খাদ্য এবং ওয়াইন Lazio তার মাথা rears. এবং এটি ক্রমবর্ধমানভাবে নিজেকে অন্যান্য আরও জনপ্রিয় এবং মহৎ ইতালীয় অঞ্চলের স্তরে স্থাপন করছে যেমন তাসকানি এবং পাইডমন্টের মতো খাদ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে। ওয়াইনের পরে, ক্যাস্টেল ডি পাওলিস, সান্তারেলি এবং ক্যান্টিন সান্ট'আন্দ্রিয়ার ওয়াইনারিগুলির মতো গুণগত উৎকর্ষের ক্ষেত্রে, কয়েকটি নাম বলতে গেলে, ল্যাজিওও সমস্ত সম্মানের ওলিক প্রোডাকশন এবং কোম্পানির উদ্ভাবনের সাথে আবির্ভূত হয়।
এর উৎপাদনল্যাজিওতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল খুব প্রাচীন উত্স রয়েছে: ইট্রুস্কানরা যারা তুসিয়াতে প্রথম জলপাই গাছ রোপণ করেছিলেন থেকে শুরু করে প্রাচীন রোমানরা যারা রোমের উত্তরে সাবিনাতে এবং রোমের দক্ষিণে সিওসিয়ারিয়াতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের চাষ এবং উত্পাদন বিকাশ করেছিল। বর্তমানে ল্যাজিওতে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল উৎপাদিত হয় 350 টিরও বেশি মিলে উৎকৃষ্টতা সহ যা সারা বিশ্বে স্বীকৃতি এবং পুরস্কার পেয়েছে।
দুটি প্রধান অংশ মনে রাখতে হবে - Michela Becchi Gambero Rosso-তে লিখেছেন - যখন Lazio তেলের কথা আসে: রোমের উত্তর এবং দক্ষিণ। দক্ষিণে, ল্যাটিনা প্রদেশে ডপ কোলাইন পন্টাইন রয়েছে, যেখানে প্রধান জাতটি হলইটরানাটমেটোর পাতা, সুগন্ধি ভেষজ এবং সবুজ আপেলের তীক্ষ্ণ নোট সহ টমেটোর স্পষ্ট এবং নির্ণায়ক ঘ্রাণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উত্তর অংশে, তবে, প্রাচীন রোমে জলপাইয়ের দোলনা এবং মধ্য ইতালিতে জলপাই গাছের পরিচিত প্রথম অঞ্চলগুলির মধ্যে, দুটি সম্প্রদায়: ডপ সাবিনা এবং ডপ টুসিয়া। রিটিনোতে, আমি সেখানে আছি কাঠকয়লা সুগন্ধি ভেষজ, বাদাম এবং আর্টিচোক, বালসামিক ভিনেগারের সূক্ষ্মতা থেকে পেষণকারী এবং রাজা, সমস্ত কাটা ঘাস এবং তিক্ত বাদাম, মাস্টার হতে. Viterbo এলাকায়, অবিসংবাদিত রানী হয় ক্যানানিজ, উদ্ভিজ্জ ইঙ্গিত সঙ্গে, তিক্ত এবং মশলাদার, একসঙ্গে সঙ্গে এটা বাদামী. বৈচিত্র্যকে বাদ দিয়ে, লাজিও একটি ক্রমবর্ধমান আকর্ষণীয় অঞ্চল হিসাবে প্রমাণিত হচ্ছে, এমনকি যদি গত বছরের উৎপাদনশীলতা বরং বৈচিত্র্যময় এবং বন্ধুত্বহীন বলে প্রমাণিত হয়: পন্টাইন পাহাড়ের অপ্রতিরোধ্য বৃদ্ধি, উৎকৃষ্ট গুণমান/মূল্য অনুপাতের জন্যও উচ্চতর অন্য দুটি ক্ষেত্র কম, যেখানে, যদিও, একটি কম চিহ্নিত গুণগত বৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে।
জাতীয় জলপাই তেল প্যানোরামাতে ল্যাজিওর অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের একটি নতুন নায়ক উপস্থিতির প্রেক্ষাপটে, সিওসিয়ারিয়ার একটি জলপাই তেল কোম্পানি Antiche Terre Pacella-এর কেস, যেটি কয়েক বছর ধরে নিজেকে প্রশংসিত সেক্টর গাইডদের সমালোচকদের উপর চাপিয়ে দিচ্ছে। , নোট করা উচিত. 2019 সালে Sgurgola (Frosinone) থেকে কোম্পানিটি Gambero Rosso Oil Guide দ্বারা পুরস্কৃত সর্বোচ্চ স্বীকৃতির সাথে একটি এনকোর অর্জন করেছে, 2018 সালে প্রাপ্তদের পরে তিনটি পাতা জিতেছে। কোম্পানিটি 2019-এর জন্য স্লো ফুড অয়েল গাইড এবং এতে উপস্থিত রয়েছে। প্রজাতন্ত্রের "Ai Sapori e Ai Piaceri Ciocaria 2019"। এটি একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম হতে চলেছে।
কোম্পানি প্রাচীন ভূমি প্যাসেলা (www.oliomontilepini.it), মন্টি লেপিনির ঢালে জলপাই গাছের একটি এলাকা সহ (ফ্রোসিনোন, ল্যাটিনা এবং রোমে অবস্থিত ল্যাজিও পর্বতশ্রেণীর সিওসিয়ারিয়া সংস্করণ) এবং দাবি নিশ্চিত করা হয় অতিরিক্ত কুমারী উত্পাদন করে 100% ইতালি তৈরি Itrana, Leccino, Rosciola, Frantoio, Moraiolo জাত সংগ্রহের মাধ্যমে।
Antiche Terre Pacella তেল পণ্য একটি মাল্টিকালটিভার এবং একটি "Itrana 100%" বিভক্ত করা হয়. ল্যাবরেটরি বিশ্লেষণের সার্টিফিকেশন থেকে ওলিক প্রোডাকশনের অম্লতার মান 0,8% এর কম, একটি প্যারামিটার যা তাদের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের শ্রেণীবিভাগে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়। অর্গানোলেপটিক এবং পুষ্টির মান অক্ষত রাখার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য পণ্যটি ঠান্ডা চাপ দিয়ে প্রাপ্ত হয়। এটি মাঝারি ঘনত্বের, কমবেশি মেঘলা, হলুদ-সবুজ রঙের, একটি তীব্র জলপাইয়ের ঘ্রাণযুক্ত। গন্ধটি মাঝারি ফলযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত টেক্সচারের সাথে সামান্য পাকা টমেটো এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির শক্তিশালী ইঙ্গিত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। নিখুঁত ম্যাচ ক্যাপ্রেসের সাথে. উৎপাদন সংখ্যা জন্য হিসাবে নতুন 2018-19 তেল প্রচারাভিযান, জাতীয় পর্যায়ে রেকর্ড করা অসুবিধা সত্ত্বেও, এটি ইতালির বাকি অংশে ফসল কাটার প্রবণতার বিপরীতে সম্মানজনক অর্গানলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য সহ চমৎকার মানের ছিল।
ভাল.jpg
