প্রতিটি বিবাহের ভোজ বা প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান উপলক্ষে অনিবার্য। গির্জা ছেড়ে যাওয়ার সময়, সবচেয়ে প্রাচীন রীতিনীতিতে, উর্বরতার চিহ্ন হিসাবে স্বামী / স্ত্রীদের কাছে, বা বিবাহের ভোজ শেষে কনে দ্বারা উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। কনফেটি সর্বদা তাদের গভীর এবং রোমান্টিক অর্থ বজায় রেখে ইতিহাসের মধ্য দিয়ে গেছে।
Un বাদাম হৃদয় এবং একটি শেল সাদা চিনি. একটি সংমিশ্রণ যা সবাই চিনতে পারে।
A Pont Canavese, সোআনা উপত্যকা এবং অরকো উপত্যকার মধ্যে একটি ছোট শহর, চিনিযুক্ত বাদাম ধারণাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন অর্থে (তবে একটি রূপও) গ্রহণ করে।
এমন এক সময়ে যখন ইতালীয় খাবার ও ওয়াইনের ঐতিহ্যের অনেকটাই হারিয়ে যাচ্ছে এবং যখন খাদ্যের জগতের সঙ্গে যুক্ত কারুশিল্প, যখন বড় শহর থেকে অনেক দূরে একটি এলাকায় জীবনের কথা আসে, প্রায়শই বেঁচে থাকা কঠিন হয়ে পড়ে, তখন একটি গল্প পন্ট ক্যানাভেসে বলা হচ্ছে ভিন্ন। জুরিদের যে.
ছোট বৃত্তাকার সাদা বন বনগুলি অবিচ্ছেদ্যভাবে কারিগরদের একত্রিত করে, কেবল খাবার এবং ওয়াইন নয়, অঞ্চল এবং ইতিহাস।
গিউরাই, ঠাকুরমার চিনিযুক্ত বাদাম নামেও পরিচিত, প্রথম নজরে এটি একটি সাধারণ এবং সাধারণ সাদা মিষ্টি বলে মনে হয়। একবার আপনার মুখে, আপনি থামাতে পারবেন না: একটি অন্যের দিকে নিয়ে যায়। শুধুমাত্র চারটি উপাদান আছে: চিনি, হ্যাজেলনাট, ময়দা এবং ভ্যানিলা এবং পেরোটি পেস্ট্রির দোকান 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি ঐতিহ্যের সম্পূর্ণ সম্মানে তাদের উত্পাদন করে আসছে।
পেস্ট্রি শেফের দুই প্রজন্মের মাধ্যমে, পেরোত্তি পরিবার কানাভেস এলাকার সাথে অসংলগ্নভাবে সংযুক্ত একটি কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে সামান্য গহনার রেসিপিকে জীবিত রাখে। ভিতরে বাদামের তৈরি ঐতিহ্যবাহী মিছরি থেকে ভিন্ন, মধ্যে বিচারকদের হ্যাজেলনাট নায়ক। শুধু কোনো হ্যাজেলনাট নয়। এখানে আমরা কঠোরভাবে Canavese এবং Langhe এলাকার "গোলাকার এবং মৃদু" হ্যাজেলনাটটি বেছে নিই।
এই ছোট ক্যানাভিস চিনিযুক্ত বাদামগুলির উত্স সনাক্ত করা এত সহজ নয়। লিখিত রেসিপিগুলির আর কোনও চিহ্ন নেই, তাই যা বাকি থাকে তা হল সেই কয়েক জন কারিগরের কথা শোনা যারা তাদের তৈরির কৌশলগুলি তুলে ধরেন।
যে ঐতিহাসিক যুগে এই বনবোনদের জন্ম হয়েছিল তা হতে পারে এর শেষের দিকে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ. পেস্ট্রি শেফদের সমাধান করার একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন ছিল: এটি একটি কঠিন সময় ছিল কিন্তু পুনর্জন্ম এবং উদযাপনের আকাঙ্ক্ষা ছিল তাই তরুণ নবদম্পতির চিনিযুক্ত বাদামের অভাব না হওয়া উচিত। কিন্তু পেরোত্তি পরিবার বর্ণনা করে, সেই সময়ের মধ্যে বাদাম সহ খাদ্যসামগ্রীর ঘাটতি হ্যাজেলনাটকে পছন্দ করে, ক্যানাভেস এবং ভ্যালি ডি ল্যাঞ্জো এলাকার একটি সাধারণ পণ্য, যা নিখুঁত বিকল্প হয়ে ওঠে।
