এবং' নিকো রোমিতো, শেফ উদ্যোক্তা এবং রিয়ালে রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষক, L'Aquila প্রদেশের, মহান ইতালীয় শেফদের জাতীয় দৃশ্যে আধিপত্য বিস্তার করার জন্য, এইভাবে তাকে ডিগ্রি প্রদান করা হয় Gambero Rosso রেস্টুরেন্ট গাইড এটি 96 এর মধ্যে 100 স্কোর দেয়।
আমরা তাকে রন্ধনশিল্পের একটি বাস্তব ঘটনা হিসাবে বলতে পারি। স্ব-শিক্ষিত শেফ, তার আব্রুজো অঞ্চলের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত, মাত্র 7 বছরে তিনি ইতালীয় ক্যাটারিংয়ের শীর্ষে আরোহণ করেছেন, 3টি মিশেলিন তারকা এবং সমস্ত প্রধান গাইডের শীর্ষ অবস্থানগুলি জয় করেছেন। তার কর্মজীবন শুরু হয় রিভিসন্ডোলি থেকে, প্রাক্তন পারিবারিক পেস্ট্রির দোকানে, যা পরে একটি রেস্তোরাঁয় রূপান্তরিত হয়েছিল।
রান্নাঘরে তার ধারণাগুলি খুব জনপ্রিয়, গ্রাহক বেড়েছে এবং ব্যবসা এতটাই ভাল যে 2011 সালে তিনি রিয়েলকে "ক্যাসাডোনা"-এ স্থানান্তরিত করেছিলেন, ক্যাসেল ডি সাংগ্রোর একটি প্রাক্তন 500 শতকের মঠ, যা আজ অপরিহার্য খাবার, ভারসাম্য এবং স্বাদের একটি সত্য মন্দির। . "আমার রান্না সম্পর্কে - তিনি বলতে পছন্দ করেন - এটি প্রায়শই বলা হয় যে এটি সহজ। এটি অত্যন্ত সত্য, এই অর্থে যে এটিতে জটিলতার অভাব রয়েছে, তবুও এটি যথেষ্ট জটিলতা বোঝায়। রান্নাঘরে জটিলতা সুবিধাজনক হতে পারে, কিন্তু কখনোই জটিলতা নয়”।
95 স্কোর সহ দ্বিতীয় অবস্থানে, সমান যোগ্যতা, দুর্দান্ত ক্ষমতার তিনটি নিশ্চিতকরণ, রুবানো ক্যালেন্ডার, পাডুয়া প্রদেশে, ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমোর দ্বারা, সর্বকনিষ্ঠ ইতালীয় শেফ যিনি 3টি মিশেলিন স্টার দিয়ে সন্তুষ্ট হয়েছেন, 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে ধারাবাহিকভাবে "বিশ্বের 10টি সেরা রেস্তোরাঁর" র্যাঙ্কিংয়ে উপস্থিত রয়েছেন৷ মোডেনার ফ্রান্সিসকান সরাইখানা, ম্যাসিমো বোতুরার নেতৃত্বে, তালিকা থেকে বিশ্বের প্রথম রেস্তোরাঁর স্থান বিশ্বের 50 শ্রেষ্ঠ রেস্তোরাঁগুলি এবং প্রথম ইতালীয় রেস্তোরাঁ যা শিরোপা জিতেছে। এবং হোটেল রোম ক্যাভালিয়ারির পেরগোলা হেইঞ্জ বেক দ্বারা, রাজধানীর একমাত্র তিন-তারা রেস্তোরাঁ, যা মিশেলিন বর্ণনা করেছেন: “লা পেরগোলা হল সেই ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের মিলনস্থল – শেফ, হেইঞ্জ বেকের কখনই সুপ্ত আবেগ – এবং একটি পদ্ধতিগত অনুসন্ধানের জন্য সেরা পণ্য, আরো সফল সমন্বয়. সব সৃজনশীলতার একটি ভাল ডোজ সঙ্গে পাকা. এর সাফল্যের জন্য রেসিপি পরিবেশন করা হয়! .
