ঐতিহ্যগতভাবে তারা দরিদ্রদের খাদ্য ছিল, যারা অন্য কিছু বহন করতে পারে না, এবং কিছু ক্ষেত্রে তারা পাহাড়ী জনগোষ্ঠীর জন্য সত্যিকারের বেঁচে থাকার খাবার ছিল। তারপর একদিকে সমভূমির নগরায়নের দিকে পতনের সাথে "উচ্চ ভূমির" জনসংখ্যা এবং অন্যদিকে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পিত্তথলির প্রসারণ ছিল, একটি পোকা যা পাতা এবং গাছপালা ধ্বংস করে। সংক্ষেপে, চেস্টনাট, শরতের প্রতীক, মনে হচ্ছে শেষ অভিনয়ের দিকে যাচ্ছে। তারপরে অলৌকিক ঘটনা, গুরমন্ড গ্যাস্ট্রোনমিতে তাদের পুনঃআবিষ্কার এবং বাজারের বর্ধিত চাহিদা একত্রে মন্ত্রণালয় এবং স্থানীয় সংস্থাগুলি দ্বারা বাস্তবায়িত অঞ্চলের প্রতিরোধ ও সুরক্ষার জন্য পর্যাপ্ত ব্যবস্থা গ্রহণের সাথে চেস্টনাটের জন্য নতুন পরিস্থিতি উন্মুক্ত করেছে। এবং নভেম্বর পর্যন্ত এই সময়ের মধ্যে ইতালি জুড়ে শরতের গ্যাস্ট্রোনমির অবিসংবাদিত নায়ককে উত্সর্গ করা খাবার এবং ওয়াইন ইভেন্টগুলি মাশরুমের সাথে দুর্দান্ত পেটুকতার প্রস্তাব সহ একসাথে সংখ্যাবৃদ্ধি করছে। সবচেয়ে তাৎক্ষণিক হল ভেরোনা প্রদেশের সান জেনো ডি মন্টাগনার চেস্টনাট ফেস্টিভ্যাল, ট্রেভিসো প্রদেশে কোম্বাইয়ের চেস্টনাট ফেস্টিভ্যাল, ট্রেন্টিনোতে ভ্যাল ডি সেন্টার চেস্টনাট ফেস্টিভ্যাল, ফ্লোরেন্স প্রদেশে গুড মারন ডি মারাডির বাজার প্রদর্শনী। ভিটারবো প্রদেশে ভ্যালেরানোর চেস্টনাট উত্সব এবং মন্টে অ্যামিয়াতার চেস্টনাট উত্সব৷
মন্টে বাল্ডোতে, চারটি রেস্তোরাঁ শরতের চেস্টনাট উদযাপন করতে একত্রিত হয়েছে
রেস্টুরেন্ট এসোসিয়েশন সান জেনো ডি মন্টাগনার মন্টে বাল্ডোতে চারটি রেস্তোরাঁকে একত্রিত করে, গার্ডা হ্রদের ভেরোনিস পাশ উপেক্ষা করে যারা এই এলাকার সাধারণ পণ্যগুলিকে প্রচার করতে একত্রিত হয়েছে: সান জেনো ডপের বুকের ছানা, মন্টে ভেরোনিজ ডপ পনির, মন্টে বাল্ডোর ভেষজ, কালো ট্রাফল বাল্ডো, বারডোলিনো ওয়াইন এবং চিয়ারেত্তো, গার্ডা ডপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং এই জমির কৃষি ঐতিহ্য থেকে অন্যান্য অনেক গহনা। মন্টে বাল্ডোও বলা হয় ইউরোপের বাগান মহান ফ্লোরিস্টিক ঐতিহ্যের কারণে, যা এর খুব বৈচিত্র্যময় রূপগত বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চল, একটি ভূমধ্যসাগরীয় বেল্ট (700 মিটার পর্যন্ত), একটি পর্বত বেল্ট (700 মিটার থেকে 1.500 মিটার), একটি বোরিয়াল বেল্ট (1.500 মিটার থেকে 2.000 মিটার পর্যন্ত) এবং একটি আলপাইন বেল্ট (2.000 মিটার পর্যন্ত)। .
