এর চেয়ে উপযুক্ত নাম কখনও ছিল না। বিখ্যাত দ্বারা অনুপ্রাণিত Torquato Tass দ্বারাঅথবা, প্রেমের মাধ্যমে নিম্ফ সিলভিয়ার জন্য তরুণ মেষপালক আমিন্টার হৃদয়বিদারক স্বর্ণযুগের প্রশংসা করে, যখন মানুষ প্রকৃতির সংস্পর্শে বাস করত, পরবর্তী সভ্যতার জটিলতা থেকে মুক্ত, মিহি আমিনতা রিসর্ট, গেনাজ্জানোতে, কআর্কিনাজ্জো মালভূমির পিছনে সিওসিয়ারিয়ার সীমান্তে রোমান গ্রামাঞ্চলের সবুজে নিমজ্জিত শান্তি ও বিশ্রামের মরূদ্যান, এটি দৈনন্দিন জীবনের উন্মত্ত এবং বিকৃত ছন্দ ভুলে যাওয়ার আমন্ত্রণ। অভ্যন্তরীণ সুস্থতার একটি আর্কেডিয়ান মাত্রা প্রবেশ করতে।
রিসোর্ট এবং রেস্তোরাঁটি ঊনবিংশ শতাব্দীর দুটি ফার্মহাউসের চারপাশে গড়ে ওঠে যা রিসর্টের মূল গঠন করে বন্য শুয়োর, ভেড়া এবং ছাগল দ্বারা জনবহুল 50 হেক্টর দূষিত কাঠ, একই এস্টেটের মধ্যে অসংখ্য খামারের প্রাণী রয়েছে: হাঁস, গিজ, মুরগি, মুরগি এবং শূকর।
এটি একটি সুন্দর এবং স্পষ্ট বড় মানুষের রাজ্য, মার্কো বোটেগা, রেস্তোরাঁর তৃতীয় প্রজন্ম, যিনি দাবি করেন যে "ছোটবেলা থেকেই রান্না, ত্যাগ এবং গুণমানের প্রতি ভালবাসার প্রতি পুষ্টি লাভ করেছেন". এই তিনটি ওয়াচওয়ার্ড মেনে, তিনি অল্প বয়স থেকেই ইতালি এবং বিদেশে গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা নিয়ে বড় হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। থেকে প্রথম মধ্যে সিওসিয়ার পাহাড়ে সালভাতোর তাসা, কম্বালে ডেভিড স্ক্যাবিনের দ্বারা। জিরো, ম্যাসিমো বোত্তুরা থেকে ওস্তারিয়া ফ্রান্সসকানা, আলফনসো ক্যাপুটো থেকে তাভেরনা দেল ক্যাপিটানো, অ্যান্টনি জেনোভেস থেকে প্যাগলিয়াসিও, সংক্ষেপে, শীর্ষের শীর্ষে, পরেরটির মধ্যে অ্যালাইন পাসার্ড, মিশেলিন-নির্দেশিত দেবতাদের চিরস্থায়ী শেফ, যা তাকে 3 সাল থেকে 1997 তারকা দিয়ে ভূষিত করেছে, ফ্রান্সে তাকে দেবত্ব হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে, তার ক্যারিশমা এবং শাকসবজির সাথে তার গুণের জন্য ধন্যবাদ Alain Ducasse বিশ্বের সবচেয়ে তারকা শেফ, তার কর্মজীবনে 21টি তারকা প্রাপ্ত এবং একটি পরম রেকর্ডের ধারক, একই সাথে বিভিন্ন দেশে অবস্থিত তিনটি রেস্তোরাঁয় তিনটি তারকা জয় করেছেন। যেন সাইডরিয়েল স্পেস বলতে।
অভিজ্ঞতা ও জ্ঞানের এই ব্যতিক্রমী সম্পদ নিয়ে তরুণ মার্কো 2009 সালে ইতালিতে ফিরে যাওয়ার এবং পারিবারিক ব্যবসার লাগাম নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় ব্যবস্থাপনা, কাঠামো এবং মানব সম্পদের পরিপ্রেক্ষিতে আমিনতার একটি প্রগতিশীল উন্নতি শুরু করা, যা তাকে আঞ্চলিক এবং জাতীয় পর্যায়ে নিরঙ্কুশ গুরুত্বের অবস্থান জয় করতে পরিচালিত করবে। সুযোগের জন্য কিছুই অবশিষ্ট নেই এবং প্রতিটি বিবরণ সাবধানে যত্ন নেওয়া হয়।
সব খামারের ফসলগুলি স্থানীয় কৃষক ঐতিহ্যের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগসূত্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, প্রতিটি গাছের ঋতুর সাথে এবং চন্দ্র পর্যায়গুলির রহস্যময় জ্ঞানের সাথে যা একটি সহস্রাব্দের কৃষির জীবনকে চিহ্নিত করেছে। উপরন্তু, কোন কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না। রান্নাঘরের প্রধান উদ্দেশ্য হয়ে ওঠে অঞ্চলের কাঁচামাল বৃদ্ধি করা, যা এই ক্ষেত্রে মালিকানাধীন খামারের 50 হেক্টর এবং পার্শ্ববর্তী বন। এবং রন্ধনপ্রণালী সত্যিকারের এবং খাঁটি স্বাদের একটি অভিব্যক্তি হয়ে ওঠে, যেখানে স্থানীয় ঐতিহ্যের সংস্কৃতি সৃজনশীলতা এবং উদ্ভাবনশীলতার যত্নশীল এবং সম্মানজনক মাত্রার সাথে মিশে যায়।
