যাও মন্টাগননা, ইতালির অন্যতম সুন্দর গ্রাম পাডুয়ার গ্রামাঞ্চলে নিমজ্জিত, অরেঞ্জ ফ্ল্যাগ তার ঐতিহাসিক সৌন্দর্যের জন্য এবং সাধারণ পণ্যের বর্ধনের জন্য, 2018 সালে স্পিগে ভার্দি এলাকার মধ্যে স্বীকৃত, যা গর্বিতভাবে সান মার্কোর সিংহকে শহরের কোট অফ আর্মসের মধ্যে বহন করে, প্রায় চার শতাধিক লোকের সাক্ষ্য। ইউরোপের মধ্যযুগীয় সামরিক স্থাপত্যের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সর্বোত্তম সংরক্ষিত উদাহরণ হিসাবে বিবেচিত দেয়ালগুলিতে সেট করা ভেনিস প্রজাতন্ত্রের অন্তর্গত বছরগুলি একটি অনন্য অভিজ্ঞতা। শহরটি তার শহুরে কাপড়ের জন্য প্রশংসিত হয়, রেনেসাঁ যুগে নির্মিত রাস্তা এবং বিল্ডিং দিয়ে তৈরি এবং এর শৈল্পিক সম্পদের জন্য, ক্যাথেড্রাল (1431-1502) থেকে, যা স্থানান্তরিত পাওলো ভেরোনিস, তিন প্লেট Giovanni Buonconsiglio Marescalco নামে পরিচিত (1571 শতক), যথেষ্ট ডকুমেন্টারি মূল্যের একটি বৃহৎ ভোটমূলক ক্যানভাস যা লেপান্তোর যুদ্ধ (1525) পুনরুত্পাদন করে এবং সেইসাথে বুওনকনসিগ্লিও এবং জুডিথ এবং ডেভিডের আপস ফ্রেস্কোগুলি, সম্প্রতি জিওর্জিওনের জন্য দায়ী। শহরের বাইরে, ভিলা পিসানির রত্ন উল্লেখ করার মতো নয়, প্যালাডিওর অন্যতম মাস্টারপিস, যেখানে আলেসান্দ্রো ভিটোরিয়া (1608-XNUMX) এর মূর্তি রয়েছে।
অসাধারণ শৈল্পিক এবং স্থাপত্যের সাক্ষ্যের পরিদর্শন সম্পন্ন করার পরে, আপনি নিজেকে আল্ডো মোরো রেস্তোরাঁয় বিনোদন দেওয়ার জন্য প্রাচীন দেয়ালের মধ্যে দিয়ে নিজেকে একটি উপযুক্ত বিশ্রাম দিতে পারেন - যে রাষ্ট্রনায়ক দুঃখজনকভাবে হাজির হয়েছিলেন তার সাথে কিছুই করার নেই, অনেক কিছু করার আছে, একটি উপাধি হিসাবে, মুরদের সাথে যারা ভিনিসিয়ান প্রজাতন্ত্রের ইতিহাসকে সঙ্গী করেছে এবং সমৃদ্ধ করেছে – যেখানে একজন তরুণ শেফ, সিলভিয়া মোরো, তার রন্ধনশৈলী দিয়ে আপনাকে অবাক করে দেবে, যা আপনাকে ঐতিহ্য, বিবর্তনের মধ্যে আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চলগুলি আবিষ্কার করবে (তিনি সতর্ক থাকবেন না উদ্ভাবন শব্দটি ব্যবহার করুন) এবং এক চিমটি স্বাস্থ্যকর পাগলামি।
রেস্তোরাঁর পরিবারের শেষ প্রজন্ম যিনি 1940 সালে তারা ঐতিহাসিক কেন্দ্রের কেন্দ্রস্থলে একটি পুরানো সরাইখানা দখল করে নেয়, পরে এটিকে একটি হোটেলে রূপান্তরিত করে, সিলভিয়া মোরো, সকাল থেকে রাত পর্যন্ত রান্নাঘরের বাতাসে শ্বাস নেওয়া সত্ত্বেও, অর্থনীতি অনুষদে ব্যবসায়িক অর্থনীতিতে স্নাতক হওয়া ভাল ভেবেছিলেন। পাডুয়া বিশ্ববিদ্যালয়। কিন্তু তারপরে তিনি শীঘ্রই অনুমান করেছিলেন যে অর্থনীতি তার ভাগ্য নয়, এবং সাথে সাথে তার দৃষ্টিভঙ্গি স্থাপন করে। আলমা, রেগিয়া ডি কলোর্নোর ইতালীয় খাবারের গ্রেট ইন্টারন্যাশনাল স্কুল যেখানে রেক্টর হিসাবে মহান গুয়ালটিয়েরো মার্চেসি ছিলেন।
