁড়িয়েছে।

Colomba Olivieri 1882, 100% artisanal, কোম্পানির গর্ব। ঐতিহ্যের নিয়ম অনুযায়ী সম্পূর্ণ হস্তনির্মিত: প্রক্রিয়াকরণের চার দিন, যার মধ্যে 48 ঘন্টার বেশি প্রাকৃতিক পরিপক্কতার জন্য উত্সর্গীকৃত. ডিম, মাখন এবং ময়দার একটি নরম মিষ্টি, যা বাদাম, হ্যাজেলনাট, পাইন বাদাম এবং চিনির এক ঝলক দিয়ে আবৃত।

একটি মার্জিত এবং একই সময়ে, নির্ণায়ক স্বাদের সাথে, দীর্ঘ খামির এবং চমৎকার মানের কাঁচামালের ব্যবহার কলম্বা অলিভিয়েরিকে সমৃদ্ধ কিন্তু অত্যন্ত হজমযোগ্য করে তোলে, প্রিজারভেটিভ, আধা-সমাপ্ত পণ্য, স্বাদ এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি ছাড়াই।

অলিভেরির হাতের কারুকাজ করা ঘুঘুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে ডিম, বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং পাইন বাদামের একটি বৃহত্তর ব্যবহার. অন্যদিকে, মিছরিযুক্ত ফলটি ময়দার মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং পুরো কলম্বা জুড়ে অভিন্ন বিতরণের জন্য প্রচুর পরিমাণে যোগ করা হয়। ব্যবহৃত লাইভ টক ডাল প্রতিদিন সতেজ হয়, যখন ভিতরের কাঁচামালগুলি উচ্চ মানের: তাহিতির বোরবন ভ্যানিলা শুঁটি, ইতালীয় শস্যের আটা, কাঁচা বেতের চিনি, সেন্ট্রিফিউজ দ্বারা প্রাপ্ত বেলজিয়ান মাখন এবং ইতালীয় বাবলা মধু।

ঐতিহ্যগত কলম্বা ছাড়াও, দুটি বৈকল্পিক চয়ন করা যেতে পারে: তিনটি চকলেট, যা সাদা, দুধ এবং গাঢ় Valrhona চকলেট যোগ করা হয়, বা সঙ্গে এক সাদা চকোলেট এবং বেরি, আধা ক্যান্ডিড বেরি এবং 35% আইভরি চকোলেট দিয়ে সমৃদ্ধ।

একটি ফলাফল যা অলিভেরি পরিবারকে অসংখ্য পুরস্কার পেতে দিয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রুটি এবং পিজ্জার জন্য Tre Pani এবং Du Spicchi Gambero Rosso, The Chocolate Panettone যা 2019 সালে জাতীয় পডিয়ামে পৌঁছেছিল এবং 2019 সালের সেরা শিল্পী কলম্বা ইতালির পুরস্কার।

মরনডিন

বিখ্যাত সেন্ট-ভিনসেন্ট প্যাস্ট্রি দোকানের নেতৃত্বে আছেন মাউরো মোরান্ডিন, আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত উস্তাদ রোল্যান্ডোর ছেলে এবং ছাত্র। মিষ্টির গুণাগুণ দেওয়া হয়পুরানো যন্ত্রপাতি ব্যবহার যা, যদিও ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, উপাদানগুলির গুণমানকে উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণ করার অনুমতি দেয়, তবে সর্বোপরি প্রাকৃতিক মাদার ইস্টের ব্যবহার, প্যানেটোনি এবং কলম্বকে খুব নরম এবং হজমযোগ্য করতে সক্ষম।

