এমন কিছু আছে যারা প্রকৃতিকে ভালোবাসে, এমন কিছু আছে যারা প্রকৃতিকে রক্ষা করে এবং এমন কিছু আছে যারা প্রকৃতিকে ফিরিয়ে আনতে চায় যেমনটা একসময় ছিল, আমাদের পূর্বপুরুষরা কীভাবে এটি আমাদের হাতে তুলে দিয়েছিলেন, অন্তত আমাদের পূর্বপুরুষরা কীভাবে এটি সম্পর্কে আমাদের বলেছিলেন। আমাদের দাদা-দাদিরা, সেই প্রকৃতি যা দুর্ভাগ্যবশত, দিনের পর দিন, শিল্প কর্মকাণ্ডের কারণে বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে, একটি অর্থনীতি যা বাসস্থানকে উপেক্ষা করে, একজন মানুষ যে তার বিবেকহীন ক্রিয়াকলাপে মৃত্যুকে নিন্দা করেছিল, ভুলে গিয়েছিল যে প্রকৃতি এটি তার প্রধান সহযোগী। স্বাস্থ্য, যেমন করোনাভাইরাসের এই দিনে নাটকীয় স্বাস্থ্য প্রতিবেদন আমাদের দেখায়।
যদি প্রথম দুটি বিভাগ যোগ্য হয় তবে তৃতীয় বিভাগটি এমন একটি লোকের অন্তর্গত যাকে আমরা স্বপ্নদর্শী হিসাবে সংজ্ঞায়িত করতে পারি, জীববিজ্ঞানের জগতের নবীদের পুনর্গঠন এবং পুনর্গঠন করার জন্য যাদের প্রায়শই সংশয়, বিড়ম্বনা, সংখ্যাগরিষ্ঠদের উপহাসের সাথে সংঘর্ষ করতে হয় এবং এর জন্য এই কারণে আরও বেশি যোগ্য কারণ ত্যাগে নিবেদিত।
নিঃসন্দেহে এই তৃতীয় বিভাগে অন্তর্ভুক্ত সিসিলির একজন আটত্রিশ বছর বয়সী প্রাক্তন যান্ত্রিক বিশেষজ্ঞ যিনি প্রকৃতির প্রতি ভালবাসার জন্য ছুঁড়ে ফেলেছিলেন - শব্দটি আগের চেয়ে আরও উপযুক্ত - যান্ত্রিক প্রকৌশলে তিনি যে ডিগ্রি নিতে চলেছেন, তা দ্বারা আঘাত করা হয়েছিল। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক জীবনে নিজেকে নিবেদিত করার জন্য শহর এবং এর দূষণকারী প্রক্রিয়া থেকে দূরে থাকার ইচ্ছা। সুযোগটি তাকে একজন ওয়াইন মেকার দ্বারা অফার করা হয়েছিল যিনি প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্পাদন শুরু করেছিলেন, যা এখনও আজকের মতো ব্যাপক ছিল না।
এবং তাই এটি ছিল যে জিউসেপ্পে লাজারো, তিন ভাইয়ের মধ্যে প্রথম, অন্যদের সিমোন এবং জিয়ানলুকা বলা হয়, ম্যাকিয়া ডি গিয়ারে থেকে, কাতানিয়া থেকে আধা ঘন্টার একটি ভগ্নাংশ, সমুদ্র এবং ইটনার ঢালের মধ্যে, খুঁজে বের করার জন্য তার পড়াশুনা ছেড়ে দিয়েছিল। আপনি আগাছানাশক ছাড়াই ওয়াইন উৎপাদন করছেন, সালফাইট ছাড়াই, লাইটেনিং এজেন্ট ছাড়াই, দ্রাক্ষালতাগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক উৎপাদন প্রক্রিয়ায় অধ্যয়ন করছেন।
সিসিলির কালো মৌমাছি
