প্যানেটোন ডি পেপে গিয়ান্ডুইয়া এবং কফির সাথে: মিষ্টান্ন যা উত্তর ও দক্ষিণের ঐতিহাসিক ঐতিহ্যকে বিয়ে করে

এটি উত্তর এবং দক্ষিণের মধ্যে একটি ভার্চুয়াল আলিঙ্গন যে Panettone জিউসেপ পেপে, মাদার ইস্ট এবং ইতালিয়ান প্যানেটোনের মাস্টার্স একাডেমির সদস্য, এবং সালেরনো প্রদেশের সান্ত'এগিডিও ডি মন্টে অ্যালবিনোর দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি দোকানের ভাই প্রিস্কো এবং আনার সাথে মালিক, বড়দিনের ছুটির মধ্যাহ্নভোজে স্বাদ দেওয়ার জন্য লঞ্চ করেন। দুটি কাঁচামাল তার প্যানেটটোনের নায়ক: কফি এবং গিয়ান্ডুইয়া, দুটি নাম যা পাইডমন্ট এবং ক্যাম্পানিয়ার স্বাদ, ইতিহাস এবং ঐতিহ্যকে জাগিয়ে তোলে।

1806 সালে নুটেলার পূর্বপুরুষ গিয়ান্ডুইয়া তৈরির জন্য তুরিন প্যাস্ট্রি শেফদের দায়ী করা হয়, যা এখন খুব ব্যয়বহুল কোকোর একটি অংশকে প্রতিস্থাপিত করেছে ল্যাংহে থেকে সস্তা টোন্ডা জেনটাইল হ্যাজেলনাট দিয়ে: প্রকৃতপক্ষে, ব্রিটিশ শিল্প এবং এর উপনিবেশগুলির পণ্যগুলির জন্য নেপোলিয়নের নির্দেশিত অর্থনৈতিক ব্লক যা 1813 সাল পর্যন্ত বলবৎ ছিল, এটি তৈরি করেছিল কিছু কোকো খুঁজে পাওয়া কঠিন।

Nutella এর পূর্বপুরুষ Gianduja, নেপোলিয়ন দ্বারা আরোপিত কোকো অবরোধের পরে Piedmontese প্যাস্ট্রি শেফ দ্বারা উদ্ভাবিত

এটা তখন ছিল চকোলেটিয়ার মিশেল প্রচেট, 1852 সালে ক্যাফারেলের সাথে অংশীদারিত্বে প্রবেশ করেন, হ্যাজেলনাট টোস্ট করে এবং সূক্ষ্মভাবে পিষে ময়দা উন্নত করতে। যা হস্তান্তর করা হয়েছে তা অনুসারে, পাইডমন্টিজ পেস্ট্রির ইতিহাস চিহ্নিত করার জন্য নির্ধারিত চকলেটটি থেকে জন্ম হয়েছিল একটি "চামচ স্ট্রোক" দক্ষতার সাথে এই নরম মালকড়ি দেওয়া. এইভাবে তার সাধারণ আকৃতির সাথে জিয়ানডুইটোর জন্ম হয়েছিল, যা দিবস উপলক্ষে প্রথম মোড়ানো চকলেট হিসাবে উপস্থাপিত হবে 1865 সালের কার্নিভাল, তুরিনের জনপ্রিয় মুখোশ, গিয়ান্দুজা দ্বারা বিতরণ করা হয়েছিল যা এইভাবে ময়দার নাম দিয়েছে.

সম্পর্কে বল কফি একটি পানীয়ের চেয়ে বেশি কথা বলছে, এটি নেপোলিটানদের জন্য একটি সত্যিকারের ধর্মের কথা বলছে, সান গেনারোর কাল্ট বা পিজ্জার কাল্টের মতো।

La হ্যাবসবার্গের মারিয়া ক্যারোলিনার কারণে নেপলসে কফির বিস্তার ঘটে, যিনি 1768 সালে বোরবনের ফার্ডিনান্ড চতুর্থকে বিয়ে করার পর, অস্ট্রিয়াতে প্রচলিত কফির প্রথাটি আদালতে প্রবর্তন করতে চেয়েছিলেন কফিখানা, পরিমার্জিত ভিয়েনিজ ক্যাফে। এমন নয় যে তিনি নেপলসে পরিচিত ছিলেন না। কিছু ভিনিস্বাসী বণিক তারা তাকে নেপলসে নিয়ে এসেছিল কিন্তু কালো রঙের কারণে এটি দুর্ভাগ্য নিয়ে আসে বলে মনে করা হয়েছিল (চার্চ এমনকি এটিকে শয়তানের পানীয় হিসাবে বিবেচনা করেছিল), এই কারণে এটি ছড়িয়ে পড়েনি। তাই ধন্যবাদ মারিয়া ক্যারোলিনা কফিকে একটি নতুন আলোয় দেখা গেছে এবং নেপোলিটানরা মটরশুটির একটি বিশেষ রোস্টিংয়ে বিশেষীকরণ করেছে যা পানীয়টিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দিয়েছে।

