4 মানুষের জন্য উপকরণ
20 লিভার এবং চামড়া সহ ছোট কাটলফিশ (ছোট জুতা)
320 গ্রাম ভেরিগনি স্প্যাগেটি
রসুনের 2 কোয়া
1টি বসন্ত পেঁয়াজ জুলিয়েন স্ট্রিপে কাটা এবং লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করা
মাছের ঝোল 150 সিএল
পার্সলে 5 ডালপালা
এই মুহূর্তে মোটা কাটা পার্সলে পাতা
লবণ, গোলমরিচ ও লাল মরিচ স্বাদমতো
হোয়াইট ওয়াইন স্বাদ নিতে
পদ্ধতি:
কালো থলি, যকৃত এবং ত্বক যাতে অপসারণ না হয় সেদিকে খেয়াল রেখে কাটলফিশ পরিষ্কার করুন।
একটি বড় প্যানে, পছন্দমত তামা, তেল, পার্সলে ডালপালা, রসুন, বসন্ত পেঁয়াজ এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ দিন। এটি বাষ্পীভূত হতে দিন এবং তারপর মাছের স্টক যোগ করুন।
অন্য একটি প্যানে, সম্ভবত নন-স্টিক, প্রচুর পরিমাণে খুব গরম তেল দিয়ে কাটলফিশ ছিটিয়ে দিন।
স্প্যাগেটি নোনতা জলে রান্না করুন, সেগুলিকে আল দেন্তে ছেড়ে দেওয়ার যত্ন নিন
এগুলিকে প্যানে ভাজুন, ভাল করে বেঁধে কাটলফিশ যোগ করুন, লবণের জন্য পরীক্ষা করুন, কাটা পার্সলে এবং সামান্য রান্নার জল যোগ করুন।
প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
