বরাবরের মতো কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে ঘটে যা অঞ্চলের সাথে যুক্ত একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, এমনকি Tiella di Gaeta সম্পর্কে প্রতিটি পরিবার, প্রতিটি গৃহিণী, প্রতিটি ঠাকুরমা তার রেসিপিটি রাখে এবং ঈর্ষার সাথে এটিকে আসল এবং আসল হিসাবে রক্ষা করে, না হওয়া উচিত নয়। অন্যরা কী তৈরি করছে বা আপনি মুদি দোকানে কী খুঁজে পাচ্ছেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত হন। Tiella di Gaeta এই নিয়মের ব্যতিক্রম নয়। এটি নিঃসন্দেহে একটি খারাপ খাবার তবে এর স্থানীয় উপাদানগুলির সরলতায় (যা ভিন্ন হতে পারে, কিছুতে ঝিনুক, অন্যগুলি পেঁয়াজ, অন্যদের এসকারোল, অ্যাঙ্কোভি ফিললেট এবং কেপার অন্তর্ভুক্ত) এটি সুগন্ধ এবং অবিশ্বাস্য সতেজতার স্বাদ প্রকাশ করে। এবং এটা করাও সহজ।
ওপকরণ
ময়দা 500 গ্রাম
প্রাকৃতিক খামির 20 গ্রাম
3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
200 মিলি গরম জল
1 কেজি সিদ্ধ অক্টোপাস বা স্কুইড
100 গ্রাম পিটেড গাইটা জলপাই
100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো টমেটো
পার্সলে
কাঁচা মরিচ মরিচ
বিক্রয় ( ছাড় )
প্রস্তুতি:
একটি পাত্রে খামির, লবণ এবং তেল দিন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ময়দা পাওয়া যায়, কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য এটি মাখান।
এইভাবে প্রাপ্ত ময়দা একটি চায়ের তোয়ালে মোড়ানো হয় এবং একটি উষ্ণ পরিবেশে কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য উঠতে থাকে। ইতিমধ্যে আপনি ফিলিং নিয়ে এগিয়ে যেতে পারেন: সিদ্ধ অক্টোপাস বা স্কুইডগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তেল, পার্সলে, কাঁচা মরিচ, খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং পিট করা জলপাই দিয়ে সিজন করুন।
তারপরে ময়দার অর্ধেক নিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন যতক্ষণ না আপনি এক সেন্টিমিটারের চেয়ে কম পুরুত্বের একটি শীট না পান যা একটি গোলাকার প্যানে রাখা হয়েছিল যা আগে তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়েছিল, এটি দেয়ালের চারপাশে আকার দেয়। বাকি অর্ধেক দিয়ে, ময়দার একটি চাকতি প্রস্তুত করুন যা তারপর একটি কভার হিসাবে ব্যবহার করা হবে
এখন ফিলিংটি ঢেলে দিন, যা ইতিমধ্যে স্বাদে পরিণত হবে, প্যানে এবং ময়দার চাকতি দিয়ে ঢেকে দিন, পুরো প্রান্তে হালকা চাপ দিয়ে ফ্ল্যাপের সাথে ভালভাবে যুক্ত হওয়ার যত্ন নিন।
180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে অন্তত 30 মিনিটের জন্য টিয়েলা ডি গেটা বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা সোনালি বাদামী হয়ে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন
