হাউট রন্ধনপ্রণালীর জগতে, এটি জানা যায় যে দুটি প্রতিদ্বন্দ্বী দলের ভক্তদের একত্রিত করা সবচেয়ে পরিশ্রুত ভোজন রসিকদের তালুর চেয়ে সহজ। এমন একটি মূল্যায়নে পৌঁছানোর চেষ্টা করা যা বিশ্ব ভ্রমণকারীদের সর্বোত্তম পরামর্শ দিতে পারে এবং উচ্চ স্তরে খাওয়ার তৃপ্তি কেড়ে নিতে চায় এবং স্বাদ, সুগন্ধ, স্বাদ, স্বাক্ষর গ্যাস্ট্রোনমির সুগন্ধের একটি স্ট্রাটোস্ফিয়ারিক টেবিলের আনন্দে নিজেকে নিমজ্জিত করতে চায়। , এবং , অতি-উচ্চ খরচের কারণে, একটি ন্যায্য খরচ-সুবিধা অনুপাতের গ্যারান্টি সহ, জন্ম হয়েছিল "ক্রমতালিকা".
ফরাসি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় থেকে একটি প্রকল্পের জন্ম হয়েছিল কোনটি সংজ্ঞায়িত করার জন্য বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্ট বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে প্রকাশিত মতামতের উপর ভিত্তি করে, যেমন 200 টিরও বেশি আন্তর্জাতিক খাদ্য গাইড, ফুড ম্যাগাজিন, পুরষ্কার, পর্যালোচনা সাইটগুলি থেকে মন্তব্য, একটি অ্যালগরিদম ব্যবহার করে যা প্রথম পণ্য, অবশ্যই খাদ্য থেকে যেকোনো ধরণের ডেটা বিশ্লেষণ করতে সক্ষম। অফারটির বৈচিত্র্য এবং মৌলিকতা, তবে পরিবেশ, ভাণ্ডার, পরিষেবা, গৃহসজ্জার সামগ্রীও। শুধু তাই নয়, জিনিসগুলি সঠিকভাবে সম্পন্ন করার জন্য, গাইডের পর্যালোচনাগুলি নির্ভরযোগ্যতার মূল্যায়নের জন্য 150.000 রেস্তোরাঁর মালিকদের মূল্যায়নের শিকার হয়েছে।
সংক্ষেপে, সাংবাদিক, গ্যাস্ট্রোনোম এবং বিশেষজ্ঞদের একটি আন্তর্জাতিক দল দ্বারা পরিচালিত অনেক কাজ করার পরে, এখানে একটি সুইস রেস্তোরাঁ সহ "লিস্ট" এর নেতৃত্বে বিশ্বের সেরা 1000টি রেস্তোরাঁ রয়েছে, ক্রিসিয়ারের হোটেল ডি ভিলে, লউসেনের কাছে ভাউডের ক্যান্টনে একটি কমিউন, যার নেতৃত্বে বেনোইট ভায়োলিয়ার এবং তার স্ত্রী ব্রিজিট, অনুসরণ করেন নিউইয়র্কের "পার সে" এবং জাপানিজ থেকে KYOAJI by Shinbashi.
