জানুয়ারী 2023 এর শেষ থেকে আমরা সুপারমার্কেটে পোকামাকড় থেকে প্রাপ্ত খাবারও কিনতে সক্ষম হয়েছি। ইউরোপীয় ইউনিয়ন 2015 সাল থেকে ইতিমধ্যে বিদ্যমান তালিকাটি প্রসারিত করে তাদের বিপণনের জন্য এগিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিয়েছে ভোজ্য পোকামাকড়। বাস্তবে আমরা ইউরোপীয়রা, Gia আমরা পোকামাকড় থেকে প্রাপ্ত খাদ্য গ্রহণ করি, কিন্তু হয়তো আমরা এতে মনোযোগ দিই না. আপনি অবশ্যই লেবেল ধারণকারী সুপারমার্কেটে একটি পণ্য কিনতে ঘটেছে শব্দ "E120", রঞ্জক দলের অন্তর্গত। ল'কার্মিনিক অ্যাসিড এটি একটি ফাইটোফ্যাগাস পোকা, কোচিনাল পিষে প্রাপ্ত একটি লাল পণ্য। কোচিনিয়াল শুকিয়ে তারপর মাটিতে হবে। প্রস্তুতির এই পর্যায়ে যদি আমরা গরম জল যোগ করি, তাহলে আমরা লাল রঙ পাই।
কমলালেবু, ক্যান্ডি, লিকার এবং এপিরিটিফের রঙ আসে কোচিনিয়াল নাকাল থেকে
এই রঞ্জক আমরা এটি কমলার রস, দই, liqueurs, candies এবং একটি aperitif হিসাবে আমাদের প্রিয় Spritz. কিছু সময়ের জন্য, যদিও, অনেক কোম্পানি, "নিষ্ঠুরতা মুক্ত" কোড সমর্থন করে, একই রঞ্জক কিন্তু সিন্থেটিক ব্যবহার করছে। এটি অবশ্যই তার প্রমাণ হতে পারে একটি "প্রাকৃতিক" খাদ্য মানে না কিছুই না এবং তার সিন্থেটিক প্রতিরূপ সমান যদি ভাল না হয়! কিন্তু চলুন... আসলেই তাই মিলানের IULM প্রত্যয়িত করে যে, বছরে, আমরা প্রায় 500 গ্রাম পোকামাকড় খেয়ে থাকি অজান্তে অথবা কিছু সাধারণভাবে ব্যবহৃত খাবারে এর চিহ্ন থাকতে পারে। থেকে চকলেট যা 8 "টুকরা" পর্যন্ত স্বীকার করে, অ্যানেক্স'কমলার শরবত 5 মিডজ পর্যন্ত। আমাদের শুধুমাত্র একটি সাংস্কৃতিক সীমা, যেহেতু বিশ্বব্যাপী প্রায় 2 বিলিয়ন মানুষ পোকামাকড় খায় তারা 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি করছে। তদুপরি, ইইউ সঠিক গবেষণা করে যে কীটপতঙ্গগুলিকে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, সমস্তই তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ প্রত্যয়িত করতে। আমরা যা দেখি তার দ্বারা খাদ্য এবং খাওয়ার কাজটিও শর্তযুক্ত। যখন আমরা বুকের দুধ খাওয়াই তখন আমরা দেখতে পাই না যে আমরা কী খাই কিন্তু আমরা দিনে কয়েকবার খাই।
এমনও আছেন যারা যুক্তি দেন যে খাবারের এই অন্তর্ভুক্তি কোনোভাবে আমাদের ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সুনামকে বিরক্ত করতে পারে। আমি এই লোকদের সাথে দেখা করতে চাই, যাদের প্রাতিষ্ঠানিক বা অন্যথায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, যারা দাবি করে যে আমাদের খাদ্য সংস্কৃতির উপর আক্রমণ রয়েছে এবং এমনকি এর স্বীকৃত স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রশংসা করে, যেন তারা সত্যিই এটি সম্পর্কে কিছু বোঝে।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের কিছু দরকারী ব্যাখ্যা
