একটি অক্সিমোরন মত শোনাচ্ছে, কিন্তু এটা সব সত্য. হট ডগ, বার্গার, সালামি, মাংসের সস, ব্রেসওলা, মিটবল: যারা নিরামিষাশী হয়ে ওঠেন তাদের আর দুর্দান্ত ক্লাসিকগুলি ছেড়ে দিতে হবে না, প্রকৃতপক্ষে উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি এখন অনেক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়, তবে বিশেষ দোকানগুলিতেও পাওয়া যায় যা বিশ্ব জয় করছে: নিরামিষ কসাই যদি সম্প্রতি অবধি এটি একটি মাংসবিহীন কসাইয়ের দোকানের কথা চিন্তা করা সম্পূর্ণরূপে দূরবর্তী বলে মনে হতে পারে, 3D মুদ্রিত নন-স্যামন স্যামন এবং নন-স্টিক স্টেকগুলির পরে, এই নতুন ধারণাটি আর অবাস্তব বলে মনে হয় না।
তবুও মাত্র এক দশক আগে আমরা কখনই ভাবিনি যে মাংস-মুক্ত এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত ডায়েট এই সমস্ত স্টেরিওটাইপগুলি ভেঙে দিতে পারে, একটি অফার সহ। 100% উদ্ভিজ্জ পণ্যকখনও আরো ব্যাপক. সেই সময়ে লেবেল এবং আমাদের স্বাস্থ্য এবং গ্রহের উপর পশু খামারের প্রভাব সম্পর্কে খুব কম কথা ছিল। এবং পছন্দটি তখন খুব বেশি আমন্ত্রণজনক ছিল না, তাকগুলির মধ্যে সয়া স্টেক এবং টফুর প্যাট। অতএব, নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার গ্রহণ করার জন্য একটি বৃহত্তর প্রচেষ্টা এবং অনেক ত্যাগের প্রয়োজন।
তারপর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উপর ভিত্তি করে পণ্য একটি ক্রমবর্ধমান বৈচিত্রময় পরিসীমা এবং কম পরিবেশগত প্রভাব কিন্তু এছাড়াও সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর, একটি একত্রিত প্রবণতা হয়ে উঠছে যা বছরের পর বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে, একটি প্রবণতা অনুসরণ করে যা এখন আমাদের দেশেও একত্রিত হয়েছে। Eurispes দ্বারা প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী 2021 সালে নিরামিষাশীদের সংখ্যা 2,2% থেকে 2,4% হয়েছে (9 সালের তুলনায় +2020%), যেখানে নিরামিষাশীদের সংখ্যা 6,7% থেকে কমে 5,8% হয়েছে। কিন্তু বাস্তবে যারা নতুন স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে, মাংস খাওয়া কমাতে বা আরও টেকসই জীবনধারা অনুসরণ করতে চান তাদের কাছে এই পণ্যগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে প্রশংসা পাচ্ছে।
নিরামিষভোজী কসাই: গ্যাগ্লিয়ানো নেপোলিটান রান্নায় বিপ্লব ঘটায়
ডেন্টাল টেকনিশিয়ান থেকে ভেগান কসাই পর্যন্ত, গেনারো গ্যাগ্লিয়ানো তার মাংসহীন কসাইয়ের দোকান খুলে এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নার মন্দিরকে অপবিত্র করে, জেনোয়েস থেকে বোলোগনিজ থেকে নেপোলিটানে ক্যাসাটিলো এবং ভাজা সবজি দিয়ে নেপোলিটান ঐতিহ্যকে চ্যালেঞ্জ করেছিলেন।
বছরের পর বছর গবেষণার পর, জেনারো নকল মাংস উৎপাদনের নিখুঁত (সুপার-সিক্রেট) সূত্র খুঁজে পেয়েছেন, সয়া ভিত্তিক এবং কোনো ধরনের প্রিজারভেটিভ, ঘন এবং সংযোজন ছাড়াই। বার্গার, চড়ুই এবং পাইন বাদাম সহ মিটবল, সসেজ (সয়া এবং ব্রোকলি/পিজাওলা), কোল্ড কাট, মিটলোফ, ভেগান স্ক্যামোর্জা ভরা আলুর ক্রোকেট এবং স্টাফড পাস্তা অমলেট, স্ট্যু এবং বাড়ির জন্য একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক ফিটনেস বার্গারের মিশ্রণে তৈরি সবজি এবং ওটমিল। সংক্ষেপে, সব স্বাদ জন্য কিছু আছে. সব একটি 100% ভেগান মেয়োনিজ দ্বারা অনুষঙ্গী.
এটি এখন একটি সুসংহত বাস্তবতা Gagliano নিরামিষ কসাই দোকান, নেপলসে এর প্রথম এবং ইতালিতে দ্বিতীয়টি, যা একটি খোলার মতো দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছে এন্টওয়ার্পে দ্বিতীয় অবস্থান ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে। ইতালি জুড়ে টেক-অ্যাওয়ে এবং হোম ডেলিভারি ছাড়াও, 10 ইউরোতে একটি ডেডিকেটেড স্ট্রিট ফুড মেনু এবং "আপনি যা খেতে পারেন" ফর্মুলা সহ গ্যাগ্লিয়ানো পণ্যের স্বাদ নেওয়া সম্ভব।
