রেসিপিটির জন্য, শেফ জল, ময়দা এবং পুনরায় মিলিত সুজি দিয়ে তৈরি হাতে তৈরি ক্যাভেটেলির পরামর্শ দেন, তবে সাধারণ আলুর ডাম্পলিং দিয়ে প্রতিস্থাপনও "অনুমতি"।
এই থালাটি Sorrento উপদ্বীপের সমস্ত পণ্য একত্রিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল: Cavatelli বা gnocchetti, যা Molise-Campanian ঐতিহ্যের ক্লাসিক খাবারের অংশ; ফ্যাগিওলি বুটিরি, ভিকো ইকুয়েন্সের সাধারণ শিম, অসাধারণ স্বাদের একটি শিম, বিলুপ্তির ঝুঁকিতে, সান্তা মারিয়া দেল কাস্তেলো থেকে আগত, কেউ কেউ পেস্টিরা তৈরিতেও এর মিষ্টির জন্য ব্যবহার করেন; Cozze di Torre Annunziata, অর্থাৎ এই মুহূর্তে এলাকার সেরা ঝিনুক; বন্য মৌরি, একটি প্রসাধন হিসাবে, উপদ্বীপ জুড়ে উপস্থিত যা থেকে একটি প্রশংসিত এবং সুগন্ধযুক্ত লিকারও পাওয়া যায়; অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যা সোরেন্টোতে সহস্রাব্দের ঐতিহ্য রয়েছে; লাল প্রবালের ওয়েফার, Torre del Greco এর প্রতীক।
উপাদান:
ক্যাভেটেলি বা ডাম্পলিং 300 গ্রাম
মাখন মটরশুটি 100
শেল মধ্যে 500 ঝিনুক
50 গ্রাম শুকনো টমেটো
50 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান বা পাকা প্রোভোলোন
বুনো মৌরি
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
ভিনো বিয়ানকো
রসুন
prezzemolo
বিক্রয় ( ছাড় )
পেপে
পদ্ধতি
প্রথমে লবণ ছাড়াই প্রচুর পানিতে বুটিরি বিন্স রান্না করুন, রান্না হয়ে গেলে সবকিছু ব্লেন্ড করে নিন।
অন্য একটি প্যানে, ঝিনুকগুলিকে একটি ক্লাসিক সতে রান্না করুন (একটি প্যানে রসুনের কয়েক কোয়া বাদামী করে তৈরি, ঝিনুক ঢেলে, আধা গ্লাস ওয়াইন যাতে এটি বাষ্পীভূত হতে দেয়, খুব দ্রুত, কয়েকটি পার্সলে পাতা যোগ করে) এবং খোসা। তাদের তারপর ঝিনুকের সাথে একই প্যানে ক্যাভেটেলি যোগ করুন এবং তাদের সিজন করুন।
একবার তাপ থেকে সরানো হলে, কিছু কাঁচা তেল এবং বুনো মৌরি যোগ করুন।
উপহার
প্লেটে মটরশুটি থেকে তৈরি ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ঝিনুক এবং বুনো মৌরি দিয়ে ক্যাভেটেলি সাজান।
ডিশে অতিরিক্ত কিছু যোগ করতে, শুকনো টমেটোর একটি ছোট জুলিয়েন যোগ করুন।
অবশেষে, সবকিছু সাজানোর জন্য, শেফ একটি প্রবালের মতো পনিরের একটি ওয়েফার ব্যবহার করেন, যা Torre del Greco-এর প্রতীক। তবে আপনি একটি পাতলা ক্রাঞ্চি ক্রাস্ট না পাওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে এক চামচ গ্রেট করা পারমেসান বা পুরানো প্রোভোলোন পনির রান্না করে প্রাপ্ত একটি সাধারণ ওয়েফার রাখতে পারেন।