ক্লাসিক কলম্বার একটি নিয়মিত আকৃতি রয়েছে, বড়, চামড়াবিহীন বাদামের একটি পরিষ্কার এবং কুঁচকে যাওয়া গ্লেজ দ্বারা সমৃদ্ধ। কাটা হলে, এটি একটি নিষ্পত্তিমূলক, সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিক হলুদ রঙের ময়দা প্রকাশ করে। একটি নরম এবং আর্দ্র টুকরা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. নাকে খুব চরিত্রগত সুগন্ধ বের হয়: মাখন, ডিম এবং বিস্কুট। তালুতে এটি ভারসাম্যপূর্ণ, মিছরিযুক্ত ফল এবং মাখনের নোট এবং সামান্য অম্লতা যা যদিও স্বাদকে ওজন করে না। বৈকল্পিক মধ্যে আমরা খুঁজে কলম্বা আল চিনোত্তো এবং নাশপাতি এবং চকলেট সহ.

ডি ভিভো প্যাস্ট্রি

পম্পেইয়ের ধ্বংসাবশেষের কাছে, ঐতিহাসিক প্যাস্টিসেরিয়া দে ভিভো দাঁড়িয়ে আছে, প্রাথমিকভাবে একটি গুরমেট বেকারি হিসাবে জন্ম হয়েছিল। এর সূচনা থেকে, 30-এর দশকে, একটি মৌলিক নিয়ম কার্যকর হয়েছে:টক ডালের ব্যবহার.

পেস্ট্রি শপটি ইস্টার ডেজার্টের ছয়টি স্বাদের অফার করে, যা নেপোলিটান প্যাস্ট্রির ক্লাসিকের জন্য উত্সর্গীকৃত: কলম্বা এপ্রিকট এবং বাদাম, এপ্রিকট একটি তীব্র সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা, কলম্বা আল্লা জেপোলা নেপোলেটানা এবং লেমন ডিলাইটের সাথে কলম্বা এবং, অবশেষে, দুটি খুব বিশেষ এবং আসল রূপ: যে ক্যাম্পানিয়া থেকে আর্টিচোক এবং সেই 'এনজোগনা এবং মরিচ দিয়ে, নিরাময় মাংস একটি স্টাফিং সমৃদ্ধ.

এখন এক বছর ধরে, ডি ভিভোর প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ হলেন মাস্টার মাউরিজিও "ব্ল্যাক" সান্টিন যিনি আধুনিক মিগনন, আন্তর্জাতিক ফ্যাশনে চোখ বুলিয়ে নেওয়া কেক এবং দুর্দান্ত নান্দনিক প্রভাবের একক অংশ দিয়ে পেস্ট্রির দোকান এবং উত্পাদনকে সমৃদ্ধ করেছেন৷ মার্কো ডি ভিভো বলেন, "আরও আন্তর্জাতিক মাত্রা এবং নান্দনিকতা দ্বারা চিহ্নিত একটি আরও আধুনিক প্যাস্ট্রি কাউন্টার।"

“আমি নেপোলিটান ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত খামিরযুক্ত পণ্য এবং মিষ্টির ঐতিহ্যগত অফারটিকে অপরিবর্তিত রাখতে চেয়েছিলাম, যেখানে ডি ভিভো ইতিমধ্যেই সুপ্রতিষ্ঠিত, নান্দনিকতা এবং আরও আধুনিক পণ্যের নির্বাচনের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়ার চেষ্টা করছে” মরিজিও সান্তিন ঘোষণা করেন।

ডি ভিভো প্যাস্ট্রি শপও চলমান স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থার জন্য সংহতির জন্য নিজেকে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করেছে এবং এই কারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: অনলাইনে কেনা প্রতিটি কারিগর কেকের জন্য, 10 ইউরো কোটুগ্নো হাসপাতাল এবং নেপলসের প্যাস্কেল হাসপাতালে দান করা হবে। .

