উপাদান:
নুডুলসের জন্য:
-3 কুসুম
- ময়দা 00 গ্রাম 80
সসের জন্য:
- সূক্ষ্মভাবে কাটা সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ 20 গ্রাম
- টমেটো পিউরি 100 গ্রাম
- 50 গ্রাম গরুর মাংস পেশী
- শুয়োরের মাংসের পাঁজর 50 গ্রাম
- 20 গ্রাম শুয়োরের মাংসের ছাল
- 20 গ্রাম অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- সাদা ওয়াইন 15 গ্রাম
থালা সম্পূর্ণ করতে:
- ছুরি-কাটা Piedmontese fassona হিপ টিপ 50 গ্রাম
- 3 গ্রাম লেবুর রস
- মিছরিযুক্ত লেবু ব্রুনয়েস কাটা 5 গ্রাম
- সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ ব্রুনয়েস জিআর 15 এ কাটা
- 2 গ্রাম পার্সলে কিমা
- 15 গ্রাম অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
পদ্ধতি:
মাংসের সমস্ত টুকরো ব্রাউন করুন, সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং শাকসবজি যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে বাদামি হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিন। খুব কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি ফেটে যায়।
ঠাণ্ডা হতে দিন, একটি সবজি মিলের মধ্য দিয়ে সবকিছু পাস করুন এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করুন। আমরা এইভাবে একটি খুব সুস্বাদু মাংসের সস পাব যা দিয়ে ট্যাগলিওলিনি ক্রিম করা যায়।
শেষে, তাপ বন্ধ করে, এক ফোঁটা কাঁচা তেল এবং এক টুকরো কাটা পার্সলে যোগ করুন।
কলাই:
একটি সমতল প্লেটে ছড়িয়ে ফ্যাসোনা তরতরে এবং সবজি গ্রামোলদা দিয়ে সম্পূর্ণ করুন।
