ইতালীয় শেফ একাডেমি, 10 বছরেরও বেশি আগে রোমের ভিলা ব্লুমেনস্টিহলে জন্মগ্রহণকারী রন্ধনশিল্পের একাডেমি শুধুমাত্র পেশাদারদেরই নয়, সেই সেক্টরের উত্সাহীদেরও সম্বোধন করে উচ্চ-স্তরের খাদ্য এবং ওয়াইন বিজ্ঞানকে ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্যে যারা তাদের আকাঙ্ক্ষাকে পরিবর্তন করতে চান। একটি পেশা, খাদ্য খাতে স্থায়িত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য তার কর্মসূচীতে স্থায়িত্ব এবং সবুজ নৈতিকতার পথ গ্রহণ করে।
নতুন করে শিক্ষাদানের পরিকল্পনায়, একাডেমি আরও দায়িত্বশীল এবং সচেতন ভবিষ্যত শেফদের প্রশিক্ষণ দিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
প্রকৃতপক্ষে, ইতালীয় এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য ও ওয়াইন সেক্টরের কিছু সেরা পেশাদারকে প্রশিক্ষণ প্রকল্পের জন্য নির্বাচিত করা হয়েছে, যা খাদ্য বর্জ্যের পুনঃব্যবহারের বিষয়ে সচেতনতা বৃদ্ধি, পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা, একটি সংক্ষিপ্ত সরবরাহ শৃঙ্খলের সাথে সরবরাহ সম্পর্ক, বর্জ্যের সঠিক ব্যবস্থাপনা পর্যন্ত - যা "প্লাস্টিক মুক্ত"-এ রূপান্তরিত হওয়ার সাথে শুরু হয়েছিল -, শক্তির প্রভাবের গুরুত্ব এবং শেষ কিন্তু কাজের নৈতিকতা নয়, "আমরা খাদ্যকে বর্জ্য ভালবাসি" স্লোগান অনুসরণ করে খাদ্য অপচয়ের বিরুদ্ধে লড়াই।
এর ছাত্রদের সেক্টরে সত্যিকারের পেশাদার হওয়ার সম্ভাবনার নিশ্চয়তা দিতে, এটি উচ্চ-স্তরের প্রোগ্রামগুলি অধ্যয়ন করেছে যা উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফদের একটি সমন্বিত এবং সম্পূর্ণ প্রশিক্ষণ দেয় যা তাদের কেবল একটি খাবারের সহজ সম্পাদনই নয়, এটি বুঝতেও শেখায়: কোথায় তা জানা। এটি খাবার থেকে আসে, তাদের রাসায়নিক গঠন, মানসম্পন্ন কাঁচামালের গুরুত্ব এবং স্বাস্থ্যের দিক, খাবারের স্বাদ সম্পর্কে সঠিক ধারণা, সবচেয়ে উন্নত কৌশল এবং ঐতিহ্যের প্রজ্ঞা। প্রশিক্ষণ কোর্সের মধ্যে রয়েছে ইতালীয় এবং আন্তর্জাতিক ইন্টার্নশিপ রেস্তোরাঁ এবং বিলাসবহুল হোটেলে সেরা গাইডের অন্তর্ভুক্ত।
বিশেষত, শিক্ষামূলক প্রোগ্রামটি মিশেলিন গাইডের সবুজ তারা দ্বারা উপস্থাপিত মানগুলিকে বোঝায়। শেফ মাসিমো বোতুরা - একাডেমির প্রশিক্ষণ ইন্টার্নশিপের অংশীদার হিসাবে - বলেছেন, "অন্যদের সাথে যোগ করা ছোট অঙ্গভঙ্গিগুলি দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে পারে": পরিবর্তন আমাদের দৈনন্দিন কাজ থেকে শুরু হয়, এবং একটি প্রশিক্ষণ কেন্দ্র হিসাবে আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের শুরু হতে হবে যারা ভবিষ্যতের শেফ হতে আগ্রহী তাদের জন্য পয়েন্ট এবং রেফারেন্স।
সচেতনতা তাই বাস্তবতার সংস্পর্শে আসার জন্য মৌলিক মূল্য হয়ে ওঠে, ইতিবাচক অভ্যাসের সাথে যোগাযোগ শুরু করার জন্য, যা বাচ্চাদের একটি পরিচ্ছন্ন, আরও বাসযোগ্য পৃথিবী নিয়ে উদ্বিগ্ন হতে পারে। শিক্ষাগত কর্মসূচির গুণমান এবং শিক্ষকদের পেশাদারিত্বের সাথে মিলিত এই দর্শনটি বছরের পর বছর ধরে ইতালীয় শেফ একাডেমিকে কাজের জগতে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিক্রিয়া পেতে দিয়েছে: "বছরের পর বছর ধরে প্রশিক্ষিত 7000 শেফ এবং প্যাস্ট্রি শেফদের সাথে ( যার মধ্যে 15% বিশ্ব থেকে আসে এবং একযোগে অনুবাদ সহ কোর্সটি পরিচালনা করে) একটি গুরুত্বপূর্ণ শতাংশ বড় কোম্পানি বা গুরুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁর বাস্তবতা দ্বারা নিয়োগ করা হয়" পরিচালক গালদি নিশ্চিত করেছেন, যিনি যোগ করেছেন "একটি অপ্রত্যাশিত ঘটনার দ্বারা শেষ সময়কালে তৈরি হওয়া দুর্দান্ত অসুবিধার কারণে বৈশ্বিক মহামারীর মতো, ইতালীয় শেফ একাডেমি €1.000 মূল্যের একটি "পুনরায় শুরু বোনাস" স্থাপন করেছে যারা তাদের কাজের অবস্থা এবং অর্থনৈতিক অসুবিধা এবং অস্বস্তির মধ্যে খুঁজে পান তাদের জন্য উত্সর্গীকৃত। যারা অনুরোধ করে তাদের জন্য একাডেমি কোনো মূল্য ছাড়াই শূন্য-সুদের কিস্তির সম্ভাবনাও অফার করে
