ইউরোপীয় ইউনিয়নের দুধের কোটা শেষ হওয়ার পর চালু হওয়া পনির কোটা খাতের স্থিতিশীলতা ও প্রবৃদ্ধির শর্ত তৈরি করেছে। এবং কৃষকদের জন্য দাম 50 থেকে 70 সেন্ট প্রতি লিটারে বেড়েছে
পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো তার শক্তিশালী শ্রেষ্ঠত্বের র্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থান ইতালিতে তৈরি কৃষি-খাদ্য পণ্য যা ইউরোপীয় ডপ প্লেটের সাথে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে ভ্রমণ করে, যার অর্থ নিয়ন্ত্রিত উত্সের মূল্য।
প্রায় 20% লাফ দিয়ে গ্রানা পাদানোর ঐতিহাসিক প্রতিদ্বন্দ্বী চাচাতো ভাইকে একশো মিলিয়নে ছাড়িয়ে তার উৎপাদনের টার্নওভার 1,2 বিলিয়ন (ব্যবহারের হিসাবে গণনা করা হলে দ্বিগুণ) নিয়ে আসে।
তথ্য, 2017 আর্থিক বিবৃতি উল্লেখ করে, বার্ষিক Ismea-Qualivita রিপোর্ট দ্বারা উত্পাদিত হয়, ভৌগোলিক সম্প্রদায়ের বিশাল গ্রহের বিশদ অর্থনৈতিক বিশ্লেষণ, যার মধ্যে First&Food ইতিমধ্যেই একটি বিস্তৃত প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে অধ্যয়ন.
যেহেতু বিজয়ীরা সর্বদা সম্মানের জায়গার কারণে, আমরা পনির রাজার এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ লাফের কারণগুলি অনুসন্ধান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, বিশ্বের বৃহত্তম DOP
এই সাক্ষাত্কারে, কনসোর্টিয়াম ফর দ্য প্রোটেকশন অফ পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোর মহাপরিচালক, রিকার্ডো ডেসার্টি এই সাফল্যের কারণ ব্যাখ্যা করেছেন।
আপনি এই ধরনের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির কারণ কী?
আমরা এই ফলাফলে খুবই সন্তুষ্ট, ব্যবহার বেড়েছে এবং রপ্তানিও ভালো চলছে। কিন্তু আমরা দ্বিগুণ সন্তুষ্ট কারণ বাজার থেকে আসা এই ফলাফলগুলি ব্যবস্থাপনা এবং উৎপাদন উভয় দৃষ্টিকোণ থেকে সমগ্র সরবরাহ চেইনের জটিল পুনর্গঠনের ফলাফল।
আপনি কি পরিবর্তন হয়েছে ব্যাখ্যা করতে পারেন?
আপনি যদি Parmigiano Reggiano-এর দামের ঐতিহাসিক পরিসংখ্যানের দিকে তাকান তবে আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে বড় উত্থান-পতনের মধ্যে উৎপাদন মূল্য তালিকার বক্ররেখা পরিবর্তন করে, এমন একটি উত্থান-পতন যা অবশ্যই অর্থনৈতিক স্থিতিশীলতার জন্য কোনো ভালো কাজ করেনি। পুরো সাপ্লাই চেইন।
এখন জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে, আমরা ইউরোপীয় আইন দ্বারা প্রদত্ত সম্ভাবনাকে কাজে লাগিয়ে স্থিতিশীলতা এবং বৃদ্ধির জন্য শর্ত তৈরি করেছি যা, কুখ্যাত দুধের কোটা রহিত করার পরে, উৎপাদন স্ব-নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়। উদ্বৃত্ত দুধের প্রত্যাশিত প্রত্যাবর্তনে বাধা।
এর মানে কি এই যে দুধের কোটা শেষ হওয়ার জন্য অন্ধকারে ভয়ঙ্কর লাফই এই পুনর্গঠনের ট্রিগার ছিল? আপনি এটা কিভাবে কাজ করে ব্যাখ্যা করতে পারেন?
সরলীকরণ করে, আমরা ইউরোপীয় ইউনিয়নের দুধের কোটা থেকে চলে এসেছি যা কয়েক দশক ধরে ইইউ উদ্বৃত্তের জন্য স্টপার হিসেবে কাজ করেছে, ডেইরিগুলিতে নির্ধারিত পনির উৎপাদন কোটায়। এগুলো নির্দিষ্ট কোটা নয়, বাজারের চাহিদা অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে। সংক্ষেপে, একটি নিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি, যা প্রক্রিয়াজাত দুধের 13% বৃদ্ধি দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছে, যার ফলাফল 2018 সালের বাজেটের জন্যও ইতিবাচক হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
এই পারফরম্যান্স থেকে কৃষকদের কি সুবিধা আছে?
