ক্রিসমাস: স্পার্কলিং ওয়াইন এবং প্রসেকো আক্রমণকারী শ্যাম্পেন

এবং কে বলেছে যে নতুন বছর টোস্ট করতে আমাদের ভাগ্য ব্যয় করতে হবে? আমরা যদি আল্পস পর্বতমালার ওপার থেকে উন্নতমানের শ্যাম্পেন ছেড়ে দেই, এবং ইতালি এবং বিদেশে অনেকেই তা করছেন - শুধু মনে করুন যে অক্টোবর মাসে, ইউরোপে শ্যাম্পেন বিক্রি 21 শতাংশ সংকোচন রেকর্ড করেছে - ইতালীয় বুদবুদগুলি আমাদের গ্যারান্টি দিতে পারে শ্রেষ্ঠত্বের একটি টোস্ট এবং অনেক কম খরচে।

এই বিষয়ে খুব দরকারী এবং খুব সময়মত, দুটি গাইড বইয়ের দোকানে আসে যা তাদের কর্তৃত্বের সাথে বছরের শেষে ইতালীয়দের সিদ্ধান্তকে সমর্থন করতে পারে।

প্রথম, স্পার্কল, "কুসিনা ই ভিনি" দ্বারা প্রকাশিত, ফ্রান্সেস্কো ডি'আগোস্টিনো দ্বারা পরিচালিত, আমাদের ইতালিতে থাকা স্পার্কিং ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রের একজন নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞ, পনের বছর ধরে এখন আমাদের উত্পাদনের একটি যুক্তিযুক্ত প্যানোরামা আঁকছে স্পার্কলিং ওয়াইনের, প্রথমে কঠোরভাবে বেনামী আকারে মূল্যায়ন করা এবং তারপর সেরা লেবেলে স্কোর বরাদ্দ করা। একটি মূল্যবান ক্রয় নির্দেশিকা যাতে ব্যর্থ না হয়ে পছন্দ করা যায় এবং বিশ্বের একটি সংস্কৃতি গড়ে তোলার জন্য, ইতালীয় স্পার্কলিং ওয়াইন এবং প্রসেকোস, যা আমাদের ওয়াইন উৎপাদনের আসল অভিনবত্বের প্রতিনিধিত্ব করে এবং যা আন্তর্জাতিক বাজারে আরও বেশি সাফল্য অর্জন করছে।

Sparkle-এর 2017 সংস্করণে, গাইড দ্বারা 72টি লেবেলকে "5 Sfere"-এর সর্বোচ্চ স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। সবচেয়ে বেশি লুট করা অঞ্চল হল - এবং এটি অন্যথায় হতে পারে না - লোম্বার্ডি (যা 25 "5 Sfere" এ পৌঁছায়), তারপরে ট্রেন্টিনো অল্টো অ্যাডিজ (19, যার মধ্যে 3টি অল্টো অ্যাডিজে এবং 16টি ট্রেন্টিনোতে), ভেনেটো (16) ), পিডমন্ট (4), পুগলিয়া (3), আব্রুজো (2), উমব্রিয়া (2) এবং ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া (1)।

“এখানে মোট 72টি চমৎকার ওয়াইন রয়েছে যা এই বছর 5 Sfere-এ ভূষিত হয়েছে – ফ্রান্সেসকো ডি'আগোস্টিনো সন্তুষ্টির সাথে মন্তব্য করেছেন – আগের সংস্করণের তুলনায় এটি একটি বেশি সংখ্যা এবং এটি ত্রিবর্ণের বুদবুদের দ্বারা অর্জিত শক্তি এবং স্তর নিশ্চিত করে, সকলের প্রশংসা করা হয় চরিত্র এবং মৌলিকতার জন্য বিশ্বজুড়ে। স্বাভাবিকভাবেই, বেশিরভাগ বিজয়ী ঐতিহাসিক টেরোয়ার থেকে এসেছেন, স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যাইহোক, এটি জোর দেওয়া উচিত যে অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি এখনও ক্রমবর্ধমান এবং কখনও কখনও আলোকিত এককদের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এখন আমাদের শীর্ষ-লেবেলগুলির মধ্যে স্থায়ী ভিত্তিতে, যারা নতুন স্পার্কিং ওয়াইন আন্দোলনের ভিত্তি হয়ে উঠছে"।