তরুণ মার্কো দ্বারা প্রভাবিত বাঁক শীঘ্রই ফল বহন করে. কয়েক বছরের মধ্যে মিশেলিন তারকা আসে। তিনি রাইউনোতে "লা প্রোভা দেল ফুওকো" এর একটি পুনরাবৃত্ত অতিথি টেলিভিশন তারকা হয়ে ওঠেন, তাকে বিভিন্ন আন্তর্জাতিকভাবে খ্যাতিমান ব্যক্তিত্বদের রান্না করার জন্য ডাকা হয়। 2009 সালে তিনি পোপ বেনেডিক্ট XVI এবং 2014 সালে পোপ ফ্রান্সিসের জন্য রান্না করেন। মিশেলিন গাইড রেস্তোরাঁটিকে একটি চাটুকার মতামত দিয়ে পুরস্কৃত করেছেন: "পাহাড়ের মধ্যে জলপাই গাছ এবং কৃষি পণ্যের বিন্দু, একটি সুন্দর পথ যা সিওসিয়ারিয়ার সীমানা থেকে আর্কিনাজোর প্রস্তাবিত মালভূমিতে নিয়ে যায়, উনিশ শতকের খামারবাড়িটি একজনের বাড়ি। রোমান গ্রামাঞ্চলের সবচেয়ে আকর্ষণীয় রান্না: মার্কো বোটেগা। আরামদায়ক কক্ষে রাত্রি যাপনের সম্ভাবনা ছাড়াও, আমিনতা রিসোর্ট হল ফল, সবজি এবং মুরগির প্রধান সরবরাহকারীর জন্য ধন্যবাদ তার নিজস্ব খামারের পঞ্চাশ হেক্টর জমিতে কোন প্রকার কীটনাশক ছাড়াই চাষ করা হয়েছে। এবং জমি থেকে টেবিল পর্যন্ত, উপাদানগুলি সব ধরণের বিভ্রান্তির জন্য উন্মুক্ত একটি ল্যাজিও রন্ধনপ্রণালী খাওয়াতে যায়, সর্বদা তিনটি স্বাদের মেনুতে খাঁটি এবং সুস্বাদু খাবারের ব্যানারে: তাদের নিজস্ব এস্টেটের পণ্য সহ সবজি, মৌসুমী এবং তৃতীয় শেফের কল্পনা অনুযায়ী বিস্তৃত মূল উপাদানের নাম মাত্র। এছাড়াও আকর্ষণীয় শ্যাম্পেন একটি বিশেষ জোর সঙ্গে ওয়াইন তালিকা; শেফ প্রকৃতপক্ষে এপিরিটিফস এবং ওনোলজিক্যাল ভ্রমণের জন্য কাঠামোর দেহ থেকে আলাদা একটি বিল্ডিংয়ে একটি স্বাদ গ্রহণের জায়গা তৈরি করেছেন”।
সংক্ষেপে, এটা বোধগম্য যে কেন আমিন্টাকে গেনাজ্জানোতে এই গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতার জন্য একটি খুব উপযুক্ত নাম বলে মনে হচ্ছে। প্রস্তাবিত রেসিপি মন্ডো ফুড পাঠকদের জন্য এই সপ্তাহে ইস্টার মধ্যাহ্নভোজের জন্য একটি পরিমার্জিত এবং নাক্ষত্রিক পরামর্শ, ইস্টারে রোমান গ্রামাঞ্চলে টেবিলে পুনরাবৃত্ত হওয়া আর্টিচোকের সবচেয়ে আসল স্বাদকে ক্যাপচার করে।
আর্টিকোক মোজারেলা এবং প্রাগ হ্যাম লাসাগনা রেসিপি
ওপকরণ
লাসাগনার জন্য 500 গ্রাম শীট,
500 গ্রাম ফিওর্ডিল্যাট মোজারেলা,
300 গ্রাম কাটা প্রাগ হ্যাম,
10টি ভায়োলেট আর্টিকোক,
রসুনের 3 কোয়া, 180 গ্রাম ময়দা,
1 লিটার দুধ,
80 গ্রাম মাখন,
বিক্রয়,
জায়ফল,
পার্সলে,
তেল
পদ্ধতি
আমরা আর্টিচোকগুলি পরিষ্কার করি, তাদের বাইরের পাতা, শক্ত অংশ এবং স্টেমের অংশ থেকে বঞ্চিত করি। আমরা এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে তেল, রসুন, পার্সলে এবং কিমা দিয়ে একটি প্যানে রান্না করি।
আমরা ময়দা এবং ডিম দিয়ে ক্লাসিক পদ্ধতি অনুসরণ করে পাস্তা প্রস্তুত করি, এটি প্রায় আধা ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দিই।
বেচামেল প্রস্তুত করা যাক। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা যোগ করুন। এটিকে কয়েক মুহুর্তের জন্য টোস্ট করতে দিন, তারপরে দুধ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এটি ঘন হতে দিন। আমরা লবণ এবং জায়ফল দিয়ে শেষ করি।
একটি বেকিং ডিশের গোড়ায়, একটু বেচামেল ছড়িয়ে দিন। আমরা উপরে ডিম পাস্তা ব্যবস্থা। বেচামেলের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে মোটা করে কাটা মোজারেলা সাজান। আমরা কাটা প্রাগ হ্যাম (ধূমপান), ভাজা আর্টিকোক এবং কাটা পার্সলে দিয়ে চালিয়ে যাচ্ছি। আমরা স্তর পুনরাবৃত্তি। আমরা ডিম পাস্তা, বেচামেল এবং প্রাগের রান্না করা হ্যাম কার্ল দিয়ে শেষ করি। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 35 মিনিট।
আমরা ময়দা এবং ভাজা আর্টিচোকের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করি।
আমিনতা রিসোর্ট
ভায়া ট্রোভানো, 5,
00030 Genazzano RM
