রেস্তোরাঁ, ওয়াইন মেকার, ডিস্টিলার এবং স্বাদের কারিগর, সবাই একসঙ্গে ফ্রুলি ভেনেজিয়া গিউলিয়াতে প্রাণ দেওয়ার জন্য, নতুন খাবারের গবেষণা এবং পরীক্ষামূলক প্রকল্প, যা 3টি অধ্যায়ে বিভক্ত। এটি রেস্তোরাঁ এবং ছোট খাদ্য ও ওয়াইন উদ্যোক্তাদের একটি কনসোর্টিয়াম দ্বারা প্রচার করা হয়েছিল যারা 2020 সালে (মানসম্পন্ন স্থানীয় খাবার এবং ওয়াইন প্রচারে 20 বছরের কার্যকলাপের বার্ষিকী) ফ্রিউলিয়ান খাবারের একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি প্রচারের ধারণাটি চালু করেছিল। .
যদি গত বছর মনোযোগ আভান্ত-গার্ডে খাবার তৈরির দিকে মনোনিবেশ করা হয় (অধ্যায় 1), এই বছর আমরা সমসাময়িক রন্ধনপ্রণালীতে ফিরে আসি, কিন্তু ঐতিহ্যকে পুনরায় পড়তে। "আমরা পরীক্ষাগার থেকে উচ্চ ফ্যাশন অ্যাটেলিয়ারে চলে যাই - কনসোর্টিয়ামের সভাপতি ওয়াল্টার ফিলিপুট্টি ব্যাখ্যা করেন - সর্বাধিক সংখ্যক বিষয় এবং অভিনেতাদের অন্তর্ভুক্ত করার কনসোর্টিয়ামের অভিপ্রায় সন্তুষ্টির সাথে বাস্তবায়িত হয়েছে: অংশগ্রহণকারীদের নেটওয়ার্কে এখন 86টি বিষয় রয়েছে, যার মধ্যে অর্ধেক রেস্তোরাঁর, প্রতিষ্ঠানগুলি ছাড়াও (Regione Fvg, PromoturismoFvg, চেম্বার অফ কমার্স অফ পোর্ডেনোন-উডাইন), যাদের আমরা আমাদের প্রকল্পে বিশ্বাস ও সমর্থন করার জন্য ধন্যবাদ জানাই।"
নুওভা কুচিনা অধ্যায় 2টি 10টি অনন্য এবং বিশেষ সন্ধ্যায় বিভক্ত হবে, যেটি ফ্রুলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া ভায়া দে সাপোরির সাথে যুক্ত যতগুলি ভেন্যুতে সংঘটিত হবে, ট্রিয়েস্টের ব্যতিক্রম ব্যতীত, যেখানে সন্ধ্যাটি সমুদ্রের উপর সেট করা হবে, যার আয়োজক একটি রেস্টুরেন্ট Amico.
29 জুন থেকে 29 জুলাই পর্যন্ত মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার সন্ধ্যায় অনুষ্ঠিত হবে।
নায়ক হবেন 4 জন শেফ (দুটি কনসোর্টিয়াম থেকে এবং দুজন উদীয়মান স্থান থেকে), যারা আলোচনা করে এবং একসাথে কাজ করে, একেবারে নতুন মেনু তৈরি করেছেন। একটি গুরুত্বপূর্ণ 6-কোর্স মেনু, যা আট হাত দ্বারা তৈরি রান্নাঘর থেকে একটি বিশেষ স্বাগত দিয়ে শুরু হবে, তারপরে এক বা দুটি অ্যাপেটাইজার, একটি বা দুটি প্রথম কোর্স, দ্বিতীয় কোর্স এবং ডেজার্ট। প্রকল্পের অংশীদারদের পরিমার্জিত সুস্বাদু খাবারের দ্বারা সবকিছুই সমৃদ্ধ হবে: ম্যাচিং ওয়াইন নির্বাচন থেকে শুরু করে (প্রতিটি সন্ধ্যার জন্য ডেজার্ট ছাড়াও পঞ্চাশ, পাঁচটিরও বেশি থাকবে), পাতনের জন্য যা শুধুমাত্র তৈরি করা ডেজার্টের সাথে থাকবে। রেস্তোরাঁর শেফ, তবে এই অঞ্চলের মাস্টার পেস্ট্রি শেফ এবং চকলেটিয়ারদের দ্বারাও।