মাস্কোলো প্যাস্ট্রি

"ডিভিনা কলোম্বা 2020" প্রতিযোগিতায় "সেরা সৃজনশীল ঘুঘু" এর বিজয়টি নেপলস প্রদেশের ভিসিয়ানোতে অবস্থিত প্যাস্টিকেরিয়া মাসকোলোর পাসকুয়ালে মন্টেলা এবং ফ্রান্সেস্কো লামান্নাকে পুরস্কৃত করা হয়েছিল। এটি 2005 সালে Giuseppe Mascolo দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি সর্বদা খামিরযুক্ত পণ্যগুলির প্রতি উত্সাহী ছিলেন।

প্যাস্ট্রি শপগুলির বর্শাগুলি হল প্যানেটোন এবং ইস্টার ঘুঘু, নেপোলিটান অঞ্চল জুড়ে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। ইস্টারের কাছাকাছি, পেস্ট্রি শপ বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি সরবরাহ করে, যাতে সমস্ত তালু সন্তুষ্ট করতে সক্ষম হয়। থেকে কমলার সাথে ক্লাসিক কলম্বা এবং ভিসুভিয়াস থেকে এপ্রিকট সহ, মর্টেলা ডি ভিসিয়ানো পর্যন্ত, hazelnut সমান শ্রেষ্ঠত্ব. চকলেটের জন্য যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য বেশ কয়েকটি পছন্দ রয়েছে, যেমন কমলা এবং চকোলেট একটি, কালো চেরি এবং চকলেট একটি, অতিরিক্ত দুধের চকোলেট সহ কফি।

থার্ড মিলেনিয়াম বার

"টেরজো মিলেনিও" বারের Foggia প্যাস্ট্রি শেফ, Andrea Barile, "সেরা ঐতিহ্যবাহী ঘুঘু" বিভাগে "Divina Colomba 2020" পুরস্কারের বিজয়ী, তার নরম, সুগন্ধি ঘুঘু এবং ভিতরের একটি সুন্দর হলুদ রঙের জন্য।

আসল ময়দা 00টি ময়দা, মাখন, ডিমের কুসুম, দানাদার চিনি, প্রাকৃতিক খামির, বাবলা মধু, সুগন্ধি মিশ্রণ, মাল্ট, লবণ, ভ্যানিলা এবং মিছরিযুক্ত কমলা, একটি বাদাম গ্লেজ দিয়ে সমৃদ্ধ।

যাইহোক, আন্দ্রেয়া বেরিল ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেকের 7টি ভিন্ন ভিন্নতা, স্বাদের সমন্বয়, আরও ঐতিহ্যগত সংমিশ্রণ থেকে আরও সাহসী এবং উদ্ভাবনী পর্যন্ত অফার করে, যেমন পেস্তা দিয়ে, পেস্তা + স্প্রেডযোগ্য ক্রিমের জার (সাদা চকোলেট, ক্রিম এবং লিমনসেলো), পেস্তা এবং বন্য স্ট্রবেরি, 64% ভালরোনা চকোলেট, আপেল এবং লেবু, এপ্রিকট, সেভেন ওল, Sette Veli+ ক্রিমের জার (সাদা চকোলেট, ক্রিম, হ্যাজেলনাট পেস্ট এবং অ্যানহাইড্রাস মাখন), লিমোনসেলো এবং লিমনসেলো + ক্রিমের জার (সাদা চকোলেট, ক্রিম এবং লিমনসেলো)।

1957 সাল থেকে শুটিং

ভিনসেঞ্জো তিরি, ইতালীয় প্যাস্ট্রির অন্যতম সেরা মাস্টার, শুধুমাত্র তার পিতামহের কাছ থেকে এই নামটি উত্তরাধিকারসূত্রে পাননি, পোটেনজা প্রদেশের অ্যাসেরেনজার ঐতিহাসিক পেস্ট্রির দোকানও পেয়েছেন। তার প্যানেটটোন, সর্বদা চার্টের শীর্ষে, দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি শেফকে রাজা প্যানেটোনের শিরোনাম জিততে দিয়েছে।

