6 জনের জন্য রেসিপি:
400 গ্রাম মারেম্মা পেঁয়াজ
30 গ্রাম মাখন সবজির ঝোল
তাজা ক্রিম 180 গ্রাম
ডিমের সাদা অংশ 90 গ্রাম
চিনি 1 চিমটি
লবণ এবং মরিচ
সাইফনের জন্য 1 গ্যাস চার্জ
Cinta Senese বেকনের 6 টুকরা
বালসামিক বয়স কমপক্ষে 25 বছর
ব্রোচে পাউরুটির 6 টুকরা
এসিকিউশন:
সমান রান্না নিশ্চিত করতে পেঁয়াজ সমানভাবে কাটুন। কম আঁচে মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ বাদামী করুন, প্রয়োজনে কিছু উদ্ভিজ্জ স্টক যোগ করে রান্না করতে থাকুন। মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি চালনা করুন এবং ক্রিম এবং ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন, লবণ এবং চিনি দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। ক্রিমের জন্য গ্যাসের চার্জ সহ একটি 500 গ্রাম সাইফন লোড করুন। একটি জল স্নান গরম রাখুন।
গুয়ানশিয়ালে:
বেকনের টুকরোগুলিকে একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন কম তাপে উপরে এবং ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
কলাই:
গরম পেঁয়াজের মিশ্রণটি 3⁄4 করে ক্যাপুচিনো কাপে সিফন করুন, খাস্তা বেকন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটিতে 5 ফোঁটা বয়স্ক বালসামিক ভিনেগার বিতরণ করুন।
টোস্ট করা ব্রোচে রুটি সহ পরিবেশন করুন।
