Le গ্রীষ্মকালীন সালাদ তারা হল আদর্শ সমাধান: তাজা, বহুমুখী এবং প্রস্তুত করা সহজ। শুধু হালকা, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং মৌসুমী উপাদান নির্বাচন করুন। বিশেষ করে ইতিহাসের সবচেয়ে উষ্ণতম ঋতুতে যা খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা বা চুলা জ্বালানোর উপর চাপ সৃষ্টি করে। এখানে জন্য 3 ধারনাগ্রীষ্ম 2022 দ্বারা প্রণীত ফুড ব্লগার সোনিয়া পেরোনাচি প্রতি ইল Valtellina Casera সুরক্ষা কনসোর্টিয়াম এবং বিট্টো ডপ।
আমরা যখন সালাদ সম্পর্কে কথা বলি, আমরা অবিলম্বে খাদ্য সম্পর্কে চিন্তা করি। পরিবর্তে, ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হলে, এটি একটি একক থালা, ব্যবহারিক এবং সুস্বাদু, যা নিজেকে এক হাজার প্রস্তুতিতে ধার দেয়: মাছ, মাংস, শাকসবজির সাথে কিন্তু ফল, লেবু, পনির এবং ভাত উভয়ই লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য খায়।
গ্রীষ্মকালীন সালাদ: একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য উপাদানগুলির ভারসাম্য বজায় রাখুন
i এর বিশেষাধিকারগ্রীষ্মকালীন সালাদ পাকা করা হয় সাধারণত, সালাদ ড্রেসিংয়ে লবণ, তেল, মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী ভিনেগার, লেবু, দই, টক ক্রিম বা অন্যান্য সস যোগ করা হয়।
আপনি কাঁচা, রান্না বা উভয় উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু স্পষ্টতই আপনার অতিরঞ্জিত করা উচিত নয় এবং ভারসাম্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: যখন এর সংমিশ্রণে মৌলিক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির (কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি) সুষম পরিমাণে খাদ্য উত্স অন্তর্ভুক্ত থাকে যেমন প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি ন্যায্য প্রতিনিধিত্ব করতে সক্ষম হওয়া। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস (ভিটামিন এবং খনিজ লবণ), ফাইবার এবং শরীরের জন্য দরকারী অন্যান্য যৌগগুলির খাদ্য উত্সগুলিও ভুলে যাবেন না।
তাদের কার্যকারিতা শুধুমাত্র এটিই নয়, অত্যন্ত মূল্যবান, উপকারী পদার্থ সরবরাহ করা, তবে তৃপ্তি নিয়ন্ত্রণ করা এবং খাবারের শেষে রক্তে শর্করার গতি যে গতিতে বৃদ্ধি পায়, সর্বোপরি তারা যে ফাইবার সমৃদ্ধ।
তিনটি গ্রীষ্মের সালাদ: সোনিয়া পেরোনাসির রেসিপি
ম্যারিনেট করা চিংড়ি, সোর্ডফিশ, কোরগেটস, পুদিনা এবং বিট্টো ডপ সহ ফ্রেগোলা সালাদ
"সমুদ্র এবং তাজা দ্বারা অনুপ্রাণিত - সোনিয়া ব্যাখ্যা করে - এটি স্বাদের একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ তৈরি করে এবং সমুদ্র এবং পর্বতের মধ্যে দুটি দুর্দান্ত ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বকে বাড়িয়ে তোলে: ফ্রিগোলা সারদা, গরম এবং ঠান্ডা উভয় উপভোগ করা উপযুক্ত এবং বিট্টো ডপ, Valtellina উচ্চ-উচ্চতা চারণভূমি থেকে একটি চমৎকার পনির যা সম্পূর্ণরূপে পর্বত চারণভূমির গুল্মগুলির স্বাদ প্রকাশ করে। ভিতরে, ম্যারিনেট করা চিংড়ি, সোর্ডফিশ, কোরগেটস এবং মিন্ট কনট্রাস্টের তাজা এবং সুগন্ধি স্পর্শ: স্বাদের একটি বিজয়ী মিশ্রণ যা আপনাকে প্রথম কামড়ে জয় করবে!”।
4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
- ফ্রিগোলা 300 গ্রাম