মজার ব্যাপার হলো, এই তালিকায় লাইক বা না, দ্য 126টি রিপোর্ট নিয়ে জাপানের সিংহভাগ, তারপরে ফ্রান্স 118টি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 101টি, চীন 69টি, স্পেন 59টি নিয়ে।. তারপরে 52টি সুপারিশ সহ জার্মানি এবং অবশেষে 51টি উচ্চ-শ্রেণীর রেস্তোরাঁ সহ ইতালি আসে৷ এবং ইতালি সেখানে 18 তম স্থানে মোডেনার অস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানার গ্রেট ম্যাসিমো বোতুরার সাথে উপস্থিত হয়, ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো দে লে ক্যালান্দ্রে ডি রুবানোর সাথে 22 তম, হেইঞ্জ বেকের পেরগোলা 36 তম। আরও নীচে, 61 তম স্থানে আমরা ক্যানেটো সুল'ওগ্লিওতে ডাল পেসকাটোরের সাথে আন্তোনিও এবং নাদিয়া সান্তিনি, 74 তম স্থানে রিয়েল ডি ক্যাসেল ডি সাংগ্রোর নিকো রোমিটো, 78 তম স্থানে ডুওমো ডি'আলবার এনরিকো ক্রিপা, পিনো কুত্তায়াকে মাদিয়ার সাথে পাই লিকাটা ৮৩তম স্থানে, সেনিগালিয়ায় মাউরো উলিয়াসি ৮৬তম, ব্রুসাপোর্টোতে দা ভিত্তোরিওর সাথে এনরিকো সেরিয়া ৯০তম, সান ক্যাসিয়ানোতে স্যান্ট হুবার্টাসের সাথে নরবার্ট নিডারকোফ্লার এবং 83তম স্থানে বাস্কি রেস্তোরাঁয় জিয়ানফ্রাঙ্কো ভিসানি। অন্যদের অনুসরণ করতে।
তবে এটাও বলতে হবে যে ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক খ্যাতি এবং মান মূলত সংকীর্ণ তালিকায় খালাস করা হয়েছে বিশ্বের সেরা 100টি রেস্টুরেন্ট. কারণ এই ক্ষেত্রে ফ্রান্স যদি 26টি রেস্তোরাঁ নিয়ে প্রথম পডিয়ামে থাকে, তারপরে 23টি নিয়ে জাপান থাকে ইতালি 11টি রেস্তোরাঁ সহ তৃতীয় পডিয়ামে দৃঢ়ভাবে এবং সম্মানজনকভাবে স্থাপন করবে।
পুরষ্কার বিজয়ীদের তালিকায় ফিরে গেলে, বেনোইট ভায়োলিয়ারের প্রথম স্থানটি যথেষ্ট ন্যায়সঙ্গত বলে মনে হচ্ছে। 45 বছর বয়সী, তার মায়ের দ্বারা ভাল রান্নার স্বাদে দীক্ষিত, ভায়োলিয়ার একজন রান্না এবং পেস্ট্রি-চকোলেট প্রস্তুতকারক হিসাবে ডবল শিক্ষানবিশের পরে, অভিজ্ঞতা অর্জন করে এবং সেরা ফরাসি শেফদের আদালতে এবং এর বাইরেও বিশেষজ্ঞ হন, যারা আইনের নির্দেশ দিয়েছিলেন অর্ধেক বিশ্বের টেবিল, যেমন জোয়েল রোবুচন এবং বেনোইট গুইচার্ড, ব্রুনো গ্রিকোর্ট, সিলভাইন নেচ্ট, জিন ফিলিপন, ফ্রেডেরিক অ্যান্টন, এরিক বুচেনোয়ারও ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমির কিছু মন্দিরের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে যেমন লেনোত্রে, ফাউচন, রিটজ, লা ট্যুর ডি'আর্জেন্ট . এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে ফ্রান্সের সেরা অপারেটর বা পুরষ্কার যেমন তিনটি মিশেলিন তারকা তার পরিমার্জিত রেস্তোরাঁয় সমস্ত ফুল এবং শিল্পকর্ম প্রচুর পরিমাণে আসে। দুপুরের খাবারের জন্য এখানে আপনি স্ট্রাটোস্ফিয়ারিক অর্থ ব্যয় করতে পারেন, বিশেষ করে যদি এর মূল্যবান এবং অনন্য ভাণ্ডার থেকে ওয়াইনগুলির একটির সাথে থাকে। কিন্তু আপনি 270 ইউরোতে 3 349 এ দুটি অবিস্মরণীয় স্বাদের মেনুর সাথে একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা পেতে পারেন। একটি খরচ যা অনুশোচনা করা হবে না.