সবচেয়ে তাৎক্ষণিকভাবে পাঠযোগ্য চিত্র হল 2.900 জন কৃষককে দেওয়া দুধের মূল্যের ইতিবাচক প্রবণতা যারা এক বছরে আমাদের এলাকার 20টি ডেইরিতে প্রায় 330 মিলিয়ন কুইন্টাল দুধ সরবরাহ করে: বর্তমানে, আমাদের সদস্যদের জন্য, দামও অনেক বেশি। প্রতি লিটারে 70 সেন্ট, আগে তারা সবেমাত্র 50 নিত।
কিন্তু অন্যান্য উল্লেখযোগ্য প্রভাবও রয়েছে: এইভাবে কাঠামোগতভাবে, পনির উৎপাদন কোটা মালিক কোম্পানির কাছে একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পদের মান নিয়ে আসে, এমন একটি সম্পদ যা ক্রেডিট অ্যাক্সেসকে কম সমস্যাযুক্ত করে তুলতে পারে। আমাদের ডপের মতো অন্য একটি মহৎ পণ্যের সাথে সমান্তরাল উদ্যোগ নেওয়ার মাধ্যমে, আমরা বলতে পারি যে শ্যাম্পেন উৎপাদনের জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কোটার মতো উৎপাদন কোটাগুলি পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোর জন্য।
বিদেশী বাজারে বিক্রি কেমন হয়, যেখানে পারমেসানকে সর্বদা মেড ইন ইতালির কৃষি-খাদ্য উৎকর্ষের নকলকারীদের প্রধান লক্ষ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়?
রপ্তানি ভাগ ইতিমধ্যেই উৎপাদনের 40% মূল্যের, প্রায় 600 মিলিয়ন ইউরো, এবং প্রবণতা বর্তমানে প্রায় 4-5 শতাংশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রধান গন্তব্য ইউরোপীয় বাজার এবং উত্তর আমেরিকা; যাইহোক, আমরা উপসাগরীয় দেশ এবং দক্ষিণ আমেরিকায় আমাদের উপস্থিতি জোরদার করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছি।
বাণিজ্যিক দৃষ্টিকোণ থেকে, নতুন বাজার শেয়ার জয়ের জন্য কনসোর্টিয়ামের কৌশলগুলি কী?
সূচনা বিন্দু সর্বদা আমাদের পনিরের শক্তিশালী স্বাতন্ত্র্য, পণ্যের গুণমান এবং যে অঞ্চলে এটি উৎপাদিত হয় তার সাথে দৃঢ় সংযোগ বাড়ানোর লক্ষ্য থাকে।
আরেকটি উদ্দেশ্য হল উচ্চ-শেষ পরিসীমা শক্তিশালী করা, সিজনিংগুলিকে উন্নত করা। একটি প্রক্রিয়া যা ইতিমধ্যেই ভাল ফলাফলের সাথে শুরু হয়েছে, আমাদের উৎপাদন প্রবিধান দ্বারা পরিকল্পিত 12 মাসের ন্যূনতম পরিপক্কতা সত্ত্বেও 30 মাস বয়সী চাকাগুলি ইতিমধ্যেই মোট উত্পাদনের প্রায় 15% এর জন্য দায়ী৷ এখন অভিপ্রায় হল বার্ধক্যের বার 40-45 মাস বয়স পর্যন্ত বাড়ানো। এটি তাদের ক্রুস এবং ভিন্টেজ সহ ওয়াইন এবং স্পার্কিং ওয়াইনের ক্ষেত্রে কিছুটা ঘটে।
এবং অভ্যন্তরীণ বাজার কিভাবে চলমান
বড় আকারের ডিস্ট্রিবিউশনে, দামগুলি 2-3/% বৃদ্ধি পেয়েছে, ভলিউমগুলি মূলত ধরে রাখা হয়েছে৷ হোরেকা সেক্টর ক্রমবর্ধমান হচ্ছে এবং এমনকি ই-কমার্সেও বাজি ধরে ডেইরিগুলির দ্বারা সরাসরি বিক্রয়।
