মন্টেমেরানোর দা কেইনো রেস্তোরাঁর শেফ ভ্যালেরিয়া পিকিনি দ্বারা প্রস্তাবিত রেসিপি, দুই মিশেলিন তারকা, এর প্রস্তুতির সরলতা, মারেমার ইতিহাসের স্বাদ লুকিয়ে আছে। অ্যাকোয়াকোটা - শব্দটি ইতিমধ্যেই সব বলেছে - কয়েক শতাব্দী ধরে গরুর পালকে অনুসরণকারী গোয়ালদের সাধারণ মধ্যাহ্নভোজ ছিল। একটি সত্যিকারের স্থানীয় খাবার যা কৃষক, রাখাল, কাঠমিস্ত্রিরা দরিদ্র বাড়িতে তাদের অনুপস্থিতিতে তৈরি করতে পারে, এটি জমি এবং ঋতুতে দেওয়া সবজি, এক পয়সা পনির, একটি ডিম এবং বাসি রুটির কয়েক টুকরো দিয়ে স্বাদ তৈরি করতে পারে। সেই স্যুপে যা কঠোর শীতের দিনে প্রফুল্লতাকে উষ্ণ করে, তবে, তাদের পাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি ছিল।
একটি সহজ রেসিপি যা, তবে, পণ্যের অকৃত্রিমতা থেকে মূল্য অর্জন করে। উপদেশটি হল ডিম থেকে শুরু করে গুণগত মানগুলি বেছে নেওয়ার জন্য, তাদের খাঁটি স্বাদ উপভোগ করতে।
4 মানুষের জন্য উপকরণ
মাঝারি আকারের সাদা বা স্বর্ণকেশী পেঁয়াজ 4 পিসি
সম্পূর্ণ সবুজ সেলারি (পাতা এবং ডালপালা) 1 পিসি
খোসা ছাড়ানো টমেটো ১ কেজি
তুলসী পাতা 4 পিসি
মাংসের ঝোল 150 গ্রাম
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 100 গ্রাম
তাজা ডিম 4 পিসি
বাসি টাস্কান রুটি (টুকরা) 4 পিসি
গ্রেটেড পারমেসান 100 জিআর
লবনাক্ত
স্বাদমতো কালো মরিচ
কাঁচামরিচ স্বাদমতো
রেসিপি আউট বহন
পেঁয়াজ এবং সেলারি পরিষ্কার করুন, সবকিছু বেশ পাতলা করে কেটে নিন।
একটি বড় সসপ্যানে কাটা শাকসবজি রাখুন।
আগুনে জল, তেল, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে সবকিছু জ্বাল দিন
এবং তুলসী। জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
টমেটো এবং ঝোল যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
লবণ দিয়ে ঋতু, প্রতি ব্যক্তি একটি ডিম ভেঙ্গে সবজিতে,
প্যানটি ঢেকে দিন যাতে ডিম পোচ হয়।
পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে বাসি রুটির উপর স্যুপ