একটি জিনিস তাকে অন্য সবার উপরে আঘাত করেছিল: আবিষ্কার যে একটি নির্দিষ্ট মৌমাছি, যা তার নম্রতার জন্য পরিচিত, যাকে সাধারণত কালো মৌমাছি বলা হয়, যার বৈজ্ঞানিক নাম অ্যাপিস মেলিফেরা সিকুলা, আফ্রিকা থেকে এসেছিল এবং যেটি দ্বীপে সহস্রাব্দ ধরে প্রতিরোধ করেছিল, যা বেঁচে ছিল। 1970 সালে স্থানীয় মৌমাছি পালনকারীরা মূলত উত্তর ইতালি থেকে আসা এপিস মেলিফেরা লিগুস্টিকাকে পছন্দ করার পর হিমবাহ, কিন্তু মানুষ নয়, কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায়। একটি মৌমাছি বিশেষ করে বেশিরভাগ জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা এবং প্রচুর মধু সংগ্রহ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য মূল্যবান।
এই কারণে দ্বীপের মৌমাছি পালনকারীরা ধীরে ধীরে এর প্রজনন এবং মধু উৎপাদন ছেড়ে দিয়েছিল ঐতিহ্যবাহী ফেরুলা কাঠের অ্যাশলাররা লিগুস্ট্রের সাথে মোবাইল মৌচাক পছন্দ করে, নিঃসন্দেহে অনেক বেশি লাভজনক।
পেপ্পে লাজারোর জন্য যে কালো মৌমাছি প্রায় একটি আবেশে পরিণত হয়েছিল, সে বিশ্রাম নিতে পারেনি কিন্তু একটি পোকা যা সেই আবাসস্থলে সহস্রাব্দ ধরে কাজ করেছে, ফুলের পরাগায়ন করেছে, ইনসুলার খাদ্য শৃঙ্খলে মৌলিক অবদান রেখেছে, প্রজন্ম ও প্রজন্মের দ্বীপবাসীদের মধু সরবরাহ করেছে। বাষ্পীভূত হয়েছে
তিনি এলাকার প্রধান মৌমাছি পালনকারীদের কাছে খোঁজখবর নিলেও কেউ কিছু জানতে পারেনি। এমনকি কেউ তাকে বলেছিল যে এটি কেবল একটি কিংবদন্তি: "সিসিলিয়ান কালো মৌমাছি - এটি তাদের সহজ বাক্য ছিল যারা নিশ্চিততার জন্য এগিয়ে যায় এবং কখনও সন্দেহের জন্য - এর অস্তিত্ব নেই"।
মধ্যে Etna
স্পষ্টতই পেপ্পে লাজারো সামান্যতম হাল ছাড়েননি। সিসিলিয়ান মৌমাছি পালনের ক্যারিশম্যাটিক নাম কার্লো আমোডিওর সাথে তার ভাগ্য ছেদ না হওয়া পর্যন্ত তিনি অধ্যয়ন চালিয়ে যান, টারমিনি ইমেরেসের একজন মৌমাছি পালনকারী যিনি একজন সিসিলিয়ান কীটতত্ত্ববিদ পিয়েত্রো গেন্ডুসোর সাথে অধ্যয়ন করেছিলেন যিনি বছরের পর বছর ব্ল্যাক বি-কে অধ্যয়ন করেছিলেন। 1911 সালে Montagano দ্বারা শ্রেণীবিভাগ করা হয়েছিল। আমোডিও 30 বছর আগে সিসিলিয়ান কালো মৌমাছির শেষ বুগনি শনাক্ত করেছিল ক্যারিনির একটি মরীচিতে যেখানে একজন পুরানো মৌমাছি পালনকারী কৃষক সেই প্রাচীন পদ্ধতিতে মধু উৎপাদন করেছিলেন। অ্যাশলারগুলিতে মৌমাছির কিছু পরিবার ছিল যা কার্লো আমোডিও ভলকানো এবং ফিলিকুডি দ্বীপে বিচ্ছিন্নভাবে রেখেছিলেন।
সেখান থেকে সিসিলি অঞ্চলের অর্থায়নে এবং বোলোগনার সিআরএ-এপিআই দ্বারা অনুসৃত একটি প্রকল্প (কৃষিতে গবেষণা ও পরীক্ষা-নিরীক্ষার কাউন্সিল, এপিকালচার রিসার্চ ইউনিট) সিসিলির জুপ্রোফিল্যাকটিক ইনস্টিটিউট, ক্যাটানিয়া এবং পালের্মো বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতায় শুরু হয়েছিল। কোলেসানোর সোট এবং স্লো ফুড যার জন্য অ্যামোডিও পশ্চিম সিসিলিতে এই ধরণের মৌমাছির পুনরুত্থান শুরু করেছিলেন এই ভিত্তিতে যে এই অঞ্চলে মৌমাছি পালনকারীদের খুব কম উপস্থিতি রয়েছে এবং এটি কালো মৌমাছির সংকরায়ন এড়াতে। মেলিফেরা লিগুস্টিকা এবং এর বিশুদ্ধ উত্পাদনের গ্যারান্টি।