কমবেশি নয় Colombe Pasquali, উভয় ঐতিহ্যগত এবং সাদা চকলেট এবং কফি সঙ্গে এক. সেখানে ঐতিহ্যবাহী কলম্বা তিরি, উচ্চ মানের কাঁচামাল ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: যেমন মাদার ইস্ট (প্রায় এক শতাব্দী পুরানো), ভ্যানিলা বিন (মাদাগাস্কার বোরবন), ক্রিম সারফেসিং মাখনের মিশ্রণ (একটি ফরাসি এবং একটি বেলজিয়ান), বাবলা মধু এবং সবশেষে, ব্যাসিলিকাটা থেকে কমলা স্ট্যাকিয়া, (অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকিতে একটি বড় সাইট্রাস ফল) প্রেসিডিও স্লো ফুড, যার প্রয়োগ খোলা-বাতাস ট্যাঙ্কে সঞ্চালিত হয়। কাঁচামালের উৎপত্তি হল ভিনসেনজো তিরির বিন্দুগুলির মধ্যে একটি এবং ঘুঘুও এর ব্যতিক্রম নয়। উপরন্তু, ক্লাসিক পদ্ধতি থেকে ভিন্ন, তারা হয় 72 ঘন্টা খামির সহ ময়দার তিনটি ধাপের পূর্বাভাস, যাতে চূড়ান্ত ফলাফল আরও নরম এবং আরও হজমযোগ্য করে তোলে।

লাইসন প্যাস্ট্রি

1938 সালে প্রতিষ্ঠিত, লোইসন একটি কারিগর মিষ্টান্ন সংস্থা যা একটি সাধারণ দোকান হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং অত্যন্ত পরিমার্জিত প্যাকেজিংয়ে উপস্থাপিত প্যানেটোন এবং ইস্টার ঘুঘু তৈরির জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে ওঠে যা ব্যক্তিগতভাবে দারিও লাইসনের স্ত্রী সোনিয়া পিলা দ্বারা তত্ত্বাবধানে থাকে।

যে উপাদানগুলি এর মিষ্টান্ন উত্পাদনের বৈশিষ্ট্যগুলিকে চিহ্নিত করে তা মূলত প্রথম পছন্দের উপাদানগুলির সাথে যুক্ত: নিরাপদ খামারের তাজা ডিম, খুব তাজা দুধ, মাখন এবং মাউন্টেন ক্রিম, মিহি আটা, ইতালীয় বাদাম এবং হ্যাজেলনাট, প্রথম পছন্দের চিনি, সারভিয়ার সমুদ্রের লবণের আস্তিক। উপস্থিতি দ্বারা সমৃদ্ধ 3টি স্লো ফুড প্রেসিডিয়া, যার মধ্যে মাদাগাস্কারের মানানারা ভ্যানিলা, সিয়াকুলি লেট ম্যান্ডারিন, সাভোনা চিনোত্তো এবং আইজিপি পিডমন্ট হ্যাজেলনাটস.

দেরী ম্যান্ডারিনযুক্ত ঘুঘুটির ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই একটি সমজাতীয় এবং সোনালি রঙ রয়েছে। অন্যদিকে, ময়দা সুগঠিত, সমৃদ্ধ এবং তাজা। মাখন এবং মাদার খামিরের নোটের তীব্রতা মিছরিযুক্ত ফলের সাথে একসাথে নাকের উপর দাঁড়ায়। একটি সুষম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, ম্যান্ডারিন উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ। আরেকটি কারণ যা তাদের পণ্যের গুণমান বাড়ায় তা হল 72 ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণের প্রতি শ্রদ্ধা, যেমন ঐতিহ্য নির্দেশ করে।

ক্লাসিক কলোম্বা ছাড়াও, প্যাস্টিসেরিয়া লাইসন বিভিন্ন বৈচিত্র্য প্রদান করে, যেমন কলম্বা রিগ্যাল চকোলেট, লেট ম্যান্ডারিন সিয়াকুলির সাথে কলম্বা, রেজিন ওয়াইনের মিশ্রণের সাথে কলম্বা ডিভিগনা এবং পরিশেষে, পীচ এবং হ্যাজেলনাট কলম্বা.

