"সেরা মেষশাবক প্রস্তুতি", "সেরা মুরগির প্রস্তুতি" এবং "বেস্ট বোনিং টেকনিক": ক্যালিফোর্নিয়ার রাজধানী স্যাক্রামেন্টোতে অনুষ্ঠিত বিশ্ব কসাই চ্যাম্পিয়নশিপে ইতালি তিনটি স্বর্ণপদক জিতেছে, প্রতিযোগিতায় দ্বিতীয় পডিয়াম জয় করেছে যা 13টি দেশ দেখেছিল সারা বিশ্ব থেকে অংশগ্রহণ করে। শুধু জার্মানিই ভালো করেছে। আমাদের দেশ ক্লাউদিও ফিডোনের সাথে ইয়াং কসাই বিভাগের জন্য ব্রোঞ্জ পদকও জিতেছে।
ইতালির পিছনে (দলটি গিয়ানি গিয়ার্ডিনা, আন্দ্রেয়া লাগাঙ্গা, ফ্রান্সেসকো কামাসা, রবার্তো পাসরেটা, মারা লা বেলা, রবার্তো সেকোনি নিয়ে গঠিত হয়েছিল) আয়ারল্যান্ড, গ্রেট ব্রিটেন এবং ফ্রান্সের মতো খুব শক্তিশালী মাংসাশী ঐতিহ্যের সাথে দেশগুলি এসেছিল।
এই প্রতিযোগিতায় প্রাপ্ত গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল নিশ্চিত করে যে কীভাবে ইতালি এমন একটি জায়গা যেখানে চমৎকার কসাইরা জন্মগ্রহণ করে, দক্ষ এবং দক্ষ কারিগর, আন্তর্জাতিক শ্রোতা এবং বিচারকদের সামনে পারদর্শী হতে পারে - ব্যাখ্যা করেন অরল্যান্ডো ডি মারিও, সার্মোনেটার কসাই এবং নাজিওনালে ইতালিয়ানা ম্যাসেলাইয়ের সভাপতি। – আমি নিশ্চিত যে এই ফলাফলটি একটি জাতীয় পর্যায়ে সমগ্র বিভাগের বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।
আমার মনে আছে কিভাবে একজন প্রশিক্ষিত কসাই পুরো গ্যাস্ট্রোনমিক চেইনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিত্ব। যদি একজন কসাই ভাল কাজ করে, ফলাফল বোর্ড জুড়ে দেখা যেতে পারে: পারিবারিক রান্নাঘর থেকে তারকা রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। একজন দক্ষ কসাই থাকা মাংসের নৈতিক এবং দায়িত্বশীল ব্যবহারের অনুমতি দেয়”, ডি মারিও উপসংহারে বলেছেন।
কসাই হল গ্যাস্ট্রোনমিক চেইনের নতুন নায়ক পরিবার থেকে তারকাখচিত খাবার
"কসাইয়ের ভূমিকা বিশ্বব্যাপী পুনর্জন্ম হয়, এবং ইতালিও কম নয়: আজ ইতালীয় কসাইরা - ফ্রান্সেস্কো কামাসা, অ্যাপুলিয়ান কসাই এবং জাতীয় দলের অধিনায়ক ঘোষণা করেছেন - মেনু তৈরিতে শেফদের সাথে কাজ করে, ওয়াইন পান, অভিজ্ঞতা রয়েছে গ্যাস্ট্রোনমির সমস্ত ফ্রন্টে পরিবর্তিত হয়: তেল থেকে বালসামিক ভিনেগার পনির এবং রুটি তৈরির জগতের মধ্য দিয়ে যায়। একজন আধুনিক কসাই হল টাউট কোর্টের গ্যাস্ট্রোনম, যদি এটা না হতো, অন্য জাতির সাথে এই কঠিন প্রতিযোগিতার সময় আমরা এই সব পদক পেতাম না।"