Giuseppe Lazzaro এর উদ্দীপনা কল্পনা করুন যখন তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে কালো মৌমাছি এখনও বিদ্যমান এবং অদৃশ্য হয়ে যায়নি। সে তার ব্যাগ গুছিয়ে গাড়িতে উঠে দ্রুত কার্লো অ্যামোডিওর কাছে গেল। তার সাথে দেখা করাটা প্রথমে সহজ ছিল না। বারবার পীড়াপীড়ি করার পর, তিনি একটি পরিদর্শনের জন্য তার কোম্পানিতে স্বাগত জানাতে সক্ষম হন, এটি ছিল অক্টোবর 2010। সেই কোম্পানির পরিদর্শন তাকে একটি নতুন জগতে উন্মুক্ত করেছিল! ছয় মাস পর এপ্রিলে লাজারাস সিসিলিয়ান কালো মৌমাছির প্রথম ৬টি আমবাত নিতে তার কাছে ফিরে আসে।
ইতিমধ্যে গিয়ারে, তার বাড়ির গ্যারেজে তিনি ইতিমধ্যেই আমবাত এবং এই যাত্রা শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু তৈরি করেছিলেন। তিনি ভাইদের সাথে এটি সম্পর্কে কথা বলেছেন, একটি প্রসেসিং ল্যাবরেটরি সহ একটি ছোট কোম্পানী স্থাপনের মাধ্যমে এন্টারপ্রাইজে যাত্রা শুরু করতে তাদের রাজি করান, ছোট কিন্তু বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে "এটনায় এই বিস্ময়কর জাতটিকে ফিরিয়ে আনার মিশন নিয়ে যা এখন সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গেছে। 40 বছর"। এটা ছিল 2013।
নির্বাচিত নামটি অবিলম্বে আপনাকে পেপ্পে এবং তার ভাইদের উদ্দেশ্য বুঝতে দেয়: "কালো মৌমাছির অভিভাবক", এবং ইতিমধ্যেই কারণ গিয়ারে কালো মৌমাছির প্রজনন, কাতানিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদের সাথে কঠোরভাবে সহযোগিতা করা প্রয়োজন। পূর্ব সিসিলির তুলনায় অনেক বেশি প্রতিশ্রুতি এবং ত্যাগ এবং যথেষ্ট অর্থনৈতিক সম্পদ। এখানে, এলাকায় মৌমাছি পালনকারীদের প্রচুর উপস্থিতির কারণে, এপিস লিগুস্টিকার সাথে সংকরায়নের ঝুঁকি অনেক বেশি।
"আমাদের এলাকায় অন্যান্য প্রজাতির এপিয়ারি থাকার ঘটনা - লাজারো বলেছেন - আমাদের জীবনকে খুব কঠিন করে তোলে, কারণ আমরা আমাদের উপনিবেশগুলিতে গ্রহণযোগ্য বিশুদ্ধতার সাথে প্রজনন করতে অক্ষম। তারা হাইব্রিডাইজ করে। এটি কাটিয়ে ওঠার জন্য, প্রতি বছর, আমরা পালেরমো এলাকায় অবস্থিত সিসিলিয়ান খামারগুলিতে ঘুরে আসি, যেখানে এই প্রজাতির ব্যাপক উপস্থিতি 90% ছাড়িয়ে যাওয়া বিশুদ্ধতার স্তরের সাথে একই প্রজনন করতে দেয়। এই সব একটি বিশাল খরচে আসে!