বড় স্কুল থেকে, যেখানে তিনি গ্রেগোয়ার বার্গারের সাথে একটি প্যাস্ট্রি কোর্সে যোগদান করেছিলেন, তিনি একটি সিরিজের জন্য চলে গেলেন Le Calandre di Rubano-এ Alajmos-এর তিন তারকার অধীনে ইন্টার্নশিপ এবং তারপর থেকে আলবাতে পিয়াজা ডুওমোর এনরিকো ক্রিপা, ইতালীয় তিন তারকা রন্ধনপ্রণালীর অন্য প্রধান যাজক।
বাড়িতে ফিরে তিনি বুঝতে পারেন যে গৌরবময় পারিবারিক রেস্তোরাঁ, এমনকি এটি একটি বাস্তব প্রতিষ্ঠান হলেও, পৃষ্ঠাটি উল্টাতে হবে। স্বর্গের জন্য কোন বিপ্লব হয়নি, বাবা সার্জিও এবং মা মারিসা ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁর স্তর বজায় রাখার জন্য এখন পর্যন্ত যা করেছেন তা পুরোপুরি ঠিক আছে। কিন্তু নতুন ক্লায়েন্টের সাথে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে এবং সময়ের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য এটিকে উত্সাহিত করতে হবে। এদিকে, রেস্তোরাঁর চিহ্নটি একটি ফরাসি উচ্চারণ "লা রন্ধনপ্রণালী" দ্বারা সমৃদ্ধ হয়েছে যা অবিলম্বে আপনাকে বুঝতে দেয় আপনি কোথায় লক্ষ্য করছেন৷ ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী আপডেট করার একটি পথ, কিন্তু এর পিছনে প্রচুর গবেষণা এবং অনেক আন্তর্জাতিক দূষণ রয়েছে। নিশ্চিত বাবা সার্জিও, খুব সিদ্ধান্তমূলক উপায়ে একজন লোক এবং মা মারিসা প্রথমে তারা কিছুটা বিভ্রান্ত হয়, অন্তত বলতে গেলে, তবে তাদের একটি সংযুক্ত পরিবার, তারা আলোচনা করে, একে অপরের মুখোমুখি হয়, সংঘর্ষ হয়, তবে তারা প্রত্যেকের কারণগুলিও বোঝে। অন্যান্য
তরুণ সিলভিয়ার ভদ্র আচার-ব্যবহার আছে কিন্তু অনেক দৃঢ় সংকল্প এবং তার ভাইয়েরা তার সাথে আছে, তাই একটি প্রজন্মের সমঝোতা হয়েছে: মেনুর একটি অংশ বিশ্বস্ত গ্রাহকদের লক্ষ্য করা হবে, অন্য অংশটি নতুন পরিমার্জিত স্বাদের সন্ধানের পরিবর্তে আলাদা হবে। . এর মেনুতে আপনি দুর্দান্ত স্কুলটি অনুভব করতে পারেন যা এটি দুর্দান্ত শেফদের সাথে কাজ করে অর্জন করেছে, তবে আপনি একটি শক্তিশালী ব্যক্তিগত ছাপও অনুভব করতে পারেন যা এটিকে একটি উদ্ভাবনী রান্নার বিষয়টি নিশ্চিত করতে দেয় যা কেবলমাত্র কাঁচামালের চিকিত্সাকে আরও গভীর করার জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা ব্যবহার করে। এর ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্যের সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করা, যা মহান গাইডদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে এবং যা নতুন প্রত্যয়ী লক্ষ্যের পরামর্শ দেয়। L'Espresso রেস্টুরেন্ট গাইডের টুপি স্পষ্ট যে এটি শুধুমাত্র একটি প্রথম ধাপ।