আপনি কি নিশ্চিত যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, যে কোনও স্বাস্থ্য পেশাদার দ্বারা প্রশংসিত হয় (এবং কখনও কখনও এমনকি যারা পুষ্টির সাথে জড়িত নয়) প্রকৃত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং এটির কোনো পরিবর্তন নয় এটি আবিষ্কারের পর থেকে 70 বছরেরও বেশি সময়ে অভিযোজিত হয়েছে? আমরা যে দেশের মূল গবেষণা ডাঃ কীস, দক্ষিণ ইতালিতে, কিন্তু আমরা এমন একটি দেশ যেটি বিশ্বের সবচেয়ে কম এই শাসনকে অনুসরণ করে। আরো, আমাদের শিশুরা, বিশেষ করে দক্ষিণে, তারা যা পুষ্টির দিক থেকে আরও খারাপ, বার্ষিক শতকরা স্থূলতার সাথে উন্নতি. ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে এটি খাওয়া হয়েছিল তাজা মাছ শুধুমাত্র উপকূলীয় এলাকায়না, না অভ্যন্তরীণ, যেখানে পরিবর্তে এটি শুকানোর পছন্দ ছিল এটি সংরক্ষণ এবং পরিবহন করতে সক্ষম হতে। তারা ঋতু অনুসারে পৃথিবী যা দিয়েছে তা খেয়ে ফেলত এবং প্রায়শই তারা উপবাস করত। হ্যাঁ তারা লেগুম এবং অ্যাকর্ন খেত, শুকরের চর্বি ছিল প্রধান মসলাজলপাই তেল নয়। সাধারণীকরণের মাধ্যমে "ভূমধ্যসাগরীয়" ধারণা সম্পর্কে সর্বদা বিভ্রান্তি রয়েছে, যেমনটি প্রায়শই ঘটে। উপকূলে যা খাওয়া হয়েছে তা অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হয়নি, তবুও সবসময় একই দেশ ছিল, এবং আছে! ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য যেমন আমরা জানি এটি বিভিন্ন সংস্কৃতির সংমিশ্রণ, বিশেষ করে গ্রীক (যা সর্বদা একটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশ!) এবং বিভিন্ন সময়ের।
পোকামাকড়ের পরিবেশগত পছন্দ: নিবিড় চাষ বিশ্বব্যাপী আর টেকসই নয়
সময়ের সাথে সাথে আমরা খাদ্য পিরামিডের সংজ্ঞায় পৌঁছেছি যা আমরা আজকে সমস্ত পুষ্টি বই এবং যে কোনও ওয়েবসাইটে খুঁজে পাই, তবে এটি পৌঁছানোর আগে পরিবর্তন করা হয়েছে! ইতালি কোনো খাদ্যের "সার্বভৌমত্ব" নিয়ে গর্ব করে না, এটিকে রান্নাঘরের কোনো মূল্য রক্ষা করতে হবে না এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে একা স্মৃতিতে আবদ্ধ করতে কারো আগ্রহ নেই। এর পছন্দ প্রথমে পরিচয় করিয়ে দিন এবং পরবর্তীতে প্রসারিত করুন, ভোজ্য পোকামাকড়ের তালিকায় রয়েছে a পিছনে পরিবেশগত কারণ. এটা এখন প্রতিষ্ঠিত যে শর্ত নিবিড় খামার নংn বিশ্বব্যাপী আরো টেকসই হয় গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের কারণে। কীটপতঙ্গের ডেরিভেটিভের ব্যবহার, তাই প্রধানত ময়দা, বা পুরো পোকামাকড়কে সক্ষম করার জন্য চিন্তা করা হয় পশুর উৎপত্তির উৎকর্ষের পণ্য প্রতিস্থাপন করুন, অর্থাৎ মাংস। প্রোটিন স্তরের গঠন প্রায় একই, তবে চর্বিগুলির পরিমাণ এবং গুণমান ঐতিহ্যগত মাংসের বিপরীতে নির্ধারিত হয়। ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক বা যারা স্থায়ীভাবে জিমে থাকেন এবং উপযুক্ত পণ্যের গুরুরা আনন্দিত হবেন। কিন্তু তারপর, ক্লাসিক ময়দার প্যাকেজের ভিতরে কতটা পোকা ময়দা থাকবে (কারণ আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলছি, ময়দার মিশ্রণ)? ময়দার জন্য, ক্লাসিক ময়দার প্রতি 2টির জন্য 100 গ্রাম পূর্বাভাস দেওয়া হয়, অর্থাৎ 2%। অনুরূপ শতাংশ অন্যান্য সমস্ত পণ্য ধরনের প্রযোজ্য. এবং তাতে কি? এই প্রবর্তন করা উচিত নতুন খাদ্য সীমান্ত স্থাপন করা সংকট একটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য যে আর পালন করা হয় না?
