কোনভাবেই না. এই বছর আবার মিলান তার প্যানেটোনের দখল ফিরে পেতে ব্যর্থ হয়েছে যা কয়েক শতাব্দী আগে লুডোভিকো ইল মোরোর সময়ে এখানে আলো দেখেছিল। এবং আবারও দক্ষিণের একটি কোম্পানিকে শ্রেষ্ঠত্বের পুরস্কার দেওয়ায় তাকে লজ্জার শিকার হতে হয়।
"কিং প্যানেটোন" প্রতিযোগিতা যা দশ বছর ধরে মূল্যায়ন এবং পুরস্কৃত করে আসছে - মিলানে - ইতালির সেরা প্যানেটটোন আসলে এই বছর সান ভ্যালেন্টিনো টোরিও (এসএ) এর প্যানিফিসিও অ্যাসকোলিস জিতেছিল৷ এবং সর্বদা দক্ষিণে, পুরষ্কারের সম্মানজনক উল্লেখ টরে দেল গ্রেকো (এনএ) এর প্যাস্টিসেরিয়া মেনেল্লার কাছে গিয়েছিল। সান্ত্বনা হিসাবে, লোমবার্ডি অন্তত দ্বিতীয় সম্মানজনক উল্লেখের জন্য গর্ব করতে পারেন যা প্যাস্টিসেরিয়া মারারা ডি ক্যান্টু (সিও) কে দেওয়া হয়েছে।
এটি উদ্ভাবনী প্যানেটোন বিভাগের সাথে আরও খারাপ হয়েছে। প্রথম স্থানে ছিল ক্যাম্পোমোরোনের প্যাস্টিসেরিয়া ফেরেন্টে (জিই), যেখানে সম্মানিত উল্লেখগুলি ক্যাস্টেলমাগিওর (বিও) এর প্যাস্টিসেরিয়া বেভেরারা এবং লরেটোর প্যাস্টিসেরিয়া পিচিও (এএন) এর জন্য সংরক্ষিত ছিল।
ছুটির দিন ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, 3 জনের মধ্যে 4 জনের জন্য, কেনাকাটার ভিড় শুরু হয়েছে। 2017 প্রবণতা ইতালি প্যানেটোনে তৈরি গ্যারান্টির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহ দেখে, যা তারা টেবিলে নিয়ে আসে তার উত্সের প্রতি ভোক্তাদের একটি বৃহত্তর সংবেদনশীলতা নিশ্চিত করে, বিশেষ করে ব্যয়ের দিকে নজর রেখে: গড় মূল্য প্রায় 8-9 ইউরো। কিন্তু প্যাস্ট্রি দোকান এবং ছোট কর্মশালায় প্রস্তুত "ধনী" কারিগর ডেজার্টের জন্য, খরচ এমনকি 27-30 ইউরো পর্যন্ত উঠতে পারে। এবং এই সেক্টরে ক্রয়ের জন্য সবচেয়ে বেশি ভিড় রেকর্ড করা হয়েছে কারণ অফারটি - গুণগত বৈশিষ্ট্য, আর্দ্রতা, সংরক্ষণকারীর অনুপস্থিতি, কাঁচামালের সুগন্ধ - পণ্যের পচনশীলতার কারণে ছোট।
Panettone এখনও Pandoro সামনে ছুটির জন্য ইতালীয়দের প্রিয় ডেজার্ট, যা টেবিলের 70% (গড় মূল্য 6-8 ইউরোতে) শেষ হবে। 2017 সালের শেষের মিষ্টান্নের প্রবণতাগুলির মধ্যে প্রাচীন রেসিপিগুলির পুনঃআবিস্কারের সাথে পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করার জন্য হোম ডিআইওয়াইতে একটি সিদ্ধান্তমূলক প্রত্যাবর্তনও রয়েছে
