নিকো রোমিতো, শেফ যিনি আব্রুজোতে ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রোকে ইতালীয় হাউট খাবারের নাভি বানিয়েছেন, তিনজন মিশেলিন তারকা, উদ্যোক্তা, সংগঠক, রান্নার শিক্ষক, দুবাই, বেইজিং এবং সাংহাইয়ের উচ্চ-স্তরের রেস্তোরাঁর পরামর্শদাতা। 2020 এর জন্য ইতালীয় শেফ। তিনি আজ রোমে উপস্থাপিত ইতালীয় রেস্তোরাঁ 2020 এর গাম্বেরো রোসো গাইডে ভূষিত হয়েছেন। রোমিটোর জন্য এটি একটি নিশ্চিতকরণপ্রকৃতপক্ষে, ইতিমধ্যে গত বছর 96/100 এর একই স্কোর নিয়ে তিনি তাকে জাতীয় পদে স্থাপন করেছিলেন।
রোমিটোর পরপরই তাদের বসানো হয় ex aequo, 95/100 স্কোর সহ, মাসিমো বোতুরার অস্টেরিয়া ফ্রান্সেসকানা মোডেনায়, রেস্তোরাঁটি তিনটি মিশেলিন তারকা দিয়ে পুরস্কৃত হয়েছে এবং 50 এবং 2016 সালে বিশ্বের 2018টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় বিশ্বের প্রথম রেস্তোরাঁর স্থান পেয়েছে এবং রোম ক্যাভালিয়ারির পেরগোলা যেখানে হেইঞ্জ বেক সর্বোচ্চ রাজত্ব করেন, Italo-Teutonic, কিন্তু তিনি "আরও ইতালীয়", 2005 সাল থেকে বাধা ছাড়াই তিনটি Michelin তারকা অনুভব করেন। এছাড়াও এই ক্ষেত্রে গত বছরের গাইডের তুলনায় এই দুটি নিশ্চিতকরণ। অন্যদিকে, রুবানোর মাসিমিলিয়ানো আলাজমোর থ্রি-স্টার রেস্তোরাঁ লে ক্যালান্দ্রে একটি অবস্থান হারিয়ে 95 থেকে 94-এ চলে যাচ্ছে।
একই স্কোর নিয়ে তারা র্যাঙ্কে আছে এছাড়াও তৃতীয় অবস্থানে এনরিকো ক্রিপা এবং সেনিগালিয়ার মাউরো উলিয়াসি দ্বারা আলবাতে পিয়াজা ডুওমো, উভয়ই তিন তারকা।
ভোটে ৯৪/১০০ দ Gambero Rosso এর ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট গাইড এই বছর একটি ছোট ভূমিকম্প রেকর্ড এবং ন্যাশনাল ক্যাটারিং অফ এক্সিলেন্সের তিনটি উচ্চ শব্দের নাম নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে: সান্ত'আগাতা সুই ডন আলফনসো ডু গল্ফি এক পজিশনে নেমে গেছে, সেইসাথে ভিকো ইকুয়েন্সে গেনারিনো এস্পোসিটোর টরে দেল সারাচিনো। মিডিয়াতে সবচেয়ে উন্মোচিত ইতালীয় শেফদের একজন, ভিলা ক্রেসপির আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলো, অবস্থানে পড়েন।
ইতালীয় রেস্তোঁরাগুলির গাম্বেরো রোসো গাইড ত্রিশ বছর বয়সী এবং সম্পাদকরা এটি থেকে অনুপ্রেরণা নিয়েছিলেন যাতে ত্রিশ বছরে খাদ্য এবং ওয়াইনের বিশ্ব কীভাবে আমূল বদলে গেছে। একটি ধারণা দেওয়ার জন্য কয়েকটি সংখ্যা যথেষ্ট: ইতালির রেস্তোরাঁ 1991: 966 রেস্তোরাঁ পর্যালোচনা করা হয়েছে, 10 Tre Forchette। ইতালি 2020 এর রেস্তোরাঁ: পর্যালোচনা করা প্রাঙ্গনে বেড়েছে 2685, 35 তিনটি কাঁটা। ইতালীয় খাবার এবং ওয়াইন মেড ইন ইতালি ইমেজের ফ্লাইহুইল সমান শ্রেষ্ঠত্ব হয়ে উঠেছে। খাদ্য একটি স্বীকৃত মূল্য এবং অধ্যয়ন, গবেষণা, পরীক্ষা এবং ক্রমাগত প্রশিক্ষণ অপরিহার্য প্রয়োজনীয়তা। রেস্তোরাঁ হল একটি সামগ্রিক অভিজ্ঞতা যা ডাইনিং রুম এবং রান্নাঘরের মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ বোঝাপড়া থেকে উদ্ভূত হয়।
এই বিবেচনা থেকে শুরু করে, গাইড এই বছর নিজেকে উপস্থাপন করে কিছু পরিবর্তনসমুহ. প্রথমটি স্কোরের বন্টন নিয়ে উদ্বিগ্ন: রান্নাঘরের জন্য 50 পয়েন্ট (গত বছর পর্যন্ত তারা 60 ছিল), ডাইনিং রুমের জন্য 30 (আগে তারা 20 ছিল), সেলারের জন্য 20 (অপরিবর্তিত)। দ্যবোনাসটি এর পরিসরকে সংকুচিত করে (শুধুমাত্র 1 পয়েন্ট): এটির প্রাপ্য, কাঠামো এবং ল্যান্ডস্কেপের ক্ষেত্রে অনন্য অবস্থানগুলি ব্যতীত, আপনাকে সত্যিই প্রশিক্ষণ, নৈতিকতা এবং স্থায়িত্ব, বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের ক্ষেত্রে আরও কিছু দিতে হবে।
আরেকটি নতুনত্ব হল শোকেস জন্য সংরক্ষিত সেরা 30 অনূর্ধ্ব 30 অর্থাৎ, তরুণরা (ডাইনিং রুম এবং রান্নাঘরের মধ্যে) প্রায় ত্রিশ বছর বয়সী যারা দর্শন এবং প্রশিক্ষণের মাধ্যমে সময়ের সাথে খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং রান্নাঘরের ভবিষ্যতের জন্য ভাল ইঙ্গিত দেয়, ঠিক যেমন একটি বাতিঘর জ্বলে, দুটি লাল দিয়ে কাঁটাচামচ, Tre Forchette এর সমাপ্তি লাইনে পৌঁছানোর জন্য মেরু অবস্থানে থাকা ক্লাবগুলিতে।
মোট, 2020 গাইড ইতালীয় রেস্তোরাঁর জাতীয় শীর্ষে 35টি তিনটি কাঁটা, 30টি তিনটি চিংড়ি মানসম্পন্ন ট্র্যাটোরিয়াস, 10টি তিনটি বোতল, 4টি সেরা জাতিগত রেস্তোরাঁকে 3টি তিনটি গ্লোব, 3টি বিস্ট্রোকে 18টি তিনটি কোকোটি এবং 5টি তিনটি বোকালি, XNUMXটি বিশেষ পুরস্কার প্রদান করেছে। পুরস্কার এবং XNUMX দুটি লাল কাঁটা।
থ্রি ফর্কস অ্যাওয়ার্ড 2020
