আলফ্রেডো আল্লা স্ক্রোফার বিখ্যাত ফেটুসিন, রোমান রেস্তোরাঁর একটি আইকনিক খাবার যা সারা বিশ্বে বিখ্যাত মেরি পিকফোর্ড এবং ডগলাস ফেয়ারব্যাঙ্কস দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, বিখ্যাত নীরব চলচ্চিত্র অভিনেতা যারা 20 এর দশকে রোমে তাদের হানিমুন চলাকালীন তাদের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং পুরো হলিউড জুড়ে তাদের জ্ঞান ছড়িয়ে দিয়েছিলেন। রোমের কোলে ওপিওতে ক্যারিটাস ক্যান্টিনে একদিনের জন্য।
মারিও মোজেত্তি এবং ভেরোনিকা সালভাতোর, রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারী আলফ্রেডো তাদের প্রপিতামহের কাছে বিক্রি করে, তারা একদিনের জন্য সবচেয়ে অভাবী লোকদের দিকে তাদের মনোযোগ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, “যারা প্রায়শই প্রতিদিনের এবং পুনরুত্থিত খাবারের সামর্থ্য রাখে না। আলফ্রেডো ডি লেলিও - তারা মনে করে - প্রসবোত্তর ক্লান্তি দ্বারা দুর্বল হয়ে পড়ে তার স্ত্রীর জন্য ফেটুসিন তৈরি করেছিলেন, একটি অবিশ্বাস্য স্বাদের একটি শক্তিশালী খাবার যা আমরা আজও একই যত্নে তৈরি করি। এবং তাই 7 ফেব্রুয়ারী, জাতীয় ফেটুসিন আলফ্রেডো দিবসের পঞ্চম সংস্করণ উপলক্ষে, আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, দুপুরের খাবারের জন্য, আমাদের রেস্তোরাঁ থেকে ফেটুসিন নিয়ে যাওয়ার জন্য যাদের এটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন তাদের এটির স্বাদ নেওয়ার জন্য। রোমের কারিতাস অবিলম্বে সেরা কথোপকথন হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল এবং অবিলম্বে আমাদের ধারণা গ্রহণ করেছিল"।
ফেটুসিন আলফ্রেডো আল্লা স্ক্রোফা: ফ্রাঙ্ক সিনাত্রা এবং ডিন মার্টিন
কোলে ওপিওতে জন পল II ক্যান্টিনে 11.00 থেকে 15.30 পর্যন্ত, গৃহহীনদের জন্য ফেটুসিন আলফ্রেডোর 400টি খাবার বিতরণ করা হবে যারা প্রতিদিনের খাবারের জন্য প্রতিদিন ক্যারিটাসে যায়। রেস্তোরাঁর কর্মীরা এবং অনেক বন্ধুরা দুপুরের খাবার রান্না করতে এবং পরিবেশন করতে ডেলে সেট সেলের মাধ্যমে যাবেন। "ভালোবাসার একটি অঙ্গভঙ্গি - তারা আন্ডারলাইন করে - যা তখনকার মতোই আজ পুনরাবৃত্তি হয়"।
আলফ্রেডোর ফেটুসিনের উপর প্রথম আলোকপাতকারীরা হলেন মেরি পিকফোর্ড এবং ডগলাস ফেয়ারব্যাঙ্কস - তারা এই থালাটির প্রতি এতটাই উত্সাহী ছিলেন যে একবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের নাম খোদাই করা সোনার চামচ এবং কাঁটা ছিল স্নেহের চিহ্ন হিসাবে, যা তারা আলফ্রেডোর কাছে পাঠিয়েছিল, কাটলারি যা আজও ক্রিম করার জন্য ব্যবহৃত