সান জেনো ডি মন্টাগনার ফিস্টের একটি সাধারণ রেসিপি হল চেস্টনাট মিনস্ট্রোন, ভেনিসীয় ঐতিহ্যের ক্লাসিক বিন মিনিস্ট্রোনের একটি ঐতিহ্যবাহী পর্বত রূপ।
আমরা যে ছবিটি প্রস্তাব করছি তা একটি পুরানো ফার্মহাউসের নিচতলায় অবস্থিত তাভেরনা কুস রেস্তোরাঁর যার বর্তমান রূপটি সপ্তদশ শতাব্দীর বলে মনে হয়। এই বিল্ডিংটিতে, যেটিকে সর্বদা palàs - প্রাসাদ - নামে চিহ্নিত করা হয়েছে - সম্ভবত এই অঞ্চলে বিদ্যমান দুর্গের সমর্থন ফাংশনের অনুস্মারক হিসাবে, চারটি ছোট কক্ষ একটি মার্জিত এবং পুরোপুরি পুনরুদ্ধার করা পরিবেশে গ্রাহককে স্বাগত জানায় যেখানে কাঠামোর প্রাচীন গ্রামীণ উত্স এবং যেখানে আমরা গ্রামাঞ্চলে নিমজ্জিত একটি জায়গার সেই শান্ত পরিবেশ হারাতে চাইনি।
La Taverna del Kus হল মন্টে বাল্ডোর চারটি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি যা এই উদ্যোগকে সমর্থন করে৷ অন্যগুলো হল কোস্টাবেলা হোটেল রেস্তোরাঁ, গার্ডা হ্রদের ভেরোনিজ তীরে সৈকত থেকে কয়েক কিমি দূরে, মাউন্ট বাল্ডোর বিলাসবহুল প্রকৃতিতে নিমজ্জিত, বেল্লাভিস্তা হোটেল রেস্তোরাঁটি একটি দেহাতি শৈলীতে, বড় জানালা দিয়ে ঘেরা, এটি ঐতিহ্যবাহী খাবার সরবরাহ করে, হ্রদ এবং পর্বতমালার পশ্চাৎভূমির দ্বারা প্রদত্ত আনন্দগুলি উপভোগ করার জন্য, আলবার্গো রিস্টোরেন্ট আল ক্যাকিয়াতোর, একটি পারিবারিক পরিবেশ, মাউন্ট বাল্ডোতে মনোরম ভ্রমণের জন্য একটি মিলনস্থল এবং গার্ডা হ্রদ থেকে মাত্র কয়েক কিলোমিটার দূরে।
চেস্টনাট মাইনস্ট্রোন রেসিপি
উপাদান (4 প্রতি।)
100 গ্রাম আলু,
সেলারি 80 গ্রাম,
80 গ্রাম গাজর,
100 গ্রাম পেঁয়াজ,
100 গ্রাম বাঁধাকপি,
50 গ্রাম মটরশুটি,
200 গ্রাম পেলাডি (সিদ্ধ চেস্টনাট),
এক কোয়া রসুন,
রোজমেরির কয়েক ফোঁটা,
পারমেসান পনির 2-3 টি রিন্ড,
গার্ডা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল,
বিক্রয়,
মরিচ
প্রস্তুতি
সব সবজি কমবেশি সমানভাবে টুকরো করে কেটে নিন। পারমেসান পনিরের ক্রাস্টগুলিও টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি সসপ্যানে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং রোজমেরি এবং গুঁড়ো রসুন বাদামি না করে ভাজুন।
এই মুহুর্তে সুগন্ধ সরান এবং সবজি যোগ করুন। পানি, লবণ দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজনে স্কিমিং করে ঢেকে রান্না করুন।
রান্নার শেষে, পেলাডি (ঋষি পাতা দিয়ে লবণাক্ত জলে রান্না করা খোসা ছাড়ানো চেস্টনাট) এবং পনিরের খোসা যোগ করুন এবং স্বাদ সমন্বয় করুন
