মহামারীটি ইতালীয় খাবার এবং ওয়াইনের বিশ্বকে নতুন চ্যালেঞ্জের সামনে রেখেছে। ইতালীয় সংস্থাগুলিকে অবশ্যই তাদের কৌশলগুলি পর্যালোচনা করতে হবে এবং তাদের ক্রিয়াকলাপগুলির পরিকল্পনা করার ক্ষেত্রে নতুন প্রযুক্তি এবং নতুন পদ্ধতির সম্ভাবনাকে কাজে লাগাতে হবে। খাদ্য ও মদ সংস্কৃতিতে প্রথম স্তরের স্নাতকোত্তর ডিগ্রী দ্বারা প্রচারিত ডিCa' Foscari চ্যালেঞ্জ স্কুলে, ভেনিসের Ca' Foscari বিশ্ববিদ্যালয়ের উচ্চ শিক্ষার স্কুল এবংইতালিয়ান সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন কোভিড-পরবর্তী ইতালির শ্রেষ্ঠত্বের প্রচারের লক্ষ্যে ভেনেটো
ডিজাইন চিন্তার নীতি ও কৌশল অনুযায়ী কাজ করা, কোম্পানির সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ, একুশ জন শিক্ষার্থী আট সপ্তাহের জন্য ব্যবসায়িক মডেল তৈরি করবে যা কোম্পানিগুলিকে নতুন খাদ্য এবং ওয়াইন বাজারে সাহায্য করতে সক্ষম। শিক্ষার্থীদের অনুসরণ করবে বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞ এবং অধ্যাপকদের একটি দল, যারা প্রশিক্ষণ কোর্সের অংশীদার কোম্পানি এবং ত্রিভেনেটো কৃষি-খাদ্য খাতের প্রতিনিধিদের দ্বারা উদ্ভাবনী চ্যালেঞ্জগুলির প্রতিক্রিয়া জানাতে তাদের গাইড করবে। সিপ্রিয়ানি ফুড এবং মোলিনো মোরাসও এআইএস ভেনেটোর সাথে মাস্টারে অংশগ্রহণ করে।
এআইএস ভেনেটো শিক্ষার্থীদের দিকে যে চ্যালেঞ্জ ছুড়েছে তা বোঝার বিষয় কিভাবে একটি ওয়াইন গাইড একটি পর্যটক হাতিয়ার হতে পারে. সূচনা বিন্দু হল ভিনেটিয়া – Guida ai vini del Veneto, এসোসিয়েশনের অনলাইন পোর্টাল এই অঞ্চলের enological শ্রেষ্ঠত্বের জন্য নিবেদিত, যেটি 2015 সাল থেকে সেরা ভেনেটো ওয়াইন উৎপাদনের একটি স্ন্যাপশট। ধারণাটি হল যে তরুণ স্নাতকরা, যারা বাইরে থেকে পর্যবেক্ষণ করে এবং ভবিষ্যতের দিকে অভিক্ষিপ্ত উত্সাহের সাথে তাদের সজাগ দৃষ্টিতে, পর্যটক প্রকৃতির সম্প্রসারণের সাথে গাড়ি চালানোর প্রাকৃতিক বিবর্তনকে সংশ্লেষিত করতে পারে।
মাস্টার মধ্যে মোকাবেলা এক মহান অর্থনৈতিক গুরুত্ব একটি বিষয়, হিসাবে খাদ্য ও মদ খাতের মূল্য ইতালির জিডিপির 12%, 46 সালে রপ্তানি 202 বিলিয়ন0. তদ্ব্যতীত, কোভিড-১৯ মহামারীর সাথে যুক্ত সংকটটি খুবই প্রাসঙ্গিক, যা সেক্টরটি মোকাবেলা করতে সক্ষম হয়েছে, তবে খাদ্য ও ওয়াইন খাওয়ার ক্ষেত্রে ইতিমধ্যে উপস্থিত কিছু প্রবণতাকে ত্বরান্বিত করেছে: তথ্য প্রাপ্তিতে ডিজিটালের ব্যাপক ব্যবহার এবং ক্রয়, স্বাচ্ছন্দ্যের নতুন রূপ, স্বাস্থ্য এবং স্থায়িত্বের প্রতি ভোক্তাদের আরও বেশি মনোযোগ। এই নতুন চ্যালেঞ্জগুলির জন্য ইতালীয় সংস্থাগুলিকে তাদের কৌশলগুলি পর্যালোচনা করতে হবে এবং নতুন প্রযুক্তি এবং ডিজাইনের নতুন পদ্ধতির সম্ভাবনাকে কাজে লাগাতে হবে।
