বছরের সেরা ঐতিহ্যবাহী প্যানেটোনের শিরোনাম দক্ষিণে চলে গেছে, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি প্রথম নয়, "প্যানেটোন উইদাউট বর্ডারস" এর জুরি দ্বারা ডিক্রি করা হয়েছে, যা ভ্রমণ ইভেন্ট যা এখন পাঁচ বছর ধরে প্রস্তাব করে আসছে আমাদের দেশের সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক বৃহৎ খামিযুক্ত পণ্যের অনেক বৈচিত্র, সমগ্র ইতালির মাস্টার পেস্ট্রি শেফদের ব্যাখ্যার মাধ্যমে, জাতীয় পেস্ট্রি দৃশ্যের সবচেয়ে বিখ্যাত নাম জড়িত,
জুরি, ইগনিও মাসারির সভাপতিত্বে ইতালীয় পেস্ট্রি শেফের স্বীকৃত মাস্টার এবং ডেবোরা মাসারি, এএমপিআই মাস্টার, আধুনিক প্যানেটোনের অ্যাচিল জোইয়া "ফাদার", অ্যাঞ্জেলো মুসোলিনো কনপেইট প্রেসিডেন্ট, পিয়েরজিও জিওরিলি, পুরস্কার বিজয়ী ইয়েস্টিস্ট, মাউরিজিও এএমপিআই পুরস্কৃত হয়েছেন। প্যাস্ট্রি শেফ ভিনসেঞ্জো ফাইয়েলাকে বিজয়ের পুরস্কার সালেরনো প্রদেশের সান মারজানো সুল সারনো, যেটি তার অল্প বয়স হওয়া সত্ত্বেও ইতিমধ্যেই FIPGC এবং "পার্মা সিটি অফ গ্যাস্ট্রোনমি" থেকে "বিশ্বের সেরা প্যানেটোন" 2019 এবং 2020 পুরষ্কার সহ অসংখ্য এবং গুরুত্বপূর্ণ পুরস্কার অর্জন করেছে।
ফাইয়েলার একটি কর্মজীবন (প্রয়াত আলফোনসো পেপের মতো সালেরনো থেকে, দক্ষিণ ইতালিতে খামিরযুক্ত পণ্যের প্রথম চ্যাম্পিয়ন, যাকে ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড একটি প্রোফাইল উত্সর্গ করেছে যা "শেফের গল্প" বিভাগে পরামর্শ করা যেতে পারে, যার মধ্যে তরুণ ফাইয়েলা ছিলেন একজন ছাত্র) 12 বছর বয়সে তার প্যাস্ট্রি শেফ বাবার সাথে শুরু হয়েছিল এবং তারপরে মাস্টার খামির প্রস্তুতকারক টোটি ক্যাটানিসের স্কুলে একত্রিত হয়েছিল, পেস্ট্রির মহান মাস্টার রোলান্ডো মোরান্ডিন, অ্যাচিল জোইয়া এবং এলিসিও টোন্টির স্কুলে, যা তাকে জাতীয় লাইমলাইটে নিয়ে আসে দুর্দান্ত ইতালিয়ান প্যাস্ট্রি।
ময়দার মধ্যে অস্বাভাবিক একীকরণের দুটি উপাদান একত্রিত করা প্রয়োজন ছিল বলে প্রতিযোগিতায় একটি তাই-কথা বলা কঠিন বিভাগও অন্তর্ভুক্ত ছিল: মিছরিযুক্ত কমলা এবং কফি।
কঠিন উদ্যোগে, ক্যাম্পোমোরোনে (জেনোয়া) ফেরেন্টে প্যাস্ট্রি শপের ম্যাসিমো ফেরেন্টের তৈরি প্যানেটোনটি বিজয়ী হয়েছিল।
Ferrante, যিনি Morandin's School এও প্রশিক্ষণ নিয়েছেন, ইতিমধ্যেই অসংখ্য পুরস্কার জিতেছেন, যার মধ্যে রয়েছে "Re Panettone 2017 প্রতিযোগিতায় উদ্ভাবনী পাতাযুক্ত পণ্য বিভাগে প্রথম স্থান অধিকার করা "Albimokka", ঐতিহ্যবাহী প্যানেটটোনের রূপ, মিছরিযুক্ত এপ্রিকট, লিকার কফি ইনফিউশন সহ এবং সাদা চকোলেট।
পরিবর্তে, "IL PANMORONE" এর জন্ম 1995 সালে।
রেকর্ডের জন্য রানার আপ হয়েছেন ঐতিহ্যবাহী প্যানেটোন ছিলেন সিভিতানোভা মার্চের মিমোসা পেস্ট্রির দোকানের রবার্তো ক্যান্টোলাকোয়া। সেলভাজ্জানো ডেনট্রো পিডি-র তৃতীয় ডিএন্ডজি প্যাটিসেরি। অন্য বিভাগে, প্যানেটোনি কঠিন জোড়া দিয়ে, দ্বিতীয় স্থানে প্যাস্টিসেরিয়া ডেলিজিয়া লো ফাসো, বোলোগনেটা পিএ থেকে, তৃতীয় পডিয়াম রোম থেকে গ্রু প্যাস্ট্রি শপে গিয়েছিলেন।
