গাঁজানো মূলার জল, পাজাতা এবং বুনো আরগুলাতে ম্যারিনেট করা অ্যাঙ্কোভিস। এই উপাদানগুলি, একটি স্পষ্ট রোমান স্পর্শ সহ, নতুন সালাদ যা তুস্কান শেফ তৈরি করেছেন ক্রিশ্চিয়ানো তোমেই, টিভির পরিচিত মুখ এবং মিশেলিন তারকা 2014 সাল থেকে, তিনি তার ঐতিহাসিক রেস্টুরেন্ট তৈরি করেছেন এবং পরিবেশন করছেন লুকার "দ্য ফানেল". কিন্তু রোমান রন্ধনপ্রণালীর সাথে টাস্কান ঐতিহ্যের কি সম্পর্ক আছে? সরল: স্থানটি সম্প্রতি মর্যাদাপূর্ণ লেবু বাড়ির ভিতরে Lu.CCA (Lucca Center of Contemporary Art) থেকে স্থানান্তরিত হয়েছে পালাজো প্যাফনার, যেখান থেকে কয়েক মিটার দূরে লুইগি ম্যাগনির "Arrivano i bersaglieri", Jane Campion এর "Portrait of a Lady", Nicole Kidman এর সাথে, এবং সর্বোপরি "Marchese del Grillo" এর মতো চলচ্চিত্রগুলি চিত্রায়িত হয়েছে৷ নতুন থালাটির নাম অবিকল "ইনসালাটা দেল মার্চেস ডেল গ্রিলো" এবং এটি মারিও মনিসেলি পরিচালিত 1981 সালের চলচ্চিত্রে আলবার্তো সোর্ডি দ্বারা অভিনয় করা কিংবদন্তি চলচ্চিত্র চরিত্রের জন্য উত্সর্গীকৃত। একটি উপাদানের সাথে সংমিশ্রণ করা সহজ, কারণ গ্যাস্পেরিনো "এর কার্বোনারো" চলচ্চিত্রের একটি বিখ্যাত দৃশ্যে বা আলবার্তো সোর্ডি একটি জনপ্রিয় সরাইখানায় খেতে যায় এবং "রিগাটোনি কো' লা পাজাতা" একটি প্লেট অর্ডার করে।
"Palazzo Pfanner - Tomei to First&Food মন্তব্য করেছেন - লুকার সবচেয়ে সুন্দর ঐতিহাসিক স্থানগুলির মধ্যে একটি: ইতালীয় বাগানটি সবচেয়ে সুন্দর এবং নতুন ফানেলের সাথে এটির অংশ হওয়া একটি বড় সৌভাগ্যের।" রেশম ব্যবসায়ীদের একটি পরিবার এবং প্রাচীন লুচেস প্যাট্রিসিয়েটের সদস্য মরিকনিসের ইচ্ছায় 1660 সালে প্রাসাদটির নির্মাণ শুরু হয়েছিল। 1846 সালে, একজন সুপরিচিত বাভারিয়ান বিয়ার উৎপাদক ফেলিক্স ফানার, সেখানে তার উৎপাদন কারখানা স্থানান্তর করার জন্য কন্ট্রোনি পরিবার থেকে এটি কিনেছিলেন। 1929 সালে মদ্যপান বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু সম্পত্তিটি এখনও Pfanner পরিবারের মালিকানাধীন. বাগান, যেখানে চলচ্চিত্রগুলির দৃশ্যগুলি শ্যুট করা হয়েছিল এবং যেখান থেকে "L'Imbuto" সরানো হয়েছিল, এটি বারোক শৈলীতে এবং মেসিনা স্থপতি দ্বারা অষ্টাদশ শতাব্দীর শুরুতে ডিজাইন করা হয়েছিল ফিলিপ্পো জুভারা, যারা উত্তর দিকে একটি মার্জিত লেবুর ঘর এবং দুটি ঐতিহাসিক বাঁশের খাঁজ, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের ফুল, শোভাময় গাছপালা, পাম গাছ এবং শতাব্দী প্রাচীন পাইন দিয়ে এটিকে সাজিয়েছে।
"'L'Imbuto'-এর সারমর্ম একই রয়ে গেছে - নির্দিষ্ট Tomei, নতুন সদর দফতরে যাওয়ার বিষয়ে মন্তব্য করেছেন - যা বছরের পর বছর ধরে আমার প্রশংসকরা জানতে পেরেছেন এবং প্রশংসা করেছেন, তাই এটি ধারাবাহিকতার চিহ্নে একটি পরিবর্তন"। রেস্তোরাঁটি বাগানকে দেখায় এবং এটির 40টি কভার রয়েছে যা দুটি কক্ষে বিতরণ করা হয়. যারা একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা নিতে চান তাদের জন্য একটি আশ্চর্যও রয়েছে: শুধুমাত্র একটি টেবিল সহ একটি ব্যক্তিগত স্থান, আরও তীব্র মুহূর্ত অনুভব করার জন্য। উষ্ণ ঋতুতে তারা প্রদান করা হয় বাইরে 25টি অতিরিক্ত জায়গা সেটিংস, যেখানে ইভেন্টগুলিও হোস্ট করা হবে, শেফের স্ত্রী, লরা ভারপেসিনস্কাইটের যত্ন নেওয়ার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছে।
এমনকি নতুন জায়গায়, ষোড়শ শতাব্দীর দেয়াল এবং লুকার মধ্যযুগীয় বিল্ডিং থেকে কয়েক ধাপ দূরে, একই থালা দুবার স্বাদ নেওয়া অসম্ভব হবে, কিছু সৃষ্টি বাদ দিয়ে যা আইকনিক হয়ে উঠেছে যেমন "রাভিওলিনি সব 'ওলিও' এবং "আদিম স্টেক"। কারণ এটি শেফ টোমেই-এর ঐতিহ্যে রয়েছে ক্রমাগত পরিবর্তন এবং পরিবর্তন করা। যেমনটা তার অভ্যাস শুধুমাত্র স্থানীয় কাঁচামাল ব্যবহার করুন (যেমন Tyrrhenian সাগর থেকে মাছ, মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্য, গারফাগ্নানা থেকে ফল এবং শাকসবজির পাশাপাশি ভেষজ, বেরি, স্প্রাউট এবং বন্য ফুল যা তিনি ব্যক্তিগতভাবে প্রতিদিন সংগ্রহ করেন) এবং ব্যক্তিগতভাবে তার অতিথিদের কাছে তার খাবারগুলি উপস্থাপন করেন। আলবার্তো সোর্ডিকে উৎসর্গ করা সালাদ সহ।