হয় – সেই থেকে আজ পর্যন্ত আলফ্রেডোর রেস্টুরেন্ট আল্লা স্ক্রোফা বিনোদন, রাজনীতি এবং সংস্কৃতির বিশ্বের ভিআইপিদের রন্ধনসম্পর্কীয় তীর্থযাত্রার ধ্রুবক গন্তব্য। স্প্যানিশ প্রিমিয়ার হোসে মারিয়া আজনার, অড্রে হেপবোর্ন এবং গ্রেগরি পেক, "Vacanze e Romane" এর অবিস্মরণীয় নায়করা এখান দিয়ে গেছেন। টাইরন পাওয়ার, ব্রিজিট বারডট, গ্যারি কুপার, আভা গার্ডনার, ইসরায়েলের প্রেসিডেন্ট রিভলিন, ফ্রাঙ্ক সিনাত্রা, ইনগ্রিড বার্গম্যান, জিমি হেন্ড্রিক্স, রিঙ্গো স্টার, মারলন ব্র্যান্ডো, জোয়ান ক্রফোর্ড।
ফেটুসিন আলফ্রেডো আল্লা স্ক্রোফা: গ্যারি কুপার
“যখন কেউ, ডেলা স্ক্রফার মাধ্যমে রেস্তোরাঁয়, ফেটুসিনের একটি প্লেট অর্ডার করে আলফ্রেডো – মোজেত্তি ব্যাখ্যা করেন – শেফের শুধুমাত্র ঘরে তৈরি ডিমের ফেটুসিন, খুব তাজা পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো এবং প্রথম মানের নরম মাখন দরকার। মাখন এবং পারমেসান আসল আলফ্রেডো ডিশে স্থাপন করা হয়, যেখানে ফেটুসিন আগে ফুটন্ত পানিতে কয়েক মুহুর্তের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়।
সেই মুহুর্তে, ক্রিমারটি দৃশ্যে প্রবেশ করে, যিনি ধীর এবং অবিচ্ছিন্ন নড়াচড়ার সাথে, প্রতিটি লাঞ্চ বা ডিনারে উদযাপন করা একটি আচারের সাথে সুনির্দিষ্টভাবে, পাস্তাকে পুরোপুরি ক্রিম করার জন্য মিশ্রিত করেন, যা গলে গিয়ে পৃষ্ঠের উপর তৈরি করে। নুডলস একটি সমৃদ্ধ এবং মসৃণ আবরণ. হলিউড তারকা ডগলাস ফেয়ারব্যাঙ্কস এবং মেরি পিকফোর্ডের কাছ থেকে রেস্তোরাঁয় একটি উপহার ফেটুসিন আলফ্রেডোর কল্যাণ উদযাপনকারী দুটি বিখ্যাত সোনালী কাটলারির সাহায্যে এই সব ঘটে, যারা তাদের হানিমুনের সময় এই চমত্কার প্রথম কোর্সের প্রেমে পড়েছিলেন। রোম, 1927 সালে ফিরে।
রোমের ক্যারিটাস হল ডায়োসিসের একটি যাজক সংস্থা যা খ্রিস্টান সম্প্রদায় এবং শহর জুড়ে দাতব্য প্রচারের জন্য দায়ী। এটি 52টি কেন্দ্রে কাজ করে এবং 158টি প্যারিশে উপস্থিত রয়েছে। একটি কার্যকলাপ যা, শুধুমাত্র গত বছর, ক্যান্টিনে 4 জনেরও বেশি লোককে স্বাগত জানাতে 11 এরও বেশি স্বেচ্ছাসেবককে জড়িত দেখেছিল; 2 গৃহহীন মানুষ, পরিবার, পাচার এবং সহিংসতার শিকার হোস্টিং; 4 অসহায় রোগীদের চিকিত্সা করা, 15 বন্দীদের সাথে দেখা করা এবং সহায়তা করা। প্যারিশগুলি 21 পরিবারের "শোনা" করার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রচেষ্টা করছে৷ 385 এরও বেশি খাবার বিতরণ করা হয়েছে, 210 রাতারাতি অবস্থান, 13 স্বাস্থ্যসেবা পরিষেবা, 52 অসুস্থ এবং বয়স্কদের বাড়িতে পরিদর্শন করা হয়েছে। একটি শিক্ষাগত কাজ যাতে 7 উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীও জড়িত।