বিশ্বের দ্বিতীয় সেরা রেস্তোরাঁটি নিউইয়র্কের ম্যানহাটনের কলম্বাস সার্কেলের টাইম ওয়ার্নার সেন্টারের চতুর্থ তলায় অবস্থিত: "Per se" এবং এটির মালিক শেফ টমাস কেলার, একজন রান্নার উদ্যোক্তা যেহেতু তিনি একটি সত্যিকারের ইম্পেরু সেট করেছিলেন রাজ্য এবং বিদেশে স্থান. নিউ ইয়র্ক টাইমস অনেক আগেই এটিকে নিউইয়র্কের সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় উন্নীত করেছে। তবে এটির আরেকটি রেকর্ড রয়েছে: এটি সাবলিমোশন এবং উরাসাওয়ার পরে বিশ্বের তৃতীয় সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ। এখানে গড়পড়তা ছাড়াই লাঞ্চের জন্য আপনি 851 ডলার খরচ করেন, খারাপ নয়। তবে লাঞ্চের জন্য দুটি $300 প্রিক্স ফিক্স মেনু বেছে নেওয়ার বিকল্পও রয়েছে: একটি নয়-কোর্স ভেজিটেবল টেস্টিং মেনু বা নয়-কোর্স স্টেক টেস্টিং মেনু। এবং এখানেও আন্তর্জাতিক পুরস্কার এবং স্বীকৃতি প্রচুর।
বিশ্বের তৃতীয় সেরা রেস্তোরাঁয় একটি বিরল প্রায় ধর্মীয় পরিবেশ রয়েছে: টোকিওতে শিনবাশির "কোয়াজি"৷ মালিক এবং শেফ কেনিচিরো নিশি শিল্পের পুত্র: তার বাবাকে কিয়োটোতে সেরা রান্না হিসাবে বিবেচনা করা হত। এখানে গ্রাহকের প্রতি মনোযোগ প্রায় আবেশী, শুধু মনে করুন কেনিচিরো নিশি মিশেলিন গাইডের তিন তারকাকে প্রত্যাখ্যান করেছেন যাতে তার ঐতিহ্যগত ক্লায়েন্টদের বিরক্ত করতে পারে এমন আন্তর্জাতিক জনসাধারণের দ্বারা অবরুদ্ধ না হয়। এমনকি এটি কল্পিত যে ধনী কোটিপতি শিল্পপতিরা "কোয়াজি" এ একটি টেবিল সুরক্ষিত করার জন্য অসম পরিমাণ অর্থের প্রস্তাব দিয়েছে, যা সফলতা ছাড়াই কয়েক মাস ধরে বিক্রি হয়ে যায়। এই ছোট রেস্তোরাঁয়, শুধুমাত্র একটি মেনু পরিবেশন করা হয়, কঠোরভাবে মৌসুমী পণ্যের উপর ভিত্তি করে।
তাই এখন পর্যন্ত বিশ্বের রেস্তোরাঁর তালিকায় শীর্ষে রয়েছে ‘লিস্ট’। কিন্তু সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতিযোগিতার সাথে নিবন্ধনের সম্পূর্ণ পরিবর্তন আছে "বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁ" লন্ডনের গিল্ডহলে অনুষ্ঠিত পাঁচটি মহাদেশের 1000 বিশেষজ্ঞের একটি জুরি দ্বারা আদেশ দেওয়া হয়। কোন বিশেষজ্ঞরা পরিবর্তে সিদ্ধান্ত নিয়েছে, "তালিকাগুলির থেকে ভিন্ন", সর্বোচ্চ পুরস্কার বরাদ্দ করার জন্য এল সেলার ডি ক্যান রোকার ভাই জোয়ান, জোসেপ এবং জর্ডি রোকা, গিরোনার কাছে তিন-মিশেলিন-অভিনয় স্পেনে. তারা ইতিমধ্যেই 2013 সালে পুরষ্কারটি নিয়েছিল, তারপরে তারা এক ধাপ নিচে নেমে গিয়ে প্রথম পোশন ফিরে পেতে ফিরে এসেছিল। এখানেও একটি দুপুরের খাবারের দাম বাড়তে পারে, কিন্তু যারা তিন ভাইয়ের অসাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারগুলি চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য, 135 ইউরোতে একটি টেস্টিং মেনু কাজে আসে, স্পষ্টতই ওয়াইন বাদ দিয়ে৷
