একটি নতুন জেনেটিক সূচক একটি জন্য অনুমতি দেবে গরু নির্বাচন Parmigiano Reggiano উৎপাদনের জন্য ক্রমবর্ধমান কার্যকরী: Parmigiano Reggiano Consortium দ্বারা বিকশিত, দ্বারাANAFI – ন্যাশনাল ফ্রিসোনা ইতালীয় ব্রিডার অ্যাসোসিয়েশন, বোলোগনা, পারমা এবং পাডুয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতায়, জেনেটিক সূচক গরুর উৎপাদনশীল ক্যারিয়ার এবং তাদের খাদ্যের চাহিদার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত খরচ এবং রাজস্ব মূল্যায়নে একটি মূল্যবান সহায়তা হিসাবে প্রমাণিত হবে। সেইসাথে প্রক্রিয়াকরণ খরচ এবং পনির ফলন.
"এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ অভিনবত্ব - তিনি ঘোষণা করেন নিকোলাস বার্টিনেলি Parmigiano Reggiano Consortium-এর প্রেসিডেন্ট - PDO তৈরির জন্য প্রজননকারী নির্বাচনের জন্য প্রথমবারের মতো একটি জেনেটিক সূচক ব্যবহার করা হয়। এই সূচকটি পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ডিওপি এবং এর উত্সের অঞ্চলের মধ্যে সংযোগকে শক্তিশালী করে: উত্পাদিত দুধের পরিমাণ এবং গুণমান ছাড়াও, প্রোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে এবং হার্ড পনির উৎপাদনের জন্য প্রোটিনের পেশার ক্ষেত্রে, তারা হতে পারে PDO অঞ্চল থেকে যা উৎপন্ন হয় তা দক্ষতার সাথে বিপাক করার ক্ষমতার জন্য নির্বাচিত হয়েছে"।
স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, শুকনো পদার্থের 50% অবশ্যই চারণ থেকে প্রাপ্ত হতে হবে। এবং PDO এলাকায় উত্পাদিত পশুর বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি সহজে হজমযোগ্য। এই সূচকটি গ্রহণ করা একটি গ্যারান্টি হয়ে ওঠে যে অদূর ভবিষ্যতে পনির রাজার উত্পাদনের জন্য আরও বেশি সংখ্যক গরু উপযুক্ত হবে। "স্বাভাবিকভাবে - নিকোলা বার্টিনেলি যোগ করেছেন" কাজটি কেবলমাত্র শুরু হয়েছে, কনসোর্টিয়াম ইতিমধ্যে ANAFI এর সাথে একত্রে একটি প্রকল্পের পরবর্তী পদক্ষেপের পরিকল্পনা করেছে যা ক্রমবর্ধমানভাবে পশুদের পরিবেশগত এবং অর্থনৈতিক স্থায়িত্ব বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে যা দুধ উৎপাদন করবে। আমাদের পারমেসান রেগিয়ানো”।
দ্যজেনেটিক সূচক এটি ম্যাস্টাইটিসের জন্য আরও প্রতিরোধী সেরা প্রোটিন মানগুলি মূল্যায়নের ক্ষেত্রে একটি বৈধ সহযোগী হিসাবে প্রমাণিত হবে। এই বৈশিষ্ট্যটি অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার সীমিত করতে সাহায্য করবে, একটি কৌশলগত পছন্দ যার লক্ষ্য ভোক্তাদের পণ্যের সম্পূর্ণ স্বাভাবিকতা নিশ্চিত করার জন্য কনসোর্টিয়ামের প্রতিশ্রুতিকে আন্ডারলাইন করা। প্রশ্নবিদ্ধ সূচকটি তখন খাদ্য অপ্টিমাইজ করতে এবং এটিকে পনিরে রূপান্তরিত করতে সবচেয়ে দক্ষ প্রাণীদের সনাক্তকরণের সুবিধা দেবে।
