ওপকরণ
পাস্তা জন্য
-100 গ্রাম খুব সূক্ষ্ম ভুট্টা
-10 গ্রাম বাকউইট
-4 গ্রাম জ্যান্থান
-২ টি ডিম
-35 গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ
- স্বাদমতো তেল
স্টাফিংয়ের জন্য
-1 হাড়যুক্ত খরগোশ
- 1 গাজর
- 1 ডাঁটা সেলারি
- 1 পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম মাস্কারপোন
রসের জন্য
- খরগোশের হাড়
- veal trotter
গাজর ক্রিম জন্য
- 250 গাজর
-তেল লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- জ্যান্থান 1 গ্রাম
পার্সলে তেলের জন্য
-অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- পার্সলে
পদ্ধতি
পাস্তা জন্য
সমস্ত ময়দা মেশান একটি ফোয়ারা তৈরি করুন, ডিম এবং তেলকে কেন্দ্রে রাখুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন; ময়দাকে একজাত করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দিন।
স্টাফিংয়ের জন্য
গাজর, সেলারি এবং মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ বাদামী করে তারপর খরগোশের টুকরো টুকরো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং রান্না করতে ছেড়ে দিন; যত তাড়াতাড়ি এটি কোমল হয়, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান এবং মাস্কারপোন যোগ করুন।
রসের জন্য
হাড়গুলিকে চুলায় রাখুন তারপর জল দিয়ে ঢেকে একটি পাত্রে রাখুন এবং তাদের কমাতে দিন।
গাজর ক্রিম জন্য
গাজর থেকে রস বের করুন, তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং জ্যান্থান যোগ করুন এবং নিমজ্জনের সাথে মিশ্রিত করুন।
পার্সলে তেলের জন্য
পার্সলে দিয়ে তেল মিশ্রিত করুন তারপর এটি 101 ডিগ্রিতে আনুন, ক্লোরোফিল ঠিক করুন, তারপর ফিল্টার করুন।
রচনা
ময়দাটি আয়তক্ষেত্রে গড়িয়ে নিন, সেগুলিকে আগে থেকে রান্না করুন, সেগুলিকে ফিলিং দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ক্যানেলোনির আকারে রোল করুন, একটি বেইন-মেরিতে রান্না করুন এবং উপরে গাজরের ক্রিম এবং পার্সলে তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
