কান্ট্রি যে ইউ গো... প্যানেটোন যেটা আপনি খুঁজে পান সেটা বলাই উপযুক্ত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রিসমাস মিষ্টি বাজারের উৎকর্ষের ব্যবহার একটি শক্তিশালী বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি গণনা করা হয়েছে যে শুধুমাত্র কারিগর প্যানেটটোনের বাজারের মূল্য 107 মিলিয়ন ইউরো, এটি একটি পরিসংখ্যান যা 217 মিলিয়ন ইউরোতে বৃদ্ধি পায় যদি শিল্পভাবে উত্পাদিত প্যানেটোন অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এমন বারো মিলিয়ন ইতালীয় পরিবার আছে যারা ছুটির জন্য প্যানেটোন বেছে নেয় এবং গুণমানের প্রতি ক্রমবর্ধমান মনোযোগী হয়, এমনকি এখনও যারা 3 বা চার ইউরোতে একটি প্যানেটোন কিনছে ভেবে তারা একটি দর কষাকষি করেছে। তাই, ছুটির দিন ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, ইতালির সেরা প্যানেটোনের বুট সংকেতের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থকে অতিক্রম করে এমন অসংখ্য প্রতিযোগিতা। সবাই, এটা বোধগম্য, সূর্যের মধ্যে তাদের জায়গা চায়...
যে জিনিসটি অবিলম্বে নজর কেড়েছে তা হল যে বিভিন্ন জুরিরা তাদের বিচারে একেবারেই স্বতন্ত্র নয়, ইতালির সেরা প্যানেটোনে সবাইকে একমত করা কঠিন বলে মনে হয়, যেমনটি ফুটবল ম্যাচের মন্তব্যের ক্ষেত্রে। তাহলে কি করবেন? একটি লক্ষ্যযুক্ত ক্রয়ের পছন্দটি প্রথমে বিচারকদের কর্তৃত্বের দিকে এবং তারপর প্যানেটোনের প্যাকেজিংয়ের দিকে নজর দেওয়া উচিত, বিশেষ করে যেহেতু কারিগরের সীমা গড়ে ত্রিশ ইউরো থেকে 60 ইউরো পর্যন্ত, তখন পেস্ট্রি শপ বা বেকারদের ইতিহাসও বিবেচনা করা উচিত। উপাদান পছন্দ একটি গ্যারান্টি গুণমান আছে. চিন্তা করার কিছু আছে।
সেরা ইতালীয় প্যানেটোনের শ্রেষ্ঠত্ব ঘোষণা করে অক্টোবর থেকে আজ অবধি সংঘটিত বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতিযোগিতার একটি পাখির চোখের দৃষ্টিভঙ্গি দেখা যাক।
প্যানেটোন দা, মিলানে অনুষ্ঠিত একটি প্রামাণিক প্রতিযোগিতা (ইতালীয় পেস্ট্রি শপের এক নম্বর বিগিনো মাসারির সভাপতিত্বে জুরিতে এবং অন্যান্যদের মধ্যে, প্যানেটোন দা এর 2018 সংস্করণের বিজয়ী আল দে রিসো এবং ডেভিড কোমাসচির দ্বারা গঠিত) 508 পরীক্ষা করে প্যানেটোন কঠোরভাবে 240 প্যাস্ট্রি শেফ দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং কাসা দেল ডলস ডি সান বনিফ্যাসিও (ভেরোনা) এর 2019 সংস্করণের বিজয়ী হিসাবে মুকুট পরানো হয়েছে যা ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড সাম্প্রতিক দিনগুলিতে বলেছিল। সেরা সৃজনশীল প্যানেটোনের জন্য পুরষ্কারটি প্রেসেজো (বার্গামো) এর ক্যাপ্রিসিও প্যাস্ট্রি শপের মাত্তেও ফ্রিগেনিকে দেওয়া হয়েছিল দারুচিনি আপেল স্ট্রুডেল প্যানেটোনের জন্য, যখন সেরা চকোলেট প্যানেটোনের জন্য প্রথম পুরস্কারটি ফ্ল্যামিংও প্যানেটোনের সাথে রিতির ফ্রেটেলি নেপোলিয়ন পেস্ট্রি শপে গিয়েছিল। .