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
আলফ্রেডো ডি লিলিওর ইতিহাস, "ফেটুসিন অল'আলফ্রেডো" ("ফেটুসিন আলফ্রেডো") এর স্রষ্টা এবং রেস্তোরাঁয় তার পারিবারিক ঐতিহ্যের ইতিহাস ME
আপনার নিবন্ধের রেফারেন্স সহ, আমি আপনাকে আমার দাদা আলফ্রেডো ডি লেলিওর গল্প বলতে পেরে আনন্দিত, বিখ্যাত "ফেটুসিন অল'আলফ্রেডো" ("ফেটুসিন আলফ্রেডো") এর আবিষ্কারক।
আলফ্রেডো ডি লেলিও, 1883 সালের সেপ্টেম্বরে রোমে ভিকোলো ডি সান্তা মারিয়ার ট্রাস্টেভেরেতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, পিয়াজা রোসাতে তার মা অ্যাঞ্জেলিনার দ্বারা খোলা ছোট্ট ট্র্যাটোরিয়াতে একটি ছেলে হিসাবে কাজ শুরু করেছিলেন, একটি ছোট খোলা জায়গা (যা 1910 সালের দিকে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল) যা পূর্বে বিদ্যমান ছিল। গ্যালেরিয়া কোলোনার নির্মাণ (বর্তমানে গ্যালেরিয়া সোর্ডি)।
1908 আলফ্রেডো ডি লেলিওর জন্য একটি অবিস্মরণীয় বছর ছিল: প্রকৃতপক্ষে, তার ছেলে আরমান্দো জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং একই সাথে তার "ফেটুসিন", যা পরে সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়েছিল, পিয়াজা রোসার এই ট্র্যাটোরিয়াতে দিনের আলো দেখেছিল। এই ট্র্যাটোরিয়া হল "ফেটুসিন অল'আলফ্রেডোর জন্মস্থান"।
আলফ্রেডো ডি লেলিও তার স্ত্রীকে (এবং আমার দাদী) ইনেসকে মাখন এবং পারমেসানের উপর ভিত্তি করে একটি প্রাকৃতিক টনিক দেওয়ার জন্য তার "ফেটুসিন" আবিষ্কার করেছিলেন, তার প্রথমজাত (আমার বাবা আরমান্দো) এর জন্মের পর প্রণাম করেছিলেন। "ফেটুসিন" থালাটি একটি পারিবারিক সাফল্য ছিল এমন খাবারটি হওয়ার আগেও যেটি আলফ্রেডো ডি লেলিওকে পরিচিত এবং জনপ্রিয় করে তুলেছিল, একটি "আম্বার্তো গোঁফ" এবং তার হাতে কলসযুক্ত একটি চরিত্র এবং আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহকের সামনে তার "ফেটুসিন" মেশানো থেকে।
1914 সালে, গ্যালেরিয়া কোলোনা (আজ গ্যালেরিয়া সোর্ডি) নির্মাণের কারণে পিয়াজা রোজা হারিয়ে যাওয়ার কারণে এই ট্র্যাটোরিয়াটি বন্ধ হওয়ার পরে, আলফ্রেডো ডি লেলিও রোমে তার রেস্তোঁরা "আলফ্রেডো" খোলার সিদ্ধান্ত নেন, যা তিনি 1943 সাল পর্যন্ত পরিচালনা করেছিলেন, তারপর ব্যবসাটি তার পরিবারের সাথে সম্পর্কহীন তৃতীয় পক্ষের কাছে হস্তান্তর করুন।
