4 মানুষের জন্য উপকরণ
4 লাল মুলেট
100 গ্রাম তাজা তুষার মটর
গাজর ক্রিম জন্য
গাজর 1 কেজি
বিক্রয়
তেল
মেরিনেড জেলের জন্য
135 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার
120 গ্রাম জল
120 গ্রাম চিনি
25 গ্রাম লবণ
50 গ্রাম লাল বাঁধাকপি
3,5 গ্রাম আগর আগর
লেবু মেয়োনিজের জন্য
2 কুসুম
200 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ তেল
1 লেবু
বিক্রয়
প্রক্রিয়া
গাজরের ক্রিম:
গাজরগুলোকে জুলিয়েন স্ট্রিপে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে সামান্য তেল ঢেলে ভালো করে গরম করুন এবং আগে কাটা গাজর ও এক চিমটি লবণ দিন, গাজরগুলো শুকিয়ে গেলে ভালো করে পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে ছেড়ে দিন।
গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে, সেগুলিকে ড্রেন করুন এবং মিক্সারে দিন যাতে একটি মসৃণ ক্রিম পাওয়া যায়।
মেরিনেড জেল
বাঁধাকপি এবং আগর আগর বাদে সমস্ত উপাদান একটি সসপ্যানে রাখুন, ফোঁড়াতে আনুন এবং ঠান্ডা হতে দিন, ঠান্ডা হয়ে গেলে আগর এবং কাটা বাঁধাকপি রাখুন, যা আমাদের জেলে লাল রঙ দিতে ব্যবহৃত হবে, আবার নিয়ে আসুন। ফোঁড়া, একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন এবং ব্লাস্ট চিলারে ছেঁকে দিন, এইভাবে একটি জেলি পাওয়া যায়।
জেলটিন নিন এবং আপনার জেলটি পেতে একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
লেবু মেয়োনিজ
একটি পাত্রে ডিমের কুসুম রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে ধীরে ধীরে তেল ঢেলে ব্লেন্ড করতে শুরু করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি ভালভাবে আঁটসাঁট করা মেয়োনিজ না পান, একটি লেবুর জেস্ট মেয়োনিজে এর রসের সাথে যোগ করার জন্য, লবণ দিয়ে সিজন করুন।
মুলেট
দুটি ফিলেটের সাথে লেজটি সংযুক্ত রেখে লাল মুলেটটি ফিলেট করুন, মাছটি ডিবোন করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
জ্যাকডাউস
কাঁচা তুষার মটর জুলিয়ান স্ট্রিপ এবং সামান্য তেল এবং লবণ দিয়ে সিজন মধ্যে কাটা
সমাপ্তি এবং সমাবেশ
একটি নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন, দুই পাশে মুলেট এবং বাদামী রাখুন, সুন্দর রঙ হয়ে গেলে পরিবেশন করুন!
