শেফ ক্রিশ্চিয়ানো বোনোলোর রেসিপি: শিতাকে মাশরুমের সাথে নিরামিষ-নিরামিষাশী প্যাচেরি

ক্রিশ্চিয়ান বোনলো, ভেগান শেফ, Vegolosi.it এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা, সংস্কৃতি এবং নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের ম্যাগাজিন, সালসোমাগিওরের “G.MagnaghI” উচ্চ বিদ্যালয়ের প্রভাষক (পিআর), এ অ্যালবেরোবেলোর একসেলসা ইনস্টিটিউট (বিএ) এবং অধ্যাপক ড VeganOK একাডেমি আজ তিনি নতুন রান্নার দর্শনের একটি অবিসংবাদিত কর্তৃপক্ষ যা এখন কয়েক বছর ধরে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করে চলেছে, বিশেষত মহামারীর নাটকীয় প্রভাবের পরে যা ইতালীয়দের স্বাস্থ্য, পুষ্টি এবং পরিবেশগত নীতিগুলির উপর তাদের খাওয়ার আচরণ পর্যালোচনা করতে পরিচালিত করেছে।

তার বই "আমার ধরনের রান্নাঘর. শরীর ও মনকে পুষ্ট করার রেসিপি” বৌদ্ধ ধর্মের শিক্ষা থেকে শুরু হয় আমাদের চারপাশের জগতের প্রতি মনোযোগের গুরুত্ব, প্রতিটি জীবের প্রতি শ্রদ্ধা, একটি রান্নায় ঢেলে দেওয়া নীতিগুলি যা শেফের জন্য প্রত্যেকের প্রতি ভালবাসার কাজ হিসাবে বোঝা উচিত। ফলস্বরূপ, প্রতিটি ক্রিয়াকে অবশ্যই একটি বিশেষ যত্ন নিয়ে আসতে হবে, প্রতিটি অঙ্গভঙ্গি অবশ্যই "অভিজ্ঞ" হতে হবে এবং প্রতিটি খাবার অবশ্যই আবিষ্কার করতে হবে, কেবলমাত্র এইভাবে প্রতিটি খাবারের সম্পূর্ণ সাদৃশ্য থাকবে, প্রস্তুতির সময় থেকে স্বাদ নেওয়া পর্যন্ত, সম্ভবত বন্ধুদের সাথে ভাগ করা এবং আত্মীয়

"নিজের যত্ন নেওয়া এবং আপনি যে লেন্সের মাধ্যমে বিশ্বের দিকে তাকাচ্ছেন তা পরিবর্তন করে জীবনযাপনের একটি নৈতিক উপায় প্রচার করা", শেফ বলেছেন, এটি আমার দর্শন এবং নিম্নরেখা দেয় যে আত্মা, মন এবং দেহের সুস্থতা টেবিলে যা আনা হয় তার বুদ্ধিমান ব্যবহারের মধ্য দিয়ে যায়, খাবারের আনন্দ ছেড়ে না দিয়ে।

থিসিস ইতিমধ্যে প্রায় দশ বছর আগে সমর্থিত বই "ভেগোসি। মুখে জল আনা নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার রান্না করতে শিখুন”, প্রকাশক Gribaudo-Feltrinelli দ্বারা প্রকাশিত. সাফল্য অবিলম্বে ছিল এবং “Dolci Vegolosi. ভেগান প্যাস্ট্রির ছোট্ট ম্যানুয়াল" এবং "নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হওয়া। আরও ভালভাবে বুঝতে শুরু করার জন্য নিরামিষ সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা”।

যে স্টেরিওটাইপ একজন নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী অবশ্যই সমস্যাযুক্ত মানুষ হতে হবে তাই ভেঙে ফেলা হয়েছে। এবং তার স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির ভালতা তাকে কিছু জনপ্রিয় টিভি সম্প্রচারে স্থানান্তরিত করে, যার মধ্যে রয়েছে রাইত্রে "সো গ্ল্যাম সো ইউ" এবং "জিও অ্যান্ড জিও" সহ, যখন 2013 থেকে তিনি ভিডিও রেসিপি সহ Vegolosi.it এর ভিডিও ফর্ম্যাটের মুখ হয়ে ওঠেন। সবজি রান্নার উপাদানের অন্তর্দৃষ্টির বড়ি। 2018 সাল থেকে তিনি ফ্রাঙ্কা রিজির কোম্পানিতে একটি নতুন ফর্ম্যাটের জন্য অ্যালিস টিভির মুখ ছিলেন, যেখানে তিনি ফল এবং সবজির উপর ভিত্তি করে থিম এবং রেসিপি তৈরি করেন।