হাবসবার্গ বোরবনের মারিয়া ক্যারোলিনা দ্বারা নেপলসে কফি ছড়িয়ে পড়ে, চার্চ এটিকে শয়তানের পানীয় হিসাবে বিবেচনা করার আগে

কিন্তু এটি ছিল এটিকে ঘরে তোলা এবং জনসংখ্যার সমস্ত স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া নেপোলিটানদের বাড়িতে, কোকুমেলার আগমন যা তুর্কি ক্বাথ দ্বারা ভেনিসিয়ান ইনফিউশন পদ্ধতির সাথে একটি ডাবল ফিল্টার সিস্টেমের সাথে প্রস্তুতির পদ্ধতিকে পরিবর্তন করে। প্রকৃতপক্ষে এটি ফ্রান্সে 1819 সালে প্যারিসিয়ান মরিজ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল কিন্তু ফ্রান্সে উদ্ভাবনটি খুব বেশি সফল হয়নি তবে একবার এটি নেপলসে পৌঁছে এটি সমস্ত নেপোলিটানদের দ্বারা গৃহীত হয়েছিল এবং বিখ্যাত কফি মনোলোগে মহান এডুয়ার্ডো ডি ফিলিপ্পোর দ্বারা উদযাপন করা হয়েছে কমেডি "এই ভূত!", একটি 1945 সালের মাস্টারপিস. অবশেষে, আমাদের 900 এর দশকের ভোরের জন্য অপেক্ষা করতে হবে কারণ লিভার মেশিনের প্রবর্তনের সাথে নেপোলিটান এসপ্রেসো জন্মেছে, সুগন্ধি, সুগন্ধযুক্ত এবং ক্রিমি, যা শহর এবং নেপোলিটান গ্যাস্ট্রোনমি সংস্কৃতির গর্ব এবং কিংবদন্তি হয়ে উঠেছে।

এবং তাই জুসেপ্পে পেপে ক্রিসমাসের জন্য যে বার্তাটি চালু করেছেন তা উত্তর এবং দক্ষিণের মধ্যে একটি ভার্চুয়াল আলিঙ্গন Gianduia এবং কফি সঙ্গে তার panettone সঙ্গে. "এর প্রতি সেরা নেপোলিটান এসপ্রেসোর তীব্র এবং সিদ্ধান্তমূলক স্বাদ - মাস্টার ব্যাখ্যা করেন - আমরা একত্রিত করেছি জিয়ান্ডুইয়া চকোলেটের মিষ্টি এবং চৌম্বক চরিত্র: এইভাবে এই মূল্যবান প্যানেটোনের জন্ম হয়”।  

এটি সারা বিশ্ব জুড়ে বিস্তৃত দুটি উপাদানের সংমিশ্রণ: কফি যার অদম্য, ঢেকে রাখা, প্রবেশকারী চরিত্র এবং জিয়ান্ডুজা চকোলেট যা আক্ষরিক অর্থে প্রথম উপাদানটিকে তার মিষ্টি এবং মার্জিত হেজেলনাটের ঘ্রাণে আচ্ছন্ন করে।

চকলেট ময়দার মিষ্টি স্বাদের জন্য তিন ধরনের কফি

ঐতিহ্য হিসাবে আছে পেপে পেস্ট্রির দোকান, যা প্রয়াত আলফোনসো একটি হিসাবে তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল খামির হাউট প্যাটিসেরি পরীক্ষাগার, সব প্রধান জাতীয় পুরস্কার জিতে এবং করছেন পেপে ব্র্যান্ড ইতালি এবং বিশ্বে পরিচিত একটি ব্র্যান্ড - প্রতিটি পণ্য সর্বদা কাঁচামাল এবং উত্সর্গীকৃত প্রক্রিয়ার যত্নশীল নির্বাচনের ফলাফল। এবং এই ক্ষেত্রেও নিয়ম মান্য করা হয়েছিল। কী এই মহান খামিরযুক্ত পণ্যটিকে সত্যিকারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে তোলে - জিউসেপ পেপে ব্যাখ্যা করেন যিনি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন এবং প্যাস্ট্রি তৈরিতে শ্রেষ্ঠত্বের ঐতিহ্যের পতাকা উড়তে চলেছেন - তা হল 3 ধরনের কফির যত্নশীল পছন্দ একটি একক মিশ্রণে আবদ্ধ যা ময়দার স্বাদ দেয় যা সূক্ষ্ম গিয়ান্দুজা চকোলেটকে খামে। আপনি সেরা পেতে রান্নার সময় এবং বিশ্রামের পর্যায়ে এর আসল ব্যাগে, "কারণ এখান থেকেই বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়টির হাজারো সূক্ষ্মতা এবং সাধারণ এবং মনোমুগ্ধকর ঘ্রাণ প্রকাশিত হতে শুরু করে"।