- জুচিনি 300 গ্রাম
- চিংড়ি 250 গ্রাম
- চামড়াবিহীন সোর্ডফিশ 200 গ্রাম
- থাইম 4 sprigs
- পুদিনা 10 টি পাতা
- কাঁচামরিচ ১টি
- লেবুর খোসা ১/২
- বিট্টো ডপ 200 গ্রাম
- অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
আমরা courgettes শেষ অপসারণ এবং কিউব মধ্যে তাদের কাটা শুরু. তারপর একটি প্যানে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল, এক কোয়া রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কুঁচি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
চিংড়িগুলিকে একটি পাত্রে তেল, লেবুর জেস্ট, থাইম পাতা এবং কাটা লঙ্কা দিয়ে অন্তত আধা ঘণ্টা রেখে ম্যারিনেট করুন। নির্দেশিত সময়ের পরে, এগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজুন, এগুলি কোমল এবং সরস (প্রায় 5 মিনিট) রেখে দিন।
তারপরে আমরা সোর্ডফিশের দিকে এগিয়ে যাই: ত্বকটি সরান এবং 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে ফেলুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্নার শেষে নুন যোগ করে একটি গুঁড়ি গুঁড়ি তেল এবং 5টি কাটা পুদিনা পাতা দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন।
বিট্টো ডপের জন্য, এটিকে 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে আলাদা করে রাখুন। ফ্রেগোলাকে ফুটন্ত নোনতা জলে রান্না করুন, এটি আল ডেন্টে ড্রেন করুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন।
এই মুহুর্তে, উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
সালমন, চেরি টমেটো, অ্যাসপারাগাস, কাজু এবং ভ্যাল্টেলিনা ক্যাসেরা সহ বানান সালাদ
সালমন, চেরি টমেটো, অ্যাসপারাগাস, কাজু এবং Valtellina Casera Dop হল সেই উপাদান যা বানানের প্রাচীন সরলতাকে সমৃদ্ধ করে, একটি মিশ্রণে যা সোনিয়ার জন্য "একটি প্রাণবন্ত সালাদ যা আবার স্থল ও সমুদ্রকে এক করে দেয়। Valtellina Casera Dop পনির, এই ক্ষেত্রে তরুণ এবং একটি মিষ্টি এবং দুধের স্বাদের সাথে, গ্রীষ্মের স্বাদের একটি তাজা মিশ্রণ থেকে একটি সুস্বাদু ডাইস দিয়ে উন্নত করা হয়। যারা শক্তিশালী ফ্লেভার পছন্দ করেন তাদের জন্য, 180 দিন, যখন Valtellina Casera Dop আখরোট এবং খড়ের একটি ইঙ্গিত অর্জন করে তখন মশলার পছন্দ পরিবর্তন করুন"।
4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
- মুক্তা বানান 200 গ্রাম
- তাজা স্যামন 200 গ্রাম
- চেরি টমেটো 300 গ্রাম
- তুলসী 1 গুচ্ছ (15 গ্রাম)
- অরেগানো ½ চা চামচ
- অ্যাসপারাগাস 400 গ্রাম
- স্বাদে সবজির ঝোল
- টোস্ট করা কাজু 100 গ্রাম
-ভাল্টেলিনা ক্যাসেরা ডপ 200 গ্রাম
- অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
ফারোটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে আল ডেন্টে (এতে প্রায় 30-40 মিনিট সময় লাগবে)। সিদ্ধ হয়ে গেলে ড্রেন করে একপাশে রেখে দিন। চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে তেল, কাটা বেসিল, অরিগানো এবং লবণ দিয়ে সাজিয়ে নিন। Valtellina Casera Dop কে 1 সেমি কিউব করে কেটে নিন। স্যামন থেকে চামড়া সরান এবং 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, তারপর একটি প্যানে তেল, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ি দিয়ে ভাজুন।