মন্ডো ফুডের পাঠকদের জন্য ক্রিশ্চিয়ানো বোনলোর উপর ভিত্তি করে একটি খাবারের প্রস্তাব Shiitake মাশরুম, হাজার বছরের ইতিহাসের একটি মাশরুম যা এশিয়া জুড়ে বিস্তৃত সুস্বাদু জন্য গ্যাস্ট্রোনমিক প্রস্তুতিপ্রকৃতপক্ষে, তাদের মাংসল সামঞ্জস্য এবং তাদের মনোরম চিহ্নিত স্বাদ বিভিন্ন ধরণের খাবারকে অলঙ্কৃত করে এবং কেবল প্রাচ্যের রান্নাই নয়। অবশ্যই এই মাশরুমটি ইতিমধ্যেই ব্যবহার করা হয়েছিল দীর্ঘ জীবনের "অমৃত" হিসাবে মিং রাজবংশ, নিরাময় করতে এবং সুস্থতা এবং দীর্ঘায়ু আনতে সক্ষম.

এবং প্রকৃতপক্ষে, শিতাকে তার উল্লেখযোগ্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য কয়েক দশক ধরে অধ্যয়নের বিষয় হয়ে উঠেছে। ক্যালোরি কম কিন্তু ভিটামিন বি এবং ডি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং খনিজ লবণ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, সালফার এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ শিয়াতাকে মাশরুম তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারে প্রবেশ করে।

নিম্নলিখিত রেসিপি হল একটি শিতাকে মাশরুমের প্রাচ্য এবং অন্যান্য উপাদানের ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের মধ্যে আদর্শ সেতু, সমস্ত অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি যা একটি থালাতে চমৎকারভাবে বিয়ে করে যা স্বাদের রন্ধনপ্রণালীর উদাহরণ হিসাবে প্রস্তাবিত কিন্তু স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের জন্য উপকারী।

পাচ্চেরির পরিমাণ - শেফ বলেছেন - স্পষ্টতই কেবল চূড়ান্ত প্রলেপ দেওয়ার উদ্দেশ্যে নির্দেশিত ... আপনি যদি আপনার এবং আপনার অতিথিদের জন্য আরও উদার খাবার চান তবে আপনি অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে পেতে পারেন

রেসিপি: শিয়াটাকে মাশরুম দিয়ে পাচেরি

4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:

12টি আস্ত খাবার পাচেরি (প্রায় 3টি পাচেরি প্রতিটি)

100 গ্রাম শিটকে

কুমড়া 200 গ্রাম

রসুনের 1 লবঙ্গ

স্বাদে তাজা তুলসী

অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল

লবণ এবং মরিচ

খসখসে রুটি

সসের জন্য:

টমেটো পিউরি 66 সিএল

1 ক্যান কাটা পাল্প

১/২ পেঁয়াজ

আদার রস 1/2 টেবিল চামচ

1 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস

প্রস্তুতি:

- মাশরুম ভিজিয়ে কুমড়ো কুঁচি করে নিন

- কাটা পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে সসের জন্য একটি সস প্রস্তুত করুন।

- স্বাদ বুঝতে পাল্প, পিউরি, লবণ, আদা এবং ওরচেস্টার সস যোগ করুন।

- কম আঁচে প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। একটি সমজাতীয় এবং মসৃণ ক্রিম জন্য, আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সস মিশ্রিত করতে পারেন

- একটি নন-স্টিক প্যানে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল ঢেলে রসুনের লবঙ্গ বাদামি করে ভেজে নিন।

- পরেরটি একটু রঙ নেওয়ার সাথে সাথে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং কুমড়া এবং কাটা মাশরুমগুলি ভাজুন। লবণ দিয়ে ঠিক করুন

- পাচেরি প্রায় 10/12 মিনিটের জন্য রান্না করুন (এগুলি অবশ্যই দন্তে থাকতে হবে)

- পাচেরি ড্রেন করুন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে সাজান এবং সবজি এবং মাশরুম দিয়ে পূর্ণ করুন

- প্লেটে টমেটো সস পরিবেশন করুন, উপরে স্টাফ করা পাচেরি রাখুন এবং একটি তুলসী পাতা এবং কাটা ক্রাউটন দিয়ে সাজান।