ক্রিস্টিনা বোওয়ারম্যানের রেসিপি: বকউইট আলু এবং স্কুইড সহ রিসোটো

অনুপযুক্তভাবে একটি সিরিয়াল হিসাবে বিবেচিত, বাকউইট বহুগোনাসি পরিবারের অন্তর্গত। গ্লুটেন-মুক্ত এবং তাই বিশেষ করে সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য উপযুক্ত, বা যারা গমের অ্যালার্জিতে ভুগছেন, সেরেসিন দানা এটি উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণ সহ একটি খাদ্য। এদিকে, এটি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, কপার এবং কিছু বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যেন বলা যায় এটি শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর শক্তির ঘনত্ব।

একই সময়ে এটি রক্তচাপ, থাইরয়েডের সঠিক ক্রিয়াকলাপের উপর উপকারী প্রভাব তৈরি করে, ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তাল্পতা এবং ভাইরাল প্রদাহের ক্ষেত্রে এটি একটি কার্যকর সহায়তা। এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে এটিও মনে রাখা উচিত যে এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যের জন্য উপযুক্ত, এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখতে সাহায্য করে। 100 গ্রাম বাকউইটে 343 ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে 72 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 13 গ্রাম প্রোটিন এবং 3,4 গ্রাম চর্বি রয়েছে।

বর্তমান মতামতে একটি গৌণ খাদ্যশস্য হিসাবে বিবেচিত, ভুলভাবে উল্লিখিত হিসাবে, এটি বছরের পর বছর ধরে, বিভিন্ন কারণের কারণে ক্রমবর্ধমানভাবে হ্রাস পেয়েছে, সর্বপ্রথম গমের তুলনায় কম উৎপাদনশীলতাও ভোগের প্রমিতকরণের কারণে এবং তাই চাহিদা কম। বাজারে.

যাইহোক, যথাযথ যোগ্যতা কিছু সময়ের জন্য স্বীকৃত হয়েছে এবং তিনি মহান ইতালীয় শেফদের মেনুতে ফিরে এসে সম্মানিত হয়েছেন। এর সমর্থকদের মধ্যে রয়েছে ক্রিস্টিনা বোয়ারম্যান, একজন মিশেলিন তারকা শেফ, রোমের গ্লাস হোস্টারিয়া রেস্তোরাঁর, যেখানে ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড গত বছরের ফেব্রুয়ারিতে একটি দীর্ঘ প্রোফাইল উত্সর্গ করেছিল৷

আইনে স্নাতক, একটি আমেরিকান আইন সংস্থায় আইনজীবী হিসাবে অভিজ্ঞতা, তারপরে একটি বড় স্টুডিওতে গ্রাফিক ডিজাইন, এছাড়াও রাজ্যগুলিতে, বহুমুখী শেফ সর্বদা নতুন জিনিসের জন্য উন্মুক্ত, টেক্সাসের অস্টিনে একটি হাউট কুইজিন স্কুলের বিশ্ববিদ্যালয় কোর্সে রন্ধনশালা আর্টস একাডেমি যেখানে তিনি দ্বিতীয় ডিগ্রি, শৃঙ্খলা এবং কৌশল, তীক্ষ্ণতা, সংজ্ঞা এবং স্বাদের ঘনত্বের গুরুত্বপূর্ণ প্রশিক্ষণের অভিজ্ঞতা ড্রিসকিল গ্রিল রাজ্যের একটি বাস্তব প্রতিষ্ঠানে, বিলাসবহুল হোটেল যা প্রেসিডেন্ট লিন্ডন বি জনসন হোস্ট করেছে, ক্রিস্টিনা বোওয়ারম্যান, ইতালীয় হাউট রন্ধনপ্রণালীর উন্মত্ত এবং অক্লান্ত নায়ক, উদ্ভাবন এবং পরিবর্তনের জন্য ক্রমাগত প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন, সবসময় সেই সূক্ষ্ম সাধারণ থ্রেডটিকে জীবিত রেখেছেন যা তাকে তার জন্মভূমি, পুগলিয়ার সাথে আবদ্ধ করে।

এবং তিনি তার নানী এবং মায়ের পাশাপাশি রান্নার স্বাদের জগতের প্রতি অবিরত মনোযোগ নিবদ্ধ করে চলেছেন, যারা বাড়িতে লাঞ্চ এবং ডিনার তৈরি করার সময় তাকে জড়িত করেছিলেন। আপনি যদি তাকে তার শৈশবের স্বাদের একটি ছাপ জিজ্ঞাসা করেন, তবে তিনি কোনও সন্দেহের ছায়া ছাড়াই উত্তর দেবেন: টমেটো সহ সুস্বাদু ক্যাভেটেলি এবং তার মা সেটা থেকে লবণযুক্ত রিকোটা।

দরিদ্র আপুলিয়ান রন্ধনপ্রণালী, তার স্বদেশের স্বতঃস্ফূর্ত কাঁচামালের স্মৃতি থেকে, ফার্স্ট অ্যান্ড ফুডের পাঠকদের জন্য শেফের প্রস্তাবিত খাবারের জন্ম হয়, একটি খাবার যা স্থল এবং সমুদ্রের স্বাদকে একত্রিত করে, যা বর্তমান মৌসুমের সাথে পুরোপুরি যায়, এবং এটি কার্যকর করার সরলতা, তীব্র স্বাদ, কাঠের সুগন্ধ, সতেজতা কিন্তু দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যের অফার করে। সবকিছুর একটি মনোযোগ।

রেসিপি

4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
বার্লি 250 গ্রাম
400 গ্রাম মাশরুমের ঝোল
100 গ্রাম ম্যাশ করা আলু
Grana Padano 40 গ্রাম
বেবি স্কুইড 320 গ্রাম
1 গ্লাস সাদা ওয়াইন
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
রসুন
পেঁয়াজ

পদ্ধতি:

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে বার্লি টোস্ট করুন। সাদা ওয়াইন সঙ্গে Deglaze এবং মাশরুম ঝোল সঙ্গে ঢালা. একটি প্যানে।

পাশে, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, রসুন এবং অর্ধেক পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা দিয়ে জুলিয়েন স্ট্রিপে কাটা স্কুইডটি ভাজুন।

বার্লি সিদ্ধ হওয়ার প্রায় 2/3 মিনিট আগে, আলু পিউরি যোগ করুন, শুধুমাত্র সেদ্ধ আলু দিয়ে তৈরি, এবং এক মুঠো গ্রানা প্যাডানো।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং বেবি স্কুইডের সাথে উপরে সিজন করুন।