গাম্বেরো রোসোর আরেকটি প্রামাণিক প্রতিযোগিতা যা 37টি প্যানেটোন পরীক্ষা করে যাকে অন্ধ স্বাদে সেরা ইতালীয়দের মধ্যে বিবেচনা করা হয়েছিল। সেরা প্যানেটোন 2019 ছিল ফ্রোসিনোনের ডলসেমাসকোলো পেস্ট্রি শপ। দ্বিতীয় অবস্থানে ছিল সিয়েনা প্রদেশের পোগিবন্সির অপেরা ওয়েটিং এর প্যানেটোন। তৃতীয় স্থানটি এক্স অ্যাইকো ভিসেনজা প্রদেশের লনিগোর কিয়স্ক এবং মাতেরা প্রদেশের প্যাস্টিসেরিয়া ক্যালসিয়ানো ডি ট্রিকারিকোতে গেছে।
আমরা বারিতে Goloasi.it দ্বারা আয়োজিত মাস্ট্রো প্যানেটোন প্রতিযোগিতার জন্য পুগলিয়ায় নেমেছি যা ফোগিয়ায় প্যাস্টিসেরিয়া টেরজো মিলেনিও (Fg) থেকে আন্দ্রেয়া বেরিলকে ইতালির সেরা প্যানেটোন হিসাবে পুরস্কৃত করেছে, প্রদেশের স্ট্যালাভেনার প্যাস্টিসেরিয়া ইনফারমেন্টাম থেকে ফ্রান্সেস্কো বোরিওলিকে দ্বিতীয় স্থান নির্ধারণ করেছে। ভেরোনার এবং একজন মহিলার জন্য তৃতীয় স্থান, এটি একটি চিহ্ন যে এই সেক্টরে জিনিসগুলিও এগিয়ে চলেছে - যাই হোক না কেন ভাল ভিসানি বলুন - গোরিজিয়ার প্যাস্টিসেরিয়া ল'ওকা গোলোসার ভ্যালেন্টিনা ডি লুকা৷
তারপর আমরা বিনোদবেরের ডাকা টেন্ডারে এগিয়ে যাই। এই ক্ষেত্রে আমরা ব্রেসিয়া প্রদেশের রবার্তো ডি এরবুস্কো পেস্ট্রি শপ থেকে ইতালির সেরা প্যানেটোন হিসাবে খুঁজে পাই। দ্বিতীয় অবস্থানে রয়েছে নোলার পাসকুয়ালে মারিগ্লিয়ানো পেস্ট্রির দোকান। অবশেষে, বোলোগনার জিনো ফ্যাব্রি প্যাস্ট্রি শেফের জন্য একটি ব্রোঞ্জ পদক।
আমরা এখন এর 12 তম সংস্করণে রাজা প্যানেটোনের দ্বারা আয়োজিত প্রতিযোগিতার জন্য মিলানে ফিরে এসেছি যা নেপলস প্রদেশের ভিসিয়ানোতে মাসকোলো পেস্ট্রি শপ দ্বারা তৈরি একটিকে ইতালির সেরা ক্লাসিক প্যানেটোন হিসাবে পুরস্কৃত করেছে, অ্যাঞ্জেলোকে দ্বিতীয় পুরস্কার প্রদান করেছে। সালেরনো প্রদেশের ইবোলিতে গ্রিপা পেস্ট্রি শপ এবং তৃতীয়টি পসিলিপো ডলস অফিসিনা পেস্ট্রি শপ, যেটির নাম হওয়া সত্ত্বেও পেসারো এবং উরবুইনো প্রদেশের গ্যাবিস এ মেরে, যখন সৃজনশীল প্যানেটটোনে নিবেদিত অংশের জন্য, পার্কো লা সেরা ডি বারি প্রদেশের কাস্তেলানা গ্রোটে।
আমরা পালের্মোতে "প্যানেটোন উইদাউট বর্ডারস" শিরোনামে আয়োজিত প্রতিযোগিতার জন্য দক্ষিণে রয়েছি, এই ক্ষেত্রে মহান ইগিনো মাসারির সভাপতিত্বে জুরি ডেলিয়ানুভার রোকো স্কুটেলা প্যাস্ট্রি শপ দ্বারা তৈরি সেরা ঐতিহ্যবাহী প্যানেটোনকে পুরস্কৃত করেছেন। রেজিও ক্যালাব্রিয়া প্রদেশে। দ্বিতীয় স্থানটি পালেরমো প্রদেশের বোলোগনেট্টার মাউরো লো ফাসো পেস্ট্রি শপ, পালেরমো প্রদেশের সিনিসির সান্তি পালাজোলো তৃতীয় পুরস্কার পেয়েছে।