ডিনারের জন্য রিজার্ভেশন বাধ্যতামূলক এবং রেস্তোরাঁয় সরাসরি করা আবশ্যক। www.fvg-lanuovacucina.it-এ মেনু এবং সমস্ত তথ্য, যেখানে Nuova Cucina-এর সমস্ত অভিনেতারা তাদের গল্প বলেছেন।
সন্ধ্যার সময় যে রেসিপিগুলি উপস্থাপন করা হবে তা সবই নতুন এবং এই সিরিজের ইভেন্টগুলির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। টেবিলে, অতিথিরা কনসোর্টিয়াম এবং নুওভি অ্যামিসি-এর 39টি রেস্তোরাঁর দ্বারা ব্যাখ্যা করা ঐতিহ্যের স্বাদ নেবেন।
তাদের প্রত্যেকের নেওয়া পথ আলাদা। কিছু শেফ ফ্রুলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়ার পণ্য থেকে শুরু করেছেন, একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদানকে স্বাভাবিকের চেয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে রূপান্তরিত করেছেন। অন্যরা একই উপাদান ব্যবহার চালিয়ে যাওয়ার সময় একটি ঐতিহাসিক থালাকে আরও বর্তমানের মধ্যে ব্যাখ্যা করেছেন। এখনও অন্যরা ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলিকে উন্নত, হালকা এবং আধুনিক করার জন্য আধুনিক কৌশল ব্যবহার করেছে। "একটি সাধারণ লক্ষ্য - ফিলিপুট্টি ব্যাখ্যা করে - ছিল ঐতিহ্যকে উচ্চতর করা, খাবারের একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গির মাধ্যমে স্বাদ বৃদ্ধি করা।"
ক্যালেন্ডার
29 জুন – দা নান্দো (মরটেগ্লিয়ানো) এর শেফদের সাথে একসাথে: আই ফিওরি, লা বন্টেকা, পুরা ফোলিয়া
১ জুলাই – লোকন্দা দেবতাক (সান মিশেল ডেল কারসো) এর শেফদের সাথে: আল কার্নিয়া, এবি অস্টেরিয়া কনটেম্পোরানিয়া, দারসেনা
6 জুলাই – লা টাভের্না (কলোরেডো ডি মন্টালবানো) এর শেফদের সাথে একসাথে: লা টোরে, অ্যান্টিকা ঘিয়াসেরেটা, ওস্টেরিয়া ডভোর
8 জুলাই – আল গ্রপ (টাভাগনাকো) এর শেফদের সাথে একসাথে: Tavernetta All'Androna, Caffetteria Torinese, Alla Casasola
13 জুলাই – ভিটেলো ডি'ওরো (উদিন) এর শেফদের সাথে একসাথে: মন্ডশেইন, এনোটেকা ডি বুট্রিও, হোস্টেরিয়া লা টাভারনেটা
জুলাই 15 – Ai Tre Merli (Trieste) এর শেফদের সাথে একসাথে: Al Gallo, La Buteghe di Pierute, San Michele
20 জুলাই – আল প্যারাডিসো (পোসেনিয়া) এর শেফদের সাথে একসাথে: ইলিজা রেস্তোরাঁ, লা পিগনা, লা লুনা
22 জুলাই – কোস্টান্টিনি (কোল্লাল্টো ডি টারসেন্টো) এর শেফদের সাথে একসাথে: আল পন্টে, 1883 রেস্তোরাঁ ও কক্ষ, ইল পিরন ডাল রে
27 জুলাই – লা সুবিদা (কর্মন্স) এর শেফদের সাথে: লা টোরে, বারকানেটা, দা আলভিস
29 জুলাই – ইলিজা রেস্তোরাঁ (তারভিসিও) এর শেফদের সাথে একসাথে: দা টনি, সাল দে মার, ভ্যালেরিয়া 1904
তথ্যের জন্য
ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া ভায়া দে সাপোরি www.fvg-lanuovacucina.it – টেলিফোন 0432 530052