স্থানীয় ঐতিহ্যের। যদি - Coldiretti আন্ডারলাইন করে - ক্যালাব্রিয়াতে চকোলেট এবং নুগাট দিয়ে আচ্ছাদিত ক্রস-আকৃতির ডুমুর, সিট্রন এবং বার্গামট মিষ্টি খাওয়া হয়, ক্যাম্পানিয়াতে এটি স্ট্রফোলি এবং রোকোকোর সময়, যখন ময়দা, ওয়াইন, চেস্টনাট সিদ্ধ, রাম এর উপর ভিত্তি করে ক্যালসিউনির মোলিসে। , চকোলেট, মধু, বাদাম, মিছরিযুক্ত সিট্রন, দারুচিনি, পুগলিয়া পোর্সেডুজিতে (মধু বা চিনির সাথে ছোট প্যানকেক)। গুবানা (আখরোট, বাদাম, কিশমিশ, মধু, ওয়াইন এবং রাম, প্যাস্ট্রিতে মোড়ানো) উত্তরে ফ্রিউলিতে ফিরে আসে, লিগুরিয়ায় বোলোগনা ক্রিসমাস প্যানোন (ময়দা, কুইন্স সরিষা, মধু, কোকো, ডার্ক চকলেট এবং শুকনো ডুমুরের উপর ভিত্তি করে)। pandolce (ময়দা, কিশমিশ, মিছরিযুক্ত কুমড়ার টুকরো, কমলা ফুলের সারাংশ, পাইন বাদাম, পেস্তা, মৌরি বীজ, দুধ এবং মার্সালা ওয়াইন)।
অবশেষে, সিসিলিতে এনার বুকেলাটি (শুকনো ডুমুর দিয়ে ভরা সাধারণ ডেজার্ট), ক্যাসাটা, ক্যানোলি, বাদাম দিয়ে তৈরি মুস্তাজোলি, দারুচিনি এবং লবঙ্গ এবং কিউব্বাইটা (হাজেলনাট এবং বাদাম দিয়ে তৈরি মধু নৌগাট) এর মতো দ্বীপগুলিতে বিশেষত্বের অভাব নেই। বা পিস্তা।কিন্তু যাদের বাড়িতে এটি তৈরি করার সময় নেই তাদের জন্য, কোল্ডিরেটি এই বছর একটি আকর্ষণীয় নতুনত্ব ঘোষণা করেছে: 100% ইতালীয় গমের সাথে প্রথম প্যানেটোন, বোলোগনার সিস, সোসিয়েটা ইতালিয়ানা সেমেন্টি, এর মধ্যে সহযোগিতার ফলাফল সেন্টো (ফেরারা) এর পিভেটি মিল, কোপ্রব (চিনি বিট উৎপাদনকারীদের সমবায়) এবং বাগনাকাভালো (রাভেনা) এর ডেকো ইন্ডাস্ট্রি সমবায়।
এটি উত্পাদন করতে - কোল্ডিরেটি থেকে একটি নোট ব্যাখ্যা করে - "জিওরজিওন" জাতের নরম গম ব্যবহার করা হয়েছিল, যা থেকে বেকারি পণ্যে রূপান্তর করার জন্য একটি শীর্ষ মানের ময়দা পাওয়া যায়। ইতালিতে বাছাই করা, চাষ করা, কাটা এবং মাটিতে, জিওরজিওন হল একটি নরম গম যা সিস গবেষণার ফলস্বরূপ, প্রাকৃতিক ক্রসিং সহ প্রাপ্ত এবং ট্রান্সজেনিক জীবের ব্যবহার ছাড়াই, কিন্তু গম উৎপাদনের ঐতিহ্যকে উন্নত করে।
আমাদের দেশ. মৌলিক উপাদান, ময়দা ছাড়াও, 100% ইতালীয় প্যানেটোন মাখন, চিনি, ডিম, মাদার ইস্ট এবং মিছরিযুক্ত কমলার খোসা ব্যবহার করে, সবই জাতীয় উৎপাদকদের থেকে।