এই সংস্করণের জন্য নির্বাচিত মাস্টাররা হলেন: রবার্তো ক্যান্টোলাকোয়া রিপানি, মিমোসা প্যাস্ট্রি শপ, টলেন্টিনো এবং সিভিতানোভা মার্চে অ্যাঞ্জেলো ডি ম্যাসো থেকে, স্ক্যানো থেকে প্যান ডেল'ওরসো পেস্ট্রি শপ, পিনো এবং মাউরো লো ফাসো, বোলোগনেটা থেকে ডেলিজিয়া পেস্ট্রি শপ, নিকো ইয়াকোভারা, নননা মাতেরা থেকে সেসেলার অ্যান্টিকা রিসেটা, ফেলিস ভেনাঞ্জি এবং মার্তা বোকানেরা, গ্রু প্যাস্ট্রি শপ, রোম থেকে আলফোনসো শিয়াভোন, ডি ভিভো পেস্ট্রি শপ, পম্পেই, ভ্যালেন্টিনো এবং দামিয়ানো রিজো, সান ফ্রান্সিসকো পেস্ট্রি শপ, স্পেজানো ডেলা সিলা, ম্যাসিমো ফেরানটে, দোকান, ক্যাম্পোমোরোন থেকে, ভিনসেঞ্জো ফাইয়েলা , সান মারজানো সুল সারনো, ডেনিস ডায়ানিন, সেলভাজ্জানো ডেন্ট্রোর ডিএন্ডজি প্যাটিসেরি, এলভিও ডোনাটোন, আর্তে দেল ডলস পেস্ট্রি শপ, ভেলেট্রির, জর্জিও গেটানো, ফোরনো রেজিনা ডাল 1962, পাগানির।
প্রথম যে জিনিসটি নজরে পড়ে তা হল যে সমস্ত প্যানেটটোন বাছাই করা হয়েছে তার মধ্যে মিলানের একটিও নেই, যেখানে এই কেকটি লুডোভিকো ইল মোরোর সময়েও উদ্ভাবিত হয়েছিল, না লোমবার্ডি থেকে, এবং উত্তরে দক্ষিণ অনেক বেশি প্রতিনিধিত্ব করে।
জুরির সভাপতি ইগিনিও মাসারি ঘোষণা করেছেন: "আমি যে টেবিলের সভাপতিত্ব করেছি তার কাজটি কঠিন ছিল, সাধারণ স্তরের পণ্যগুলির স্বাদ দেওয়া যা অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, অ-অনুকূল পরিবহনের শিকার হওয়া সত্ত্বেও কোনও বিশেষ সমস্যা দেখায়নি। . গুণমানের প্রতি নিবেদিত একটি ভারসাম্যের চিহ্ন হিসাবে কয়েকটি পয়েন্ট প্রতিযোগীদের আলাদা করে। Panettone without Borders, এই বছর আবার, জাতীয় মঞ্চে নতুন পেস্ট্রি শেফ নিয়ে এসেছে”।
“এই সংস্করণে – প্যানেটোনি সেলেজিওনের বিচার করা টেবিল থেকে পিয়েরজিও জিওরিলি যোগ করেছেন – শুধুমাত্র জনসাধারণ অনুপস্থিত ছিল, একটি মর্যাদাপূর্ণ অবস্থানের জন্য সেটিং এবং অত্যন্ত আগ্রহের খামিরযুক্ত পণ্যগুলির জন্য একটি প্রস্তাব। একটি আদর্শ ভারসাম্য খুঁজে বের করার সময় এই প্রকৃতির উপাদানগুলি পরিচালনা করা কঠিন, এটি আমাদের মূল্যায়নে পার্থক্য তৈরি করেছে”।
"প্যানেটোন উইদাউট বর্ডার" এখন এর পঞ্চম সংস্করণে মন্টিচিয়ারি থিয়েটারের (বিএস) মর্যাদাপূর্ণ স্থানে এই বছর অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা 1890 সালে সম্পন্ন হয়েছিল, যার অভ্যন্তরের জন্য কাঠের উপাদান ব্যবহার করা হয়েছিল মান্টুয়াতে আর্নল্ডি থিয়েটার ধ্বংস করার সময়, যা গণনা করা হয়েছিল। Gaetano Bonoris 1887 সালে, সোসাইটি অফ পালচেটিস্টিতে কিনেছিলেন এবং দান করেছিলেন।
কোভিডের কারণে, দর্শকদের অনুপস্থিতিতে বিক্ষোভটি হয়েছিল।
বাস্তবে, যে প্রতিযোগিতার জন্ম নেপলসে পালাজ্জো কারাসিওলোতে হয়েছিল এবং তারপরে রেজিও ক্যালাব্রিয়ায় (মেট্রোপলিটন সিটির সদর দফতরে), ব্রেসিয়া (ভিলা ফেনারোলিতে) এবং পালেরমোতে (পালাজো এস. এলিয়াতে) অনুষ্ঠিত হয়েছিল, সেটি অনুষ্ঠিত হওয়া উচিত ছিল। , তার ভ্রমণ নীতির প্রতি বিশ্বস্ত, বারলেটাতে, প্রস্তাবিত কাস্তেলো সভেভোতে কিন্তু করোনাভাইরাসের জন্য জরুরি ব্যবস্থার দ্বারা আরোপিত বিধিনিষেধের কারণে অ্যাপয়েন্টমেন্ট স্থগিত করা হয়েছিল।