তারপরে পেস্ট্রি, আইসক্রিম এবং চকলেটের আন্তর্জাতিক ফেডারেশন দ্বারা আয়োজিত বিশ্বের সেরা প্যানেটোনের জন্য FIPGC প্রতিযোগিতা রয়েছে যা স্পেন, জাপান, চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সার্বিয়া, বলিভিয়া এবং পেরু থেকে তৈরি প্যানেটোনের 165 প্রতিযোগীর উপর জয়লাভ করেছে। ইতালিতে ক্লাসিক প্যানেটোন ক্যাটাগরিতে স্বর্ণপদক জিতেছেন নেপলসের বাইয়ানো ডি মেরানো পেস্ট্রি শপের জিয়ানলুকা সেসেরে এবং ব্রেশিয়ার ব্রুনো আন্দ্রেওলেত্তি
তুরিনে অনুষ্ঠিত "A mole of Panettoni" প্রতিযোগিতার জন্য আমরা উত্তরে ফিরে আসি। সারা বিশ্ব থেকে 46 জন মাস্টার পেস্ট্রি শেফের মধ্যে, ইতালির সেরা প্যানেটোনের ট্রফিটি তুরিনের ফারিনা ক্লাব এবং বেকারি পেস্ট্রি শপের ঐতিহ্যবাহী পাইডমন্টিজ প্যানেটোন বিভাগে গেল, যখন ঐতিহ্যবাহী মিলানিজ প্যানেটোনের জন্য একটি প্যাস্টিসেরিয়ায় গেল। টারান্টোতে লা জিওইয়া। এবং, আবার, সৃজনশীল প্যানেটোনের জন্য একজন ইসারনিয়া প্রদেশের মন্টাকিলার ফোরনাই রিকিতে গিয়েছিলেন।
এবং মিলানে "আর্টিস্টি ডেল প্যানেটোন" প্রতিযোগিতাও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেটি সাল দে রিসোর বিশেষাধিকার ছিল, মিনোরির পেস্ট্রি শেফ যিনি প্যাস্ট্রির জন্য উত্সর্গীকৃত প্রোগ্রামগুলিতে একজন সত্যিকারের টিভি তারকা হয়েছিলেন।
ডি রিসো দৈর্ঘ্যে পরাজিত করে প্রথম স্থানে ছিলেন ভিনসেঞ্জো সান্তোরো ডেলা মিলানে মার্টেসানা পেস্ট্রির দোকান যার পিছনে এটি স্থাপন করা হয় কারমেন ভেকচিওন পেস্ট্রি দোকানের Avellino এর Dolcearte.
আমরা এখনও দীর্ঘ সময়ের জন্য যেতে পারে. কিন্তু আপনি ইতালিতে দেখতে পাচ্ছেন যে কোনও পরম প্যানেটোন নেই। সম্ভবত আমাদের পেস্ট্রি শেফদের দ্বারা অর্জিত উচ্চ মানের একটি চিহ্ন যারা বিভিন্ন স্কুলে প্রশিক্ষিত ছিল। এবং তারপর Todos Caballeros, তিনি বলেছেন চার্লস ভি 7 সালের 8 থেকে 1541 অক্টোবরের মধ্যে আলঘেরো সফরের সময়? বিভিন্ন প্রতিযোগিতার জুরিদের দ্বারা প্রকাশিত এই ধরনের ভিন্ন রায়ের অনিশ্চয়তার মধ্যে, যা বাকি থাকে তা হল আপনার নিজের অভিজ্ঞতা।