কিন্তু লাজারোরা হাল ছেড়ে দেয়নি এবং কয়েক বছরের মধ্যে মৌচাকের সংখ্যা প্রাথমিক 6 থেকে 100-এ যেতে পারে।
জিউসেপ "মৌমাছির স্থান" গভীরভাবে অধ্যয়ন করেন এবং একটি মৌচাক ডিজাইন করেন যাতে মৌমাছিরা তাদের প্রাকৃতিক অবস্থায় যতটা সম্ভব অনুভব করতে পারে, রাসায়নিক চিকিত্সার ব্যবহার এড়াতে প্রযুক্তিগত যন্ত্রগুলি গ্রহণ করে, সংক্রমণ এবং রোগের কারণে সৃষ্ট রোগ প্রতিরোধ করতে। দুর্লভ স্বাস্থ্যবিধি। অবশেষে, কয়েক বছর পরে, একটি গুণগতভাবে চমৎকার মধু উৎপাদন শুরু করা যেতে পারে।
"আমাদের কাজের পদ্ধতিটি "চরম" - তিনি মৌমাছি পালনকারী হিসাবে এবং একজন সিসিলিয়ান হিসাবে দ্বিগুণ গর্বের সাথে ঘোষণা করেন - আমরা সবকিছুতে চরম: যে কাঠ দিয়ে আমবাত তৈরি করা হয় তার পছন্দের উপর, মৌমাছির অবস্থান এবং প্রকাশের উপর, পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়ার স্বাস্থ্যবিধি যত্ন, বয়ামে রাখার উপর, কঠোরভাবে ম্যানুয়াল, এবং সর্বোচ্চ 150g এর বয়ামে। (একটি বৃহত্তর ভলিউম খুব দীর্ঘ সময়ের মধ্যে গ্রাস করা হবে, মানের অনিবার্য ক্ষতি সহ) সবকিছু চরম মনোযোগ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়"।
বাড়ির দর্শনটি কঠোরভাবে প্রকৃতি, তার আইন এবং তার সময়ের প্রতি শ্রদ্ধার উপর ভিত্তি করে: মৌমাছিগুলি মৌমাছির প্রকৃতিকে সম্মান করে, জোর করে, রাসায়নিক বা অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই পরিচালিত হয়।
একটি কঠোর উত্পাদন প্রোটোকল নিয়মগুলি নির্দেশ করে যাতে মধুর অধিকারী সমস্ত অর্গানোলেপ্টিক, নিউট্রাসিউটিক্যাল এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি অক্ষত রাখা হয় যার মধ্যে পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে এবং একই সাথে সমস্ত প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া এবং মৌমাছির স্বাস্থ্য রক্ষা করা। .