এই নির্দেশিকা থেকে ইতালিতে গর্বের একটি খালাস এসেছে: আমাদের ম্যাসিমো বোতুরা, ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমির আন্তর্জাতিক স্বীকৃতির একজন সত্যিকারের আইকন, বিশ্বের দ্বিতীয় স্থান জয় করেছেন তৃতীয় স্থানটি ছেড়ে (তিন বছরের জন্য রক্ষণাবেক্ষণ) হাইপার-সেলিব্রেটেড কোপেনহেগেনের নাম নেতৃত্বে রেনে রেডজেপি, এরপর ভার্জিলিও মার্টিনেজ, তার সাথে লিমা কেন্দ্রীয়. অন্য একজন ইতালীয় খুঁজে পেতে আপনাকে 27 তম স্থানে যেতে হবে যেখানে আলবার পিয়াজা ডুওমোর এনরিকো ক্রিপা এবং ক্যালান্দ্রে ডি রুবানো সহ 34 তম স্থানে ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো দ্বারা সত্যায়িত হয়েছে৷
সে তা মনে করে না ফোর্বস আমেরিকান অর্থনীতি এবং অর্থের সবচেয়ে প্রামাণিক ম্যাগাজিন, যা বছরের পর বছর ধরে ঘোষণা করে আসছে কারা বিশ্বের কুৎসিত। ফোর্বস বিশেষজ্ঞদের মতে বিশ্বের সেরা 12টি রেস্তোরাঁ যারা এখনও বড় পুরস্কারের গোথায় প্রবেশ করেনি তাদের মধ্যে তাদের অবশ্যই খুঁজে বের করতে হবে। এবং এই উদ্দেশ্য নিয়ে তারা ক্রিস্টিয়ান ব্রাস্ক থমসনকে কাজ করার জন্য রেখেছেন, সারা বিশ্বের শেফ এবং রেস্তোরাঁর জন্য যোগাযোগের পরামর্শদাতা, একজন সত্যিকারের রান্নার গুরু। ফলাফলটি অত্যন্ত গণতান্ত্রিক: কোনও নিরঙ্কুশ বিজয়ী নেই: গ্রহ পৃথিবীতে 12টি সেরা (তার মতে) রেস্তোঁরা একটি দল হিসাবে জিতেছে। এখানে তারা: লিমা কেন্দ্রীয়; মেলবোর্নের অ্যাটিক যেখানে নিউজিল্যান্ডের শেফ বেন শেউরি ধর্মীয়ভাবে প্রাকৃতিক খাবারের প্রস্তাব দিয়েছেন; ওয়াশিংটনে জোসে আন্দ্রেসের মিনিবার; টোকিওতে সুকিয়াবাশি জিরো, দশটি জায়গা নব্বই বছর বয়সী শেফ দ্বারা তৈরি; সুইডেনের জোনকোপিংয়ে ফেভিকেন ম্যাগাসিনেট যেখানে শেফ সরাসরি যা শিকার করে এবং মাছ ধরে তা পরিবেশন করা হয়; সিঙ্গাপুরে পোড়া শেষ; রেস্তোরাঁ AT, প্যারিস, পিয়েরে গ্যাগনায়ারের স্কুলে প্রশিক্ষিত আতসুশি তানাকা এক বছর আগে খুলেছিলেন; হালকা-লাল কোপেনহেগেনের যেটিতে রাসমাস কোয়েফোড, বেশ কয়েকবার বোকুস ডি'অর বিজয়ী, কাজ করেন; মাদ্রিদের ডাইভারএক্সও যেখানে শেফ ডেভিড মুনোজ কাজ করেন; বার্সেলোনায় পাকতা জাপানি এবং পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে একটি মিটিং হিসাবে অ্যালবার্ট আদ্রিয়া দ্বারা অনুপ্রাণিত; নিউইয়র্কে আতেরা যেখানে ম্যাট লাইটার ঐতিহ্যবাহী খাবারের পুনর্ব্যাখ্যা করেন; এবং পরিশেষে ম্যাকাওর গ্র্যান্ড লিসবোয়া হোটেলে রোবুচন আউ ডোম.
সংক্ষেপে, পছন্দের কোনও অভাব নেই, তাই আপনি পাঁচটি মহাদেশে ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে পারেন, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে গলদা চিংড়ি, ঝিনুক, ট্রাফলস, ক্যাভিয়ার এবং শ্যাম্পেনের একটি ডিনার প্লেনের টিকিটের চেয়ে বেশি নয়।
