রেস্তোরাঁ এবং বারগুলি ইতালীয় রাস্তায় জনবহুল, পাঁচ বছরে প্রায় 10% বেশি। এই ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক রোম, মিলান এবং নেপলসে কেন্দ্রীভূত। 31 ডিসেম্বর 2011 এবং 31 ডিসেম্বর 2015 এর মধ্যে ইতালীয় কোম্পানিগুলির নিবন্ধন থেকে ইউনিয়নক্যামের-ইনফোক্যামেরের তোলা ছবি থেকে এটি উঠে আসে। গত বছরের শেষে রেস্টুরেন্ট (367 ব্যবসা) এবং ক্যাফে (197) সহ 170 ব্যবসা ছিল ) , সারাদেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, পাঁচ বছর আগের তুলনায় ৩১,০০০ ইউনিট বেশি।
তবে যদি আরও বেশি সংখ্যক উদ্যোক্তা রান্নার আনন্দ এবং একটি ভাল কাপ কফির উপর বাজি ধরতে প্রস্তুত হন, তবে মাত্র কয়েকজনই তাদের ব্যবসার জন্মের 5 বছর পরে চলতে সক্ষম হবেন।
2011 সালে জন্ম নেওয়া সংস্থাগুলির মধ্যে, 3 টির মধ্যে 4টি পাঁচ বছরের মধ্যে শাটার নামিয়েছে এবং 45% এর বেশি জীবনের তৃতীয় বছর প্রতিরোধ করতে পারেনি।
যাইহোক, এটি সর্বত্র হয় না: কিছু বড় ইতালীয় শহরে সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়। মিলান, নেপলস, রোম এবং ফ্লোরেন্সে 2011 সালে নিবন্ধিত কার্যকলাপের মৃত্যুর মাত্রা কম জাতীয় গড়, বার এবং রেস্টুরেন্ট উভয়ের জন্য। বিশেষ করে, সবচেয়ে "প্রতিরোধী" ক্যাটারিং ব্যবসাগুলি টাস্কান রাজধানীতে পাওয়া যায় যেখানে এর মধ্যে 57% এখনও পাঁচ বছর পরেও বাজারে রয়েছে। বিশেষ করে ইতালির রাজধানীতে বারগুলির একটি সহজ সময় আছে বলে মনে হচ্ছে, এখানে 49% প্রতিষ্ঠান পাঁচ বছরের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়।
আঞ্চলিক পর্যায়ে, 31 ডিসেম্বর 2015-এ Lombardy ইতালিতে সর্বোচ্চ সংখ্যক বার এবং রেস্তোরাঁ রেকর্ড করেছে (যথাক্রমে 27.679 এবং 29.285), তারপরে Lazio (22.430 রেস্তোরাঁ এবং 17.925 বার) এবং ক্যাম্পানিয়া (17.754 রেস্তোরাঁ এবং 15.145 বার)। কিন্তু আপেক্ষিক পরিপ্রেক্ষিতে গত পাঁচ বছরে সিসিলি সর্বাধিক চিহ্নিত বৃদ্ধি অর্জন করেছে (+15%, রেস্তোরাঁ সেক্টর দ্বারা চালিত +16%), তারপরে ক্যাম্পানিয়া (+14%, বারগুলির জন্য +15% এর সর্বোচ্চ সহ) এবং উমব্রিয়া (+12%, বার দ্বারা চালিত +13%)।