এবং ইতালীয় স্পুম্যান্টের 72টি তারার মধ্যে এমন লেবেল রয়েছে যা আল্পসের ওপারে থেকে তাদের মহৎ কাজিনদের সাথে কোন ভয় ছাড়াই তুলনা করতে পারে, এখন ইতালির তৈরি সত্যিকারের আইকন, এবং ক্রমবর্ধমানভাবে প্রশংসিত হচ্ছে বিদেশে এবং সমস্ত বাজেট এবং সকলের জন্য উপযুক্ত দামে অনুষ্ঠান যেমন:

• ফ্রান্সিয়াকোর্টা ভিনটেজ রোজ ব্রুট 2011 – বেলাভিস্তা (€39)
• ফ্রান্সিয়াকোর্টা ভিনটেজ কালেকশন ডোজ জিরো নোয়ার 2007 – কা' দেল বস্কো (€70)
• ফ্রান্সিয়াকোর্টা রিসার্ভা 72 ব্রুট 2008 - গুসাগো লা সান্তিসেমার দুর্গ (€38)
• ফ্রান্সিয়াকোর্টা এক্সট্রা ব্রুট 2010 – ফেরগেটিনা (€35)
• Franciacorta Riserva Casa delle Colonne Zero 2009 – Berlucchi Brothers (€63)
• ফ্রান্সিয়াকোর্টা রিসার্ভা ভ্যালেন্টিনো মাজোলিনি ব্রুট 2005 – মাজোলিনি (€45)
• Franciacorta Quinque Extra Brut – Uberti (€150) (শুধুমাত্র ম্যাগনাম)
• ট্রেন্টো রিসার্ভা আলতেমাসি গ্রাল ব্রুট 2009 – ক্যাভিট (€37)
• ট্রেন্টো গিউলিও ফেরারি রিসার্ভা দেল ফন্ডটোরে এক্সট্রা ব্রুট 2005 – ফেরারি (€82)
• ট্রেন্টো রিসার্ভা ম্যাডাম মার্টিস ব্রুট 2006 – মাসো মার্টিস (€90)

অথবা, আরেকটি আশ্চর্য হিসাবে, দক্ষিণ ইতালির দুটি ঝকঝকে ওয়াইন যা আব্রুজো এবং পুগলিয়া থেকে জাতীয় লাইমলাইটে লাফিয়ে উঠেছে, দুটির মধ্যে প্রথমটি অবিশ্বাস্য মূল্যে নিজেকে গ্রেটদের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত করেছে:

• ব্রুট – মাররামেরো (€18)
• La Dama Forestiera Nature 2011 – d'Araprì (€57) শুধুমাত্র ম্যাগনামে

এবং যদি শ্যাম্পেনের সাথে ইতালীয় স্পার্কিং ওয়াইনগুলিকে জোড়া দেওয়ার ধারণাটি কাউকে নাক উল্টাতে বাধ্য করে, তবে আমাদের বুদবুদ উৎপাদনকারীরা এই গত কয়েক বছরের কঠোর পরিশ্রমে কতদূর এসেছে তা বোঝার জন্য একটি বাস্তবতার প্রতিফলন করুন। Istat ডেটার উপর ভিত্তি করে Coldiretti দ্বারা সম্পাদিত একটি সমীক্ষা, অস্পষ্টতার সম্ভাবনা ছাড়াই দেখায় যে 2016 সালের প্রথম পাঁচ মাসে, ফ্রান্সে এবং বাকি বিশ্বে ইতালীয় স্পার্কিং ওয়াইনগুলির রপ্তানি রেকর্ড হারের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। “ফরাসি কাজিনরা – কোল্ডিরেত্তিকে আন্ডারলাইন করে – ইতালিতে ফ্রেঞ্চ শ্যাম্পেনের আগমনে যথেষ্ট স্থিতিশীলতার মুখে এতটা ইতালীয় স্পার্কলিং ওয়াইন কখনও অনুরোধ করেনি, এতটাই যে ইতালিতে খোলা শ্যাম্পেনের প্রতিটি বোতলের জন্য – কোল্ডিরেটি চালিয়ে যাচ্ছেন – আল্পস পেরিয়ে, ইতালীয় স্পুম্যান্টের ছয়টিরও বেশি”। এবং আরও আমরা পড়ি যে "ফ্রান্স এমনকি জার্মানিকে ছাড়িয়ে গেছে এবং গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরে ইতালীয় বুদবুদের প্রধান গ্রাহকদের মধ্যে তৃতীয় স্থানে রয়েছে"। এমনকি যদি বাজারজাত করা বোতল প্রতি গড় মূল্যের সমস্যা থেকে যায়, যা শ্যাম্পেনের জন্য স্পার্কিং ওয়াইনের তুলনায় অনেক বেশি। একটি ভারী ব্যবধান যা অবশ্যই পর্যাপ্ত পণ্য মূল্যায়ন নীতির সাথে পূরণ করতে হবে কিন্তু যা গুণগত দিক থেকে সর্বদা ন্যায়সঙ্গত নয়”।