গিউরাইয়ের আরেকটি কৌতূহলী গল্প এই প্রযুক্তির সাথে যুক্ত, মিষ্টান্নের সাথে মেডিসিন ট্যাবলেট তৈরির অনেক মিল রয়েছে। ফার্মসিস্টি. ছোট ইতালীয় উৎকর্ষে যেমন প্রায়শই ঘটে, গল্পগুলি বিভিন্ন জগতের মধ্যে মিশে যায়, এমন অঞ্চলগুলিকে মিশ্রিত করে যেগুলি একে অপরের থেকে খুব দূরে, কিন্তু সর্বদা এই অঞ্চলে সাধারণ একটি চিহ্নিত মৌলবাদ বজায় রাখে।
পেস্ট্রি শপ সহ পেরোত্তি পরিবার দুটি মূল ভিত্তি বহন করে: মূল স্থানীয় উপাদানগুলির সন্ধানের সাথে ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা। এই ছোট Canavese পরীক্ষাগারে, ময়দা থেকে দুধ, ডিম থেকে মাখন পর্যন্ত, সবকিছুই স্থানীয় বাস্তবতা থেকে আসে, যার ট্রেসেবিলিটি এবং তাদের ব্যবসায়িক কার্ড হিসাবে উচ্চ গুণমান রয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, গিউরাই একটিতে প্রস্তুত বেসিন. তামায় নির্মিত, অল্টো ক্যানাভেসের তামাকারদের দ্বারা তৈরি, এটি একটি পাত্রের মতোই ছোট কংক্রিট মিশুক যা, একটি বয়লার দ্বারা উত্তপ্ত, ক্রমাগত ঘূর্ণায়মান রাখা হয় এবং এতে জল এবং চিনির একটি দ্রবণ হ্যাজেলনাটের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, যার সাথে ময়দা যোগ করা হয়। ফলাফল একটি সিল্কি এবং অনিয়মিত পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি সাদা সুস্বাদু হয়।
পেরোত্তি পরিবার বিশ্বস্ত ব্যক্তিদের সাথে সহযোগিতা করে যারা তাদের সাথে কয়েক দশক ধরে কাজ করে যাচ্ছে, একটি উদ্দীপক এবং স্বাগত জানানো পেশাদার পরিবেশে। প্যাস্ট্রি শপে পাওয়া যায় এমন সমস্ত পণ্য সরলতার এই লাইনটি অনুসরণ করে যা কেবল পরিদর্শনকে আনন্দদায়ক করে না বরং অপ্রত্যাশিত হালকাতার অনুভূতিও ছেড়ে দেয়।
এটা উল্লেখ করা উচিত যে অন্যান্য স্থানীয় কোম্পানিগুলির সাথে একত্রে পেস্ট্রির দোকান প্রচার করে বুকযোগ্য স্বাদ গ্রহণ টেলিফোনের মাধ্যমে, যা একটি গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা অনুসরণ করে ছোট শহর পন্ট ক্যানাভেস আবিষ্কার করার জন্য, যা ঐতিহ্যগতভাবে বড় ইভেন্টে দেওয়া হয়, বাপ্তিস্ম থেকে নিশ্চিতকরণ পর্যন্ত।
বন্ধু এবং প্রিয়জনদের স্বাগত জানানোর জন্য নিবেদিত একটি বিকেলে একটি কফি বা চায়ের অনুষঙ্গ হিসাবে Le Giuraie নিখুঁত।
তুরিন থেকে প্রায় এক ঘন্টা, ভ্রমণটি মনোরম এবং আকর্ষণীয় বিস্ময় ধরে রাখতে পারে। পেরোত্তি প্যাস্ট্রি পণ্যের উদারতা, সরলতা এবং মঙ্গলতা এটিকে একটি আসল এবং অত্যন্ত প্রস্তাবিত গন্তব্য করে তোলে।
