ইতালিতে সেরা রুটি কোথায় পাবেন: গাম্বেরো রোসো গাইড

Ne আমরা প্রতি বছর প্রায় 41 কিলো গ্রাস করি প্রতিদিন মাত্র 110 গ্রামের বেশি। ইতালীয়রা অবশ্যই রুটি পছন্দ করে, কিন্তু, আশ্চর্য, অন্যান্য ইউরোপীয় জনগণের তুলনায় অনেক কম। I রোমেনি তারা দ্বিগুণ বেশি গ্রাস করে প্রতি বছর মাথাপিছু 88 কিলো, জার্মানরা 80, ডাচরা 57 কিলো, মেরু 52, স্প্যানিয়ার্ড 47, ফরাসি 44, এমনকি যুক্তরাজ্য মাথাপিছু 43 কিলো নিয়ে আমাদের ছাড়িয়ে গেছে।

ইতালমোপা দ্বারা উপস্থাপিত একটি সমীক্ষা থেকে উদ্ভূত প্রবণতাগুলির মধ্যে, ইতালির শিল্প মিলার্স সমিতি, সম্মেলনের সময় “ইতালিতে নতুন রুটি খাওয়ার প্রবণতা। যে ড্রাইভাররা ভোক্তাদের পছন্দকে গাইড করে”, তাতে দেখা যায় যে 24% ইতালীয়রা তাদের জৈব ময়দা থেকে তৈরি রুটির ব্যবহার বাড়াতে চায়, যেখানে 19% প্রাচীন শস্যের আটা এবং 18% পাথরের মাটির ময়দার উপর ফোকাস করতে চায়।

সংক্ষেপে, ভোক্তারা খুব স্পষ্ট যে গুণমান তাদের রুটি পছন্দ নির্দেশিত একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর. এটা নিশ্চিত করে গাম্বেরো রোসো ব্রেড অ্যান্ড বেকারস গাইড 2023 যারা আমি নির্বাচিত ইতালির সেরা বেকার বাজারের চাহিদাগুলি তুলে ধরা এবং কৃষক, মিল, জীববিজ্ঞানী, রসায়নবিদ এবং কৃষিবিদদের মধ্যে দক্ষতা বিনিময় এবং ভাগ করে নেওয়ার একটি ধ্রুবক সম্পর্কের মাধ্যমে খাতটি কীভাবে গ্রাহকদের পছন্দের সাথে খাপ খায়। একটি গুণী বৃত্ত যা ভোক্তাদের উপকার করে। ভোক্তারা এখন স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের প্রতি আরও মনোযোগী এবং মানসম্পন্ন পণ্যগুলিতে বিনিয়োগ করতে ইচ্ছুক: ভাল, নৈতিক এবং টেকসই রুটির দাম প্রতি কিলো 7 ইউরোর কম হতে পারে না। "ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে এমন একটি খাদ্যের প্রতি মনোযোগী হচ্ছে যা স্বাস্থ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে" - সিইও লুইগি সালেরনো বলেছেন - "আমাদের গাইডের সাহায্যে আমরা খাদ্য ও ওয়াইন সেক্টরের পেশাদারদের আবিষ্কার করতে সাহায্য করি, বড় উৎপাদক থেকে শুরু করে মাস্টার কারিগর যারা দক্ষতার সাথে উপাদানগুলিকে কাজে রূপান্তরিত করে৷ স্বাদ।"

ইতিমধ্যে, Tre Pani-এর সর্বাধিক স্কোর সহ পুরস্কৃত 60টিরও বেশি নতুন পণ্য এবং 54টি বেকারি থেকে, এটি উঠে এসেছে যে ইতালীয় রুটি তৈরির মান ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, মৌসুমী পরীক্ষাগুলি বহুগুণ বেড়েছে, সুস্বাদু এবং মিষ্টি উপাদানগুলির দক্ষতার মিশ্রণের ফলাফল যা রুটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলেছে। ঐতিহ্য এবং প্রযুক্তির মধ্যে, প্রকৃতি এবং বিজ্ঞানের মধ্যে বুদ্ধিমান মধ্যস্থতা নিশ্চিত করেছে যে রুটি, উভয়ই "সরল" এবং সবচেয়ে "জটিল" আকারে, তালুতে সুগন্ধ এবং স্বাদের অবিশ্বাস্য সূক্ষ্মতা উপস্থাপন করে।

ইতালীয় অঞ্চলের সেরা বেকারিগুলির র‌্যাঙ্কিং: লোম্বার্ডিতে 8টি পুরস্কার

এটি ইতালীয় অঞ্চলগুলির মধ্যে স্থান পেয়েছে 8টি পুরস্কার বিজয়ী বেকারি সহ লোমবার্ডিতে শীর্ষে এর পরে পাইডমন্ট ৭, ভেনেটো, এমিলিয়া-রোমাগনা এবং লাজিও ৬ নম্বর নিয়ে। দক্ষিণ সিসিলি এবং পুগলিয়ার সাথে পিছিয়ে পড়ে যারা মাত্র 4টি পুরস্কার জিতেছে, 3 এর সাথে ক্যাম্পানিয়া। এরপর টাস্কানি এবং 2 এর সাথে মার্চেস; Valle d'Aosta, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Basilicata এবং Sardinia 1 এর সাথে।