94 পয়েন্ট নিয়ে তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে আরও 5টি রেস্তোরাঁ যা ক্যাটারিংয়ে ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বের একটি প্রধান প্রতিনিধিত্ব করে: কিংবদন্তি ডন আলফোনসো 1890 সান্ত'আগাটা সুই ডু গল্ফির, আইক্যাকারিনো পরিবারের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের রাজ্য; আলবাতে ক্যাথিড্রাল স্কোয়ার এনরিকো ক্রিপা দ্বারা সারাসেন টাওয়ার Seiano-তে Gennarino Esposito দ্বারা, উচ্চ-স্তরের ক্যাটারিং শ্রেষ্ঠত্বের একটি ক্লাসিক; উলিয়াসি সেনিগালিয়ার যেখানে মুরো উলিয়াসি তার স্ত্রীর সহায়তায় একটি ঐতিহ্যের প্রস্তাব করেছেন "নিরবিচ্ছিন্ন আন্দোলনে, অবশ্যই অতীতের ফটোকপি নয় এবং যা আমাদের ভ্রমণ এবং আমাদের চারপাশের সমস্ত কিছুকে খাওয়ায়" এবং ওর্তা সান গিউলিওর ভিলা ক্রেসপি Antonino Cannavacciuolo দ্বারা পরিচালিত নিঃসন্দেহে, একসঙ্গে Cracco সবচেয়ে উন্মুক্ত, ইতালীয় শেফদের মিডিয়াতে। এবং মিডিয়া এক্সপোজারের কথা বলতে যা রায়কে প্রভাবিত করতে পারে, কার্লো ক্র্যাকো, যিনি তার দ্বিতীয় মিশেলিন তারকাকে হারিয়েছেন, তিনি 92 স্কোর নিয়ে পঞ্চম অবস্থানে রয়েছেন, 93 পয়েন্ট নিয়ে এনোটেকা পিনচিওরির আগে।
এর মূল্যায়নের সাথে গাম্বেরো রোসো গাইডের রায়ের তুলনা করতে চান এল'এসপ্রেসো রেস্টুরেন্ট গাইড এক মাস আগে প্রকাশিত আমরা কিছু পয়েন্টে মিল খুঁজে পাই। L'Espresso সম্পূর্ণ মার্কস, 5 হ্যাট, Piazza Duomo, Rosa Alpina st কে দিয়েছিল। হুবার্টাস, নরবার্ট নিডারকোফ্লারের সান ক্যাসিয়ানোতে, লে ক্যালান্দ্রে, ল'ওস্টেরিয়া ফ্রান্সেসকানায়, উলিয়াসিতে, ক্যাসাডোনা রিয়ালে, যার সবকটিই গ্যাম্বেরো গাইডের প্রথম অবস্থানে উপস্থিত হয় এবং লিডো 84 Riccardo Camanini দ্বারা di Gardone Riviera, যা এই বছরের আসল চমক হিসাবে জোর দেওয়া মূল্যবান, Gambero Rosso-এর তিনটি কাঁটার রাজ্যেও একটি নতুন এন্ট্রি।
Gualtiero Marchesi, Raymond Blanc, Jean-Louis Nomicos এবং Alain Ducasse-এর মতো মহান মাস্টার্সের স্কুলে প্রশিক্ষিত, Riccardo Camanini এছাড়াও তার "রোমান্টিক দৃষ্টিভঙ্গি" এবং চমৎকার খাবারের জন্য Michelin Guide-এ একটি তারকা জিতেছেন: লেক এবং Brescia ধারণা, সৃজনশীলতা। নতুন বাজার যা অফার করে তার নমনীয়তার সাথে মিলিত হয়”।
ট্রে গাম্বেরির শীর্ষে আমরা তাই স্বীকৃতি পাই যা ইতালীয় ট্র্যাটোরিয়াসের সেরা খাবারের জন্য যায়। সোরা মারিয়া এবং আর্চেঞ্জেল ওলেভানো রোমানো (এমআই)-এ ভাল খাবারের নিশ্চিততা যেখানে প্রজন্মের জন্য সরাইখানার রক্ষক এবং পদার্থের শেফ জিওভানি মিলানা, কৌশল এবং পরিমার্জিত হাত, সুরেলা ভারসাম্য এবং দুর্দান্ত উপাদানগুলির মাধ্যমে স্থানীয় রেসিপিগুলিতে তার দৃষ্টি পরিষ্কার করতে পরিচালনা করেন। এখনও আমরা Tre Gamberi মধ্যে খুঁজে আন্দ্রিয়ার প্রাচীন স্বাদ যেখানে পিয়েত্রো জিটো ফ্যাশনের কাছে কিছুই স্বীকার করেন না কিন্তু শুধুমাত্র এই অঞ্চলে আসল জিনিসের জন্য ক্রমাগত, উত্সাহী অনুসন্ধান, সর্বোত্তম পনিরের সন্ধানে খামারের মধ্যে ঘুরে বেড়ান, বা সকলের ভুলে বন্য ভেষজ সংগ্রহের জন্য মাঠে। এবং ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী অনুরাগীদের জন্য আরেকটি কঠিন জ্ঞান, Pasquale Torrente de সেতারার কনভেন্টে (SA), কোলাতুরা ডি অ্যালিসি-এর রাজা, যার রন্ধনপ্রণালী উপাদানের সরলতার জন্য এবং সালেরনো উপসাগরকে উপেক্ষা করে স্বর্গের এই কোণে প্রাচীন ঐতিহ্যের উল্লেখের জন্য মুগ্ধ করে যা জেনোইজ টুনা, অ্যাঙ্কোভি সস সহ স্প্যাগেটি এবং কুওপেরিয়ার ভাজা খাবার।
সবশেষে উল্লেখ করার জন্য i"নভেলটি অফ দ্য ইয়ার" পুরষ্কার যা কাসা রাপিসারদাকে গিয়েছিল আলেসান্দ্রো রাপিসার্দা দ্বারা, রজার ভার্জের রান্নাঘরে একটি দুটি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁ লে মৌলিন ডি মুগিন্সে তার কর্মজীবনের শুরুতে প্রশিক্ষিত হন তারপরে মাউরো উলিয়াসির স্কুলের মধ্য দিয়ে যান এবং স্পেনের মার্টেন বেরাসতেগুইয়ের 3 মিশেলিন স্টার রেস্তোরাঁয় ইন্টার্নশিপ করেন। সান সেবাস্তিয়ান, ইতালির জন্য সান পেলেগ্রিনো ইয়াং শেফের বিজয়ী। সংক্ষেপে, একটি সম্পর্কে আমরা ভবিষ্যতে শুনতে হবে.
