অমলেট, কুইচ এবং আলু টর্টিলাস: নিরামিষাশীদের জন্য এর টেকসই এবং উদ্ভিজ্জ বিকল্প নেক্সট মিটস, তথাকথিত পরবর্তী ডিম 1.0, একটি 100% নিরামিষ ডিম. কোলেস্টেরল এবং গ্লুটেন মুক্ত হওয়ায় হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া বা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্যও উপযুক্ত, যাদের এখনও পর্যন্ত বেছে নেওয়ার জন্য প্রায় কোনও নিরামিষ বিকল্প নেই। সংস্থাটি এখনও কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করা হবে তা প্রকাশ করেনি, প্রথম অনুমান অনুসারে এটি বলে মনে হবে উদ্ভিজ্জ সয়া প্রোটিন, ইতিমধ্যেই অন্যান্য নেক্সট মিটস পণ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক নেক্সট ইয়াকিনিকু শর্ট রিব (নন-জিএমও সয়া দিয়ে তৈরি) যাতে "সাধারণ" মাংসের তুলনায় দ্বিগুণ প্রোটিন এবং অর্ধেক চর্বি থাকে, রাসায়নিক সংযোজন বা কোলেস্টেরল মুক্ত।
প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রথমবার নয় যে নিরামিষ ডিম সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে। ইতিমধ্যে 2017 সালে, Udine বিশ্ববিদ্যালয়ের চারজন ইতালীয় ছাত্র তাদের সংস্করণ পেটেন্ট করেছে ইটালিতে বানানো গ্রেট ব্রিটেনে এখনও বাজারে নেই"ওগস” বেকিংয়ের জন্য বোঝানো হয় (একুয়াফাবার উপর ভিত্তি করে), একটি সান ফ্রান্সিসকো কোম্পানি কয়েক বছর আগে চালু করেছিলশুধু ডিম” (সবুজ ভারতীয় মটরশুটির উপর ভিত্তি করে) যা স্ক্র্যাম্বলড ডিমের বিকল্প হিসাবে বিক্রি হয়, ক্যালিফোর্নিয়ার কোম্পানি ফলো ইওর হার্ট অনেক নিরামিষ বিকল্পের মধ্যে ডিমও অফার করে, যখন ভেগ, পেনসিলভানিয়ায়, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক কুসুম বিক্রি করে। শেষে, "Les Merveilloeufs", দুই ফরাসী ছাত্র দ্বারা, ক্লাসিক ডিমের কাছে যায় কারণ এতে কুসুম এবং অ্যালবুমেন উভয়ই থাকে। কিন্তু নেক্সট মিটসের এই নতুন অফারটি গ্রাহকদের দ্বারা উত্সাহের সাথে গ্রহণ করা হয়েছে, যারা ক্রমবর্ধমানভাবে কার্যকর ভেগান বিকল্পগুলি খুঁজছেন।
জাপানি ফুড টেক ফার্ম নেক্সট মিটসের নতুন ডিমের বিকল্পটি শীঘ্রই জাপানে B2B চ্যানেলের মাধ্যমে খুচরা এবং এর আন্তর্জাতিক বাজারগুলিতে রোল আউট করার আগে অবতরণ করবে। এটি জাপানের খাদ্য শিল্পের জন্য একটি বিশাল সুযোগ, যা মেক্সিকোর পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ডিমের ভোক্তা। প্রতি বছর 337 ডিম প্রত্যেক জাপানি খেয়েছে। উৎপাদন প্রক্রিয়ার পরিবেশগত এবং নৈতিক সমস্যাগুলি দেশের ভোক্তারা ভালভাবে জানেন না এবং জাপানি শিল্পের জন্য আশা হল সচেতনতা বৃদ্ধি করা এবং একই সময়ে, কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করুন তাদের নতুন টেকসই প্রতিস্থাপন অফার.
L'পশু চাষ পরিবেশের উপর বিধ্বংসী প্রভাব ফেলে. মাংস, দুধ বা ডিম কোন পার্থক্য করে না: সম্পদ (ভূমি, জল, শক্তি) এবং দূষণ (গ্রিনহাউস গ্যাস এবং রাসায়নিক ব্যবহৃত) উভয় ক্ষেত্রেই উৎপাদন খুবই ব্যয়বহুল। উপরন্তু, গ্রহের বেশিরভাগ উর্বর জমি শস্য, বীজ, বা পশুখাদ্য জন্মাতে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, জনসংখ্যা বৃদ্ধির জন্য পশুসম্পদ বৃদ্ধির প্রয়োজন এবং ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে বৃষ্টির বন ধ্বংস করা হচ্ছে যাতে নতুন ফসল বা উৎপাদনের জন্য আরও জায়গা থাকে।
ভিত্তি করে টোকিওনেক্সট মিটস হল একটি খাদ্য-প্রযুক্তি উদ্যোগ কোম্পানি যা জাপানি-শৈলীর বিকল্প মাংসের পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়নে বিশেষজ্ঞ। এটির পণ্য বিকাশের যাত্রা 2017 সালে শুরু হয়েছিল, এবং কোম্পানিটি আনুষ্ঠানিকভাবে 2020 সালের জুন মাসে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ডিসেম্বর 2020 সালে, তারা তাদের সাথে তাদের অংশীদারিত্বের ঘোষণা করেছিল। টয়োটা সুশো কর্পোরেশন, এবং 2021 সালের জানুয়ারিতে US OTCBB-তে তালিকাভুক্ত হয়েছিল। কোম্পানিটি বর্তমানে 9টিরও বেশি দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ইউরোপ) তার উপস্থিতি দ্রুত প্রসারিত করছে। তারা ভবিষ্যতে বিভিন্ন ধরণের বিকল্প প্রোটিন নিয়ে গবেষণা করার পরিকল্পনা করে এবং লক্ষ্য রাখে 2050 সালের মধ্যে সমস্ত প্রাণীর মাংস প্রতিস্থাপন করুন.
