2024 "কুইন" কলম্বা নেপলসে নয়, লেসেতে তৈরি করা হচ্ছে: কিন্তু এমনকি মিলান, যেখানে এটি উদ্ভাবিত হয়েছিল, 2024 সালের "কুইন কলম্বা" এর জন্য মনজা প্রদেশের ভিমারকেটকে অবশ্যই পথ দিতে হবে। স্ট্যানিসলাও পোর্জিও মিলানে আয়োজিত "রেজিনা কোলোম্বা রেজিনা প্যাস্টিরা" পুরস্কার 2024। বিচারকগণ সাতটি ইতালীয় অঞ্চল এবং সুইজারল্যান্ডের টিকিনো ক্যান্টন থেকে অনেক প্রতিযোগী প্যাস্ট্রি শেফদের ডেজার্টের মূল্যায়ন করেছেন। প্রতিযোগিতার সমস্ত ডেজার্টের মধ্যে মিল ছিল যে সেগুলি টক এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই, অভিন্ন কৃত্রিম এবং/অথবা প্রাকৃতিক স্বাদ ছাড়াই, আধা-সমাপ্ত পণ্য ছাড়াই (তথাকথিত "মিশ্র"), প্রযুক্তিগত সহায়তা ছাড়াই, সেইসাথে পুরস্কারের দর্শনের কল্পনা করে "সমস্ত প্রাকৃতিক, শুধুমাত্র কারিগর"।
প্রতিযোগিতার মিষ্টান্নগুলি টক এবং প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে কঠোরভাবে তৈরি করা হয়
বিশেষ করে, প্রতিযোগিতার জন্য বাছাই করা পেস্টিয়ারকে একটি টার্ট দিয়ে তৈরি করতে হয়েছিল একটি আবরণ এবং উপরের শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির স্ট্রিপ দিয়ে; গম, রিকোটা, মিছরিযুক্ত কমলার খোসা, চিনি, প্রাকৃতিক স্বাদ থেকে তৈরি ফিলিং। এবং কলম্বকে বেছে নেওয়া ক্লাসিক রেসিপিকে সম্মান করতে হয়েছিল: টক, ময়দা, ঝুলে থাকা মিছরিযুক্ত সাইট্রাস ফল, মাখন, ডিমের কুসুম, চিনি; পৃষ্ঠে, চিনি আইসিং, ডিম এবং বাদাম।
আলবার্তো পাওলো স্কিপ্পাটি (স্থানীয় পরিচালক), ডিভিনা কলম্বার জুরির সভাপতি মন্তব্য করেছেন: “অবশ্যই একটি সুন্দর স্বাদের অভিজ্ঞতা, যা ইতালীয় পেস্ট্রি শেফদের আর্টিসানাল কলম্বার ক্ষেত্রে উচ্চ স্তরের অর্জনকে নিশ্চিত করে৷ প্রতিটি টেস্টিং কৌশল, বিস্তারিত মনোযোগ, কিন্তু রেজিনা কলম্বাতে অংশগ্রহণকারী ডেজার্ট পেশাদারদের পক্ষ থেকে আবেগ এবং দৃষ্টিভঙ্গি প্রকাশ করছিল: একটি দিন যা আমাদের ভবিষ্যত সংস্করণগুলির জন্য আশা দেয়"। এবং মিলানের মোডাস থেকে পাওলো ডি সিমোন, ডিভিনা পাস্তিয়েরা জুরির সদস্য, আন্ডারলাইন করেছেন: “আমরা যে পেস্টিয়ারের স্বাদ গ্রহণ করেছি তা একে অপরের থেকে আলাদা ছিল। পেস্টিরা সম্পর্কে আমার তত্ত্ব নিশ্চিত হয়েছে: এটি একটি খুব ব্যক্তিগতকৃত ডেজার্ট। রেসিপিটি মূলত একই, তবে হাত অনেক কিছু করে। আমি মনে করি এটি একটি খুব জটিল ডেজার্ট তৈরি করা হয়েছে এবং আমরা যাদের স্বাদ পেয়েছি তাদের মধ্যে আমরা কিছু সত্যিই আকর্ষণীয় পেয়েছি"
চূড়ান্ত অবস্থান:
ঘুঘু শ্রেণী
1ম Pasticceria Fra.Grante হেড পেস্ট্রি শেফ: Chiara Cordella, Carmiano (LE)
২য় পেস্ট্রি শেফ রবার্তো পেস্ট্রি অ্যান্ড বেকারি হেড পেস্ট্রি শেফ: রবার্তো মোরেস্কি, চিয়াভেনা (এসও)
3য় লা মনিকা পেস্ট্রি শেফ হেড পেস্ট্রি শেফ: ফ্রান্সেস্কো লাস্ট্রা, কাস্টেল্লামারে ডি স্ট্যাবিয়া (এনএ)
পেস্ট্রি বিভাগ
১ম এলিট পেস্ট্রি শেফ: জিউলিয়া রিপামন্টি ভিমারকেট (এমবি)
২য় প্যাস্টিসেরিয়া সাভারেস হেড প্যাস্ট্রি শেফ: ইরমা ব্রিজি এবং ফেদেরিকো ডি বেরার্ডিনো, রোম
3য় লা মনিকা পেস্ট্রি শেফ: ফ্রান্সেসকো লাস্ট্রা কাস্তেলাম্মার ডি স্ট্যাবিয়া (NA)