কিন্তু গ্যাস্ট্রোনমিক দৃশ্য থেকে আলফ্রেডো ডি লেলিওর অনুপস্থিতি ছিল সম্পূর্ণ ক্ষণস্থায়ী। প্রকৃতপক্ষে, 1950 সালে তিনি তার পারিবারিক ঐতিহ্যের নিয়ন্ত্রণ পুনরুদ্ধার করেন এবং পিয়াজা অগাস্টো ইম্পেরেটোরে 30-এ তার ছেলে আরমান্দোর সাথে "ইল ভেরো আলফ্রেডো" (বিদেশে "আলফ্রেডো ডি রোমা" নামেও পরিচিত) রেস্তোরাঁটি খোলেন (এর ওয়েবসাইট দেখুন দ্য ট্রু আলফ্রেডো)।
নতুন রেস্তোরাঁটি খোলার সাথে সাথে, আলফ্রেডো ডি লেলিও "ডলস ভিটা" এর বছরগুলিতে জনসাধারণ এবং গ্রাহকদের কাছে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছিলেন। সাফল্য, যা এখনও আমার দ্বারা পরিবেশিত বিখ্যাত ডাবল মাখন "ফেটুসিন অল'আলফ্রেডো" এর স্বাদ নিতে সারা বিশ্ব থেকে পর্যটকদের অবিচ্ছিন্ন প্রবাহকে আকৃষ্ট করে, সময়ের সাথে সাথে আমার প্রিয়জনদের পারিবারিক ঐতিহ্য অব্যাহত রাখার অঙ্গীকার নিয়ে, দাদা আলফ্রেডো, আমার বাবা আরমান্দো এবং আমার ভাই আলফ্রেডো। বিশেষ করে, নুডুলস 2টি "গোল্ডেন কাটলারি" সহ গ্রাহকদের পরিবেশন করা হয়: একটি কাঁটাচামচ এবং একটি সোনার চামচ আলফ্রেডোকে 1927 সালে দুই বিখ্যাত আমেরিকান অভিনেতা এম. পিকফোর্ড এবং ডি. ফেয়ারব্যাঙ্কস (আতিথেয়তার জন্য কৃতজ্ঞতার চিহ্ন হিসাবে) দ্বারা দেওয়া হয়েছিল )
আমার দাদার জীবনের একটি ঘটনা। আলফ্রেডো ছিলেন ইট্টোর পেট্রোলিনীর একজন মহান বন্ধু, যার সাথে তিনি 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে ট্রাস্টেভের জেলার ছেলেদের (আমার দাদা সহ) এবং মন্টি জেলার ছেলেদের (পেট্রোলিনি সহ) মধ্যে একটি বৈঠকে দেখা করেছিলেন। পেট্রোলিনি নিজেই একদিন, ইতিমধ্যে একজন বিখ্যাত অভিনেতা, তার বন্ধু আলফ্রেডোকে দেখতে গিয়ে তাকে জড়িয়ে ধরে তাকে বললেন, "আলফ্রে এখন আমাকে দেখতে দাও তুমি কি জানো সে কি করে"। আলফ্রেডো, তার সাধারণ "শো" করার পরে, যা তাকে গ্রাহকদের সামনে তার সোনার কাটলারির সাথে স্টিমিং ফেট্টুসিন মেশাতে দেখেছিল, তার বন্ধু এটোরের কাছে গিয়ে মন্তব্য করেছিল যে "ধন্যবাদ আপনি একজন অভিনেতা হননি কারণ সেখানে সবার জন্য জায়গা আছে c'era" এবং আলফ্রেডোকে সবচেয়ে বিখ্যাত গ্রাহকদের সাথে তার ছবি দিয়ে রেস্তোরাঁর দেয়াল কাগজে রাখার পরামর্শ দেন। এটিও সুন্দর পারিবারিক ঐতিহ্যের হৃদয়ের অংশ যা আমি স্নেহ এবং উত্সাহের সাথে বাঁচিয়ে রেখেছি।
আমি স্পষ্ট করতে চাই যে রোমের অন্যান্য "আলফ্রেডো" রেস্তোরাঁগুলি আমার পারিবারিক ব্র্যান্ডের অন্তর্গত নয় এবং এর বাইরে।
আমি আপনাকে জানাচ্ছি যে "ইল ভেরো আলফ্রেডো" রেস্টুরেন্টটি রোমের পৌরসভার "ঐতিহাসিক শপস অফ এক্সিলেন্স" এর রেজিস্টারে উপস্থিত রয়েছে।
আপনার আকর্ষণীয় ব্লগে আপনার মনোযোগ এবং আতিথেয়তার জন্য কৃতজ্ঞ, শুভেচ্ছা
ইনেস ডিলিলিও