তিনি তেলিস টার্মে ক্রেসিওস গুরমেট রেস্তোরাঁর একজন মিশেলিন তারকা শেফ জিউসেপ ইয়ানোত্তিকে চমকে দিতে পছন্দ করেন। তার জন্য, রান্না অবশ্যই উস্কানি, আশ্চর্য, খেলা হতে হবে এবং তারপর সেই মহান মূল্যের উপর ফোকাস করুন যা অঞ্চল এবং প্রকৃতি যে কেউ তাদের কথা শুনতে চায় তাকে অফার করতে পারে। তার ভুল টুনা সস মেনুতে 35টি কোর্সের মধ্যে একটি যা ইয়ানোত্তি তার টেবিলে বসে যারা আড়াই ঘন্টারও বেশি সময় ধরে প্রস্তুত করে, একটি আধুনিকতাকে প্রমাণ করে যা তার আন্তর্জাতিক ভ্রমণ থেকে ধার করা উদ্ভাবন এবং প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে ঐতিহ্যের পুনরুদ্ধার। এই ক্ষেত্রে শেফ নিজেকে একজন মায়াবাদীতে রূপান্তরিত করে, এমন একটি প্রস্তুতি তৈরি করে যাতে ভেলের সাথে টুনা সসের স্বাদ থাকে, একটি ভিন্ন কৌশলের সাথে পরিচিত স্বাদ পাওয়ার উপায়। এবং এটি এমন একটি কৌশল যা এর উদ্ভাবনশীলতার জন্য অবাক করে
4 জনের জন্য উপাদান:
8 ডিম
40 গ্রাম। বীজ তেল
40 গ্রাম। টুনা তেল
8টি ফ্রিজ-ড্রাই ক্যাপার
20 গ্রাম। লেবু
8 গ্রাম সাদা ওয়াইন ভিনেগার এর
400 গ্রাম। লবণ
400 গ্রাম। চিনি
পদ্ধতি:
লবণ এবং চিনি মেশান, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, লবণ এবং চিনির মিশ্রণের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন এবং এতে কুসুমটি রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
এর মধ্যে, বীজের তেল, লেবুর রস, টুনা তেল, একটি ডিমের কুসুম এবং ভিনেগার দিয়ে একটি মেয়োনিজ তৈরি করুন, তেল যোগ করে ফেটিয়ে নিন।
25 মিনিটের পরে "লবণ" থেকে কুসুম ধুয়ে একটি পরিবেশন ডিশে রাখুন, উপরে মেয়োনিজের একটি কুইনেল রাখুন, ফ্রিজ-শুকনো কেপার ভেঙ্গে কম্পোজিশনে ফ্লেক্সে টুকরো টুকরো করে দিন।