আঞ্চলিক শ্রেণীবিভাগের বাইরে, গাম্বেরো রোসো গাইড তিনটি বিশেষ পুরস্কার প্রদান করেছে যা এই বছরের শ্রেষ্ঠত্ব রেকর্ড করে এবং তারা রুটি এবং অঞ্চলের জন্য বায়ো হার্ট অফ ব্রেড - ক্যাবেলা লিগুর [এএল]; L'atelier del pane এ বেকারির জন্য – Triuggio Cerere; Chiere di Piacenza এর উদীয়মান বেকারের জন্য।

গাম্বেরো রোসোর পানি এবং প্যানেটিয়েরি গাইড থেকে তিনটি রুটি 2023

ভ্যালে ডি'অস্তা

লে কয়েন ডু পেইন | সেন্ট ক্রিস্টোফ [এও]

Piemonte

পাথর | BRA [CN]নতুন এন্ট্রি

VULAIGA | ফোবেলো [ভিসি]

মার্কারিনো রোডিনো | রোডিনো [সিএন]

ফিকিনি | তুরিন

লুকা স্কারসেলা - কর্নার ওভেন | তুরিন

পেরিনো ভেসকো | তুরিন

স্পোটো বেকারি চাই রুটি | তুরিন

Lombardy

লাইক ব্রেড | ব্রেসিয়া

গ্রাজিওলি |লেগনানো [এমআই]

1929 সাল থেকে রিও বেকারি | মান্টুয়া

ক্রাস্ট | মিলান

ডেভিড লংগনি রুটি | মিলান

ধুলো | মিলান

মাস্টারের চুলা | মনজা

কারিগর ওভেন টিল্ড | ট্রেভিগ্লিও [বিজি]

Veneto

অলিভিয়েরি 1882 |আরজিগনানো [VI]

মেরিনেটেড | CINTO CAOMAGGIORE [VE]

জোগনো চুলা | সংরক্ষণ করুন [পিডি]

ভেনেশিয়ান ওভেন | রেইনিং বস্তা [পিডি]

সাপোরি পিজা বেকারি | সান মার্টিনো গুড হোটেল [ভিআর]

1979 সাল থেকে জেনাত্তি বেকারি | SOMMACAMPAGNA [ভিআর]

ট্রেনটিনো আরও অ্যাডিজি

আধুনিক বেকারি | ISERA [TN]

ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া

জেরিয়ান | ট্রিয়েস্ট

এমিলিয়া রোমাগ্না

জুতা | বোলোগনা

ব্রিসা ওভেন |বোলোগনা

মাইক্রো ব্রাম্ব বেকারি | CARPI [MO]

ব্রেড ক্যাপেলেটি এবং বোঙ্গিওভান্নির নামে | ডোভাডোলা [এফসি]

ও' ফ্লাওয়ার মাই হাব | ফায়েনজা [রহ.]

বুটেগা অ্যাড ফ্রান্টন | গুয়াস্তাল্লা

Tuscany

প্যাঙ্ক দ্য বুলানজেরিয়া | ফ্লোরেন্স

হালকা | ভিয়ারেগিও [লু]

বাজার

ওভেন আক্রমণ | অ্যাস্কোলি পিসেনো

পান্ডেফ্রা | সেনিগালিয়া [এএন]

Lazio

পাউরুটির টুকরো | ফ্রোসিনোন

প্রাচীন রোসিওলি ওভেন | রোম

পিজা ব্রেড খামির | রোম

রুটি এবং ঝড় | রোম

বঙ্কি বেকারি| রোম

সেন্টস সেবাস্টিয়ান এবং ভ্যালেন্টিনো | রোম

Abruzzo

রুটির বাজার |মন্টেসিলভানো [পিই]

Campania

ফরাসি বুলাঞ্জারি | হারকিউলেনিয়াম [এনএ]

খারাপ মুখ | গ্র্যাগনানো [এনএ]

FOORN | মারিগ্লিয়ানেলা [এনএ] নতুন প্রবেশ পথ

Puglia

এড্রিয়াটিক বেকারি | প্রতারণা

শস্য স্পিকার - স্বাধীন চুলা | কনভারসানো [বিএ]নতুন প্রবেশ

TUSCAN | কোরাটো [বিএ]

লুলা - রুটি এবং মিষ্টি | ট্রানি

Basilicata

রুটি এবং শান্তি |মাটেরা

Sicilia

ফ্রান্সস্কো এরিনা | মেসিনা

গুকিওন বেকারি | পালের্মো

ব্যাংক | রাগুসা

মার্টিনেজ | ড্রিলস

সারডিনিয়া

PBREAD প্রাকৃতিক বেকারি | ক্যাগলিয়ারি

বিশেষ পুরস্কার

রুটি এবং অঞ্চল

জৈব রুটির হৃদয় | ক্যাবেলা লিগুরিয়ান [আল]

বছরের বেকারি

সেররে – দ্য ব্রেড অ্যাটেলিয়ার | ত্রিউগিও [এমবি]

উদীয়মান বেকার

চার্চ | আনন্দ