উপাদান:
বাছুরের মাথার জন্য:
3000 মিলি জল
45 গ্রাম মোটা লবণ
25 গ্রাম শ্যালট
40 গ্রাম সাদা লিক
40 গ্রাম গাজর
সাদা সেলারি 40 গ্রাম
15 গ্রাম লেমনগ্রাস
1 লেবু (খোসা)
2টি তেজপাতা
6 দানা কালো মরিচ
ধনেপাতা ১ চা চামচ
7 গ্রাম কাটা আদা
শুকনো বুনো মৌরির 1 কাঠি
মৌরি জেলির জন্য:
200 গ্রাম সেন্ট্রিফিউড মৌরি
20 গ্রাম ব্রুনোজ কাঁচা মৌরি
25 গ্রাম ট্যাপিওকা মুক্তা
লবণ, মরিচ স্বাদ
সবুজ রং এর কয়েক ফোঁটা
১টি লেজ পালিয়ে গেছে
স্বাদে কফি পাউডার
প্রস্তুতি:
বাছুরের মাথার জন্য:
কোর্ট বুইলনকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ভেলের মাথা যোগ করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা ফুটতে দিন
কোর্ট বুইলন থেকে মাথাটি সরান এবং এটি প্রায় কাটা। 5 সেমি
সবকিছু লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, এটি সিন্থেটিক ক্যাসিংয়ে টিপুন এবং ঠান্ডা হতে দিন
মাথার একটি টুকরো কেটে ময়দা, ডিম এবং পাঙ্কো দিয়ে প্রলেপ দিন
মৌরি জেলির জন্য:
লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্মুদি সিজন করুন এবং ট্যাপিওকা মুক্তো যোগ করুন। সবকিছু ফুটিয়ে নিন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা করুন
কাঁচা মৌরি এবং সবুজ রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন
প্লেটে মৌরি ক্রিম ছড়িয়ে দিন
কফি পাউডার চারপাশে রাখুন
ভাজা মাথা এবং flamed scampi যোগ করুন