শক্ত বাইরের অংশ অপসারণের জন্য কাণ্ডের মাঝখান থেকে খোসা ছাড়িয়ে অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করুন। কান্ডের নীচ থেকে 3-4 সেন্টিমিটার কেটে নিন এবং তারপরে টিপস (এগুলিকে একপাশে রাখুন) এবং ডালপালা লম্বায় এবং তারপরে 3-4 সেমি লম্বা টুকরা করুন।
এই মুহুর্তে, একটি প্যানে একটি গুঁড়ি গুঁড়ি তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন, শাকসবজি নরম করার জন্য সবজির ঝোল যোগ করুন। একটি বড় বাটি নিন এবং এতে বানান এবং অন্যান্য সমস্ত প্রস্তুত উপকরণ দিন।
ভেষজ ইমালসন, চেরি টমেটো, অ্যাভোকাডো, কুঁচকানো ছোলা, জলপাই এবং বিট্টো ডপ সহ পাস্তা সালাদ
পেরোনাসির গ্রীষ্মকালীন সালাদের মধ্যে সর্বশেষ হল ভেষজ ইমালসন, চেরি টমেটো, অ্যাভোকাডো, কুঁচি ছোলা, জলপাই এবং বিট্টো ডপ সহ পাস্তা একটি গ্রীষ্মকালীন আবশ্যক, যেমন সোনিয়া আবার ব্যাখ্যা করেছেন: "ইতালীয় টেবিলে বহুমুখী এবং অনিবার্য, এটি শাকসবজি এবং সমৃদ্ধ। পৃথিবীর ঘ্রাণগুলি ভেষজগুলির একটি ইমালসনের জন্য ধন্যবাদ যা ভূমধ্যসাগরীয় সতেজতার একটি মনোরম স্পর্শ দেয় এবং বিট্টো ডপের সাথে একটি সুন্দর মিশ্রণ তৈরি করে, একটি চরিত্রের সাথে একটি পনির যা এই প্রথম কোর্সের খাবারের স্বাদের ভারসাম্যের সাথে পুরোপুরি যায়"।
4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
-ফুসিলি 300 গ্রাম
- চিভস 5 গ্রাম
-তুলসী 15 গ্রাম
- পার্সলে 15 গ্রাম
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 50 গ্রাম + মশলা জন্য স্বাদ
- চেরি টমেটো 300 গ্রাম
- প্রায় 1 গ্রাম 250 অ্যাভোকাডো
- লেবুর রস এবং 1/2 জেস্ট
- pitted Taggiasca জলপাই 100 গ্রাম
- বিট্টো ডপ 200 গ্রাম
-লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
কুঁচি ছোলার জন্য:
- সিদ্ধ এবং নিষ্কাশন ছোলা 230 গ্রাম
-00 ময়দা 1 টেবিল চামচ
- পেপারিকা 1 চা চামচ
-লবনাক্ত
প্রস্তুতি:
কুঁচি ছোলা দিয়ে শুরু। ছোলা থেকে পানি ঝরানোর পর, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে পেপারিকা পাউডার, ময়দা, তেল এবং লবণ যোগ করুন। ছোলার উপর উপাদানগুলিকে ভালভাবে মেশানোর জন্য একটি চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন, তারপরে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে রাখুন এবং 200° এ প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, রান্নার অর্ধেক পথ ঘুরিয়ে দিন। প্রস্তুত হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
তারপর এটি পাস্তা উপর. সুগন্ধি ভেষজগুলিকে একটি কাটারে রাখুন, তেল, রসুন, গোলমরিচ এবং লবণ এবং গ্রেট করা লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং ইমালসন না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। চেরি টমেটো অর্ধেক কেটে একটি বাটিতে রাখুন; অ্যাভোকাডো পরিষ্কার করুন, কিউব করে কেটে বাটিতে যোগ করুন এবং তেল, লবণ, লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
বিট্টোকে কিউব করে কেটে নিন। পাস্তা সিদ্ধ করুন এবং আল ডেন্টে ড্রেন করুন, সুগন্ধি হার্ব ইমালসন দিয়ে সিজন করুন, অ্যাভোকাডোর সাথে চেরি টমেটো যোগ করুন, বিট্টো পনির এবং নিষ্কাশন করা ট্যাগিয়াসকা জলপাই। উপাদানগুলিকে ভালভাবে মেশান এবং প্রতিটি প্লেটে কুঁচি ছোলা রেখে পরিবেশন করুন।