এই পেস্ট্রি শপের বিভিন্ন গুণাবলীর মধ্যে হল প্যানেটোন এবং কলম্বার মতো ছুটির দিনগুলির সাথে যুক্ত মিষ্টান্নগুলিকে ঋতু অনুসারে সামঞ্জস্য করা, বিখ্যাত ইতালীয় শেফদের সাহায্যে তৈরি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে তাদের সম্ভাব্য ব্যবহার দেখানো।

ফিয়াসকোনারো

এটি ছিল 50 এর দশক এবং মারিও ফিয়াসকোনারো সবেমাত্র সিসিলির কাস্টেলবুনোতে তার বার-পেস্ট্রির দোকান খুলেছিলেন, শহরের কেন্দ্রস্থলে, ঐতিহ্যবাহী সিসিলিয়ান ডেজার্টে বিশেষত্ব। যাইহোক, শুধুমাত্র তার ছেলে নিকোলার সাথে, ব্যবস্থাপনা অন্য পথ নেয়। টক এবং ময়দার পরিপক্কতায় মুগ্ধ হয়ে নিকোলা প্যানেটোন এবং কলম্বে উৎপাদনে নিজেকে নিয়োজিত করার সিদ্ধান্ত নেন, ফিয়াসকোনারো সাম্রাজ্যকে জীবন দেন।

সিসিলিয়ান কাঁচামাল ব্যবহারের মাধ্যমে, ফিয়াসকোনারো বিভিন্ন ময়দার কথা চিন্তা করেছেন। শুধুমাত্র ক্লাসিক কলম্বাই নয়, আরও সাহসী সংস্করণ, যেমন একটি সব'এপ্রিকট এবং চকোলেট, বা কলম্বো ওরো ডি মান্না, গিয়ান্ডুজা চকলেট এবং মান্না ক্রিম ছড়িয়ে দিতে, সাদা চকোলেটে আচ্ছাদিত এবং ম্যানেটি ঢালা। আরেকটি আনন্দ হল মহৎ কালো ঘুঘু, সিসিলিয়ান চকোলেট এবং বন্য স্ট্রবেরি এবং ডার্ক চকলেট সহ, একটি চকোলেট ক্রিম ছড়িয়ে দিতে হবে। পেস্তা প্রেমীদের জন্য, তবে, আছে ঘুঘু সবুজ সোনা, পেস্তা ক্রিম ছড়িয়ে, সাদা বরফ এবং পেস্তা দিয়ে আবৃত. রুটি থেকে প্যাকেজিং পর্যন্ত সমস্ত কঠোরভাবে হাতে তৈরি।

একটি উচ্চ মানের উত্পাদন, যা কোম্পানিকে শুধুমাত্র ছুটির দিনে নয় সারা বছর খামিরযুক্ত পণ্য বিক্রি করার অনুমতি দিয়েছে।

স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থা আমাদের অভ্যাসকে বৈপ্লবিক করেছে, কিন্তু সিস্টিক ফাইব্রোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের নয়। এর ক্রয় LIFC ঘুঘু আপনাকে আঞ্চলিক অ্যাসোসিয়েশনগুলিকে তাদের অঞ্চলে সহায়তা পরিষেবাগুলি উন্নত করতে সাহায্য করার অনুমতি দেয়৷ বিশেষ করে, প্রচারাভিযান থেকে প্রাপ্ত আয় সম্পূর্ণভাবে 2020 সালে "লেঘিয়ামো ইনসিমে ফাট্টি কংক্রিটি: জীবনের সাথে ইতিবাচকভাবে পরিপূর্ণ" প্রকল্পের ধারাবাহিকতায় বরাদ্দ করা হবে।