এইভাবে উচ্চ চাপের বায়ু ব্লোয়ার বা রাসায়নিক পণ্য ব্যবহার ছাড়াই সুপারগুলি উদ্ধার করা হয়। মৌমাছিগুলোকে "মৌমাছির ক্ষেত্র" পদ্ধতিতে চিরুনি থেকে আলতো করে প্রাকৃতিক উপায়ে এবং কোনো আঘাত বা মৃত্যু ছাড়াই সরিয়ে ফেলা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় মৌমাছি দ্বারা সংগৃহীত অমৃতের ক্ষয় রোধ করার জন্য, কখনও কখনও এটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে আমবাত থেকে সুপারগুলি বের করতে পছন্দ করা হয়। "কোম্পানি পরিমাণের চেয়ে পণ্যের গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করে: আমরা প্রতি বছর সর্বাধিক 1000-1500 কেজি মধু উৎপাদন করি"
মধু আহরণ এবং সঞ্চয় প্রক্রিয়ার সময় নিষ্ক্রিয় গ্যাসের উদ্ভাবনী ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ (যে পর্যায়ে মধু সবচেয়ে বেশি অবক্ষয়ের মধ্য দিয়ে যায় কারণ এটি অনিবার্য অক্সিডেশনের শিকার হয়) Lazzaro মধুর অধিকারী সমস্ত বৈশিষ্ট্যের অখণ্ডতার গ্যারান্টি দিতে পরিচালনা করে " যেন আমরা এটা সরাসরি মৌচাক থেকে খাচ্ছিল”। তদুপরি, গাঁজন ঘটনা এড়াতে সমস্ত মধুতে জলের শতাংশ 16-17% এর বেশি নয়।
কালো মৌমাছির অভিভাবকরা এইভাবে একটি অনন্য গন্ধ সহ ফাইভ-স্টার পণ্য উত্পাদন করে, যেমন সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন ওক মধু, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, এবং প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া এবং সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাস মধু এবং ঘন, একটি চমৎকার উত্স। আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম, প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া উভয়ই ভেষজ চা বা চা বা নরম বা বয়স্ক পনিরের সাথে মুখরোচক খাবারের জন্য মিষ্টি হিসাবে চমৎকার। সর্বোপরি, অ্যাটাভিস্টিক, সিসিলিয়ান স্বাদের বিজয়, খুব বিরল এবং সবসময় পাওয়া যায় না, জলবায়ু প্রবণতার উপর নির্ভর করে।
এবং তবুও বন্য ফুলের মধু, এপ্রিল থেকে আগস্টের প্রথম সপ্তাহের মধ্যে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 700 মিটার উপরে Etna এর উত্তর ঢালে উত্পাদিত হয়, এই মুহূর্তের প্রভাবশালী ফুলের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন লটে বিভক্ত। প্রথম সময়ের মধ্যে প্রভাবশালী ফুল হয় অ্যাসফোডেল এবং তারপরে ফেরুলা পরে এটি থিসলের সাথে মাঝারি সুগন্ধযুক্ত তীব্রতার গন্ধ, ফল এবং ফুলের মধ্যে সামান্য অম্লতা সহ যা রান্নাঘরে সর্বজনীনভাবে বহুমুখী হতে পারে।
আজ পেপ্পে লাজারো পিছনে ফিরে তাকাতে পারেন এবং অত্যন্ত সন্তুষ্টির সাথে এই দশ বছরের কঠোর পরিশ্রমে জেদী পথটি ফিরে পেতে পারেন। তার ছোট উপায়ে তিনি সবার জন্য একটি দুর্দান্ত উদাহরণ, তিনি বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা একটি প্রাণীর প্রজাতিকে পুনঃপ্রবর্তন করে তার অঞ্চলে জীববৈচিত্র্যের মূল্যকে সমৃদ্ধ করতে সক্ষম হয়েছেন, ইটনার ঢালে কালো মৌমাছি, তিনি এখন চাওয়া মধু উৎপাদন করতে সক্ষম হয়েছেন। শেফ গুরমেট এবং সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ প্যাস্ট্রি শপের পরে, দেখিয়েছে যে মানুষ এবং প্রকৃতির সংমিশ্রণ উত্পাদনশীল এবং অ-ধ্বংসাত্মক হতে পারে, যে প্রকৃতি জানে কীভাবে তাদের পুরস্কৃত করা যায় যারা এটির প্রশংসা করতে জানে। এই দিন মনে রাখা একটি পাঠ.
কালো মৌমাছির পালনকারী
কোম্পানি Agr. লাজারাস
Risorgimento মাধ্যমে, 131
Giarre 95014 (CT) এর স্ক্রাব
ই-মেইল: info@icustodidellapenera.it
টেলিফোন: 3475180771