মন্ডো ফুডের পাঠকদের জন্য, সিলভিয়া মোরো ক্রিম অ্যাংলাইজ, ডালিম, পার্সিমন, কালো আঙ্গুর এবং ভেরোনিজ কিশমিশ সহ একটি মিহি বালুকাময় কেক অফার করছে, একটি মিষ্টি যা এই মুহূর্তে গ্রামাঞ্চলের মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর সম্পদকে সম্পূর্ণরূপে ব্যাখ্যা করে এবং সর্বোপরি প্রভাবকে ব্যাখ্যা করে। এর রন্ধনপ্রণালী থালাটি মাস্টার Gualtiero Marchesi দ্বারা ইটালিয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক থেকে অনুপ্রেরণা নেয়। বিখ্যাত মহান আমেরিকান শিল্পী জেমস পোলকের রঙ ফোটানো কৌশল দ্বারা অনুপ্রাণিত ড্রিপিং ধারণা, বিমূর্ত অভিব্যক্তিবাদের নায়ক, যিনি গুয়ালটিয়েরো মার্চেসি বিভিন্ন সংমিশ্রণে প্রত্যাখ্যান করেছেন, এই ক্ষেত্রে এটি একটি ডেজার্ট প্রয়োগ করা হয়. সবকিছুর লক্ষ্য পণ্যের ঋতুতা প্রতিফলিত করা এবং ভিনিস্বাসী ঐতিহ্যের একটি ক্লাসিক ডেজার্ট গ্রহণ করা যা এখানে আধুনিক এবং কৌতূহলোদ্দীপক আকারে উন্নত। শুধুমাত্র যখন আপনি ডেজার্ট-পেইন্টিংয়ের স্বাদ নিতে শুরু করেন, এর রচনাটি ধ্বংস করে, তখনই একটি পোলক পেইন্টিং সম্পূর্ণরূপে পুনরায় তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
aldo moro la cuisine restaurant
রেসিপি: ইংরেজি ক্রিম, ডালিম, কাকি এবং ভেরোনিজ কিশমিশ ওয়াইন সহ স্যান্ডি কেক
7 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
কেকের জন্য:
240 গ্রাম মাখন
240 গ্রাম আইসিং চিনি
240 গ্রাম আলু স্টার্চ
3 ডিম
অপরিশোধিত লেবুর রসের স্বাদ নিতে
30 গ্রাম খামির
ক্রিম জন্য:
500 গ্রাম দুধ
লেবু এবং ভ্যানিলার স্বাদ নিতে
120 গ্রাম টুর্লো
110 গ্রাম দানাদার চিনি
পিউরির জন্য:
#1 খাকি
N.2 ডালিম
ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি স্বাদ নিতে
পাসিতো ভেরোনিজ স্বাদ
পদ্ধতি:
কেকের জন্য:
একটি প্ল্যানেটারি মিক্সারে, আপনি একটি নরম মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত মাখন এবং আইসিং চিনি চাবুক করুন। ডিমের কুসুম, বেকিং পাউডার, লেবুর জেস্ট এবং স্টার্চ যোগ করুন, সবকিছু সমানভাবে বিতরণ করুন। আলাদাভাবে, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশটি চাবুক করুন এবং ধীরে ধীরে এটি আগের মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করুন। একটি মাখনযুক্ত এবং ময়দাযুক্ত কেক টিনে সবকিছু 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ক্রিম জন্য:
চিনির সাথে ডিমের কুসুম মিশিয়ে আগে ফুটিয়ে আনা দুধ যোগ করুন। একটি মসৃণ এবং সমজাতীয় সস পাওয়া পর্যন্ত একটি বেইন-মেরিতে সবকিছু রান্না করুন।
দুটি পিউরি পেতে পার্সিমন এবং ডালিম চালুন।
ক্রিমটি আয়নার মতো ছড়িয়ে দিন এবং দুটি পিউরির উপর ফোঁটা দিন। এলোমেলোভাবে কেক স্কোয়ার সাজান এবং ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি দিয়ে উপরে। অবশেষে, ভেরোনিস প্যাসিটো যোগ করুন।
Aldo Moro হোটেল রেস্তোরাঁ
G. Marconi 27 35044 Montagnana PD এর মাধ্যমে
টেল। 0429 81351