যদি "Sparkle 2017" আমাদের বুদবুদ উৎপাদনের গোথা নির্দেশ করে, মারিও বুসো দ্বারা সম্পাদিত ইতালিয়ান ট্যুরিং ক্লাব দ্বারা সম্পাদিত Guida Vini Buoni TCI, Perlage বিভাগে যা ক্লাসিক পদ্ধতিতে প্রাপ্ত ইতালিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির সাথে একচেটিয়াভাবে ভলিউম ডিল করে ( তাই prosecco বাদ দিয়ে) এবং ছয়টি উপধারায় বিভক্ত: Franciacorta, Trentino, Oltrepò Pavese, Alta Langa (Piedmont) এবং Lessini Durello (Veneto) বা প্রধান ইতালীয় উৎপাদন এলাকা এবং ইতালির বাকি অংশ (Valle d'Aosta থেকে) সিসিলিতে)।

50 টিরও বেশি মুকুট, সর্বোচ্চ স্বীকৃতি, এই বছর ভূষিত। তবে সবচেয়ে বেশি পকেট এবং মানিব্যাগের আগ্রহের বিষয় হল স্পার্কিং ওয়াইনগুলির গ্রুপ যার সর্বোচ্চ মূল্য 25 ইউরো। 

ইকোলি:

• Franciacorta docg Millesimato brut Villa Crespia Millè 2008 Villa Crespia di Adro
• ফ্রান্সিয়াকোর্টা ডকগ মিলেসিমাটো অতিরিক্ত ব্রুট 2009 মিরাবেলা রোডেঙ্গো সায়ানো দ্বারা
• Trento doc pas dosé Rotari Alperegis Millesimato 2009 Rotari di Mezzocorona
• Franciacorta docg pas dosé 2010 Corte Aura di Adro
• Franciacorta docg pas dosé Millesimato Ziliani 2011 Chiara Ziliani Provaglio d'Iseo থেকে
• নন-ডোজ ফ্রান্সিয়াকোর্টা ডকজি 2011 কোলা বাটিস্তা ডি আদ্রো
• ট্রেন্টো ডিওসি ব্রুট নেচার রিজার্ভ 2011 বেলাভেডার ডি ফায়েডো
• Cuvée Blanc de Blancs শূন্য ডোজ Millesimato 2011 San Simone di Porcia
• লেসিনি ডুরেলো ডক স্পার্কলিং রিজার্ভ Settecento33 2012 Soave

2015 সালে, 520 বিলিয়ন ইউরো (সেলারে বোতল প্রতি 1,352 ইউরো) মূল্যের জন্য স্পার্কলিং ওয়াইনের জাতীয় উত্পাদনের পরিমাণ ছিল 2,60 মিলিয়ন বোতল। মোট উত্পাদিত, 373 মিলিয়ন বোতল (সমান 72%) 90 বিলিয়ন ইউরো মূল্যের এবং 1,327 বিলিয়ন ইউরোর টার্নওভারের জন্য 2,573টি দেশে পাঠানো হয়েছিল। এবং প্রবণতা বাড়ছে। প্রকৃতপক্ষে, 2014-এর তুলনায়, Ovse-Economic Observatory of Effervescent Wines, 1991 সালে Giampietro Comolli দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, একটি +17% ভলিউম এবং একটি +14% মূলে রেকর্ড করেছে৷