সংকটের সময় কিন্তু স্থিতিস্থাপকতার জন্য লড়াইয়ের আকাঙ্ক্ষা এবং মহামারীটির কঠোর পরিণতির মুখোমুখি হওয়ার সময় যা দেশকে ইতিবাচক উপায়ে আঘাত করেছে। এটি ইতালীয় ক্যাটারিংয়ের ছবি যা গাম্বেরো রোসো রেস্তোরাঁ গাইড থেকে উঠে এসেছে। গাইডের 2650 সংস্করণে 2021টি স্থাপনা প্রদর্শিত হয়েছে, একটি ইতালির 2650টি উদাহরণ যা ইতালীয় খাবার এবং ওয়াইনের জন্য একটি দুর্দান্ত মঞ্চ যা আমাদের জাতীয় জিডিপির একটি মূল খাতকে প্রতিনিধিত্ব করে।
খুব যথাযথভাবে, এই বছরের কঠিন অপারেটিং অবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে, গাইড চিহ্ন বা বিশ্লেষণাত্মক মূল্যায়ন দেয় না, পরিবর্তে চিহ্নগুলি রয়ে যায় (ফর্কস, চিংড়ি, বোতল, গ্লোবস, বোকালিনি, কোকোট, শ্রেষ্ঠত্বের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এক থেকে তিনটি) যেমন পাঠকের সেবা এবং যারা ভেসে থাকার জন্য কঠোর চেষ্টা করছেন তাদের কাছে দৃশ্যমানতা।
কিন্তু গ্রেড এবং ব্যর্থতা থেকে বিরত থাকা - গাইডের সম্পাদকদের লিখুন - আমাদের কাজ চলমান ছবি তোলা থেকে এবং তাদের হাইলাইট করতে বাধা দেয় না, যারা সবকিছু সত্ত্বেও, বার বাড়াতে পেরেছিলেন। তৃতীয় ফোরচেট্টাকে জয় করা চারটি নতুন বড় নামের মতো (পার্ক হায়াত মিলানের ভুন আন্দ্রেয়া আপ্রিয়া, ভিয়ারেগিওতে গ্র্যান্ড হোটেল প্রিন্সিপে ডি পাইমন্টের ইল পিকোলো প্রিন্সিপে এবং গ্লাস হোস্টেরিয়ার ক্যাপিটোলিন কম্বো এবং হোটেল হ্যাসলারের ইমাগো, বা আবসান্তার ট্র্যাটোরিয়া সারদা আরমিড্ডা, গত বছর রবার্তো সেরার দ্বারা তার সম্পূর্ণ পুনর্গঠিত সু কার্ডুলিউ পুনরায় খোলার প্রত্যাশায় স্থাপিত এলাকাটিকে উন্নত করার একটি প্রকল্প, গাইড এবং ট্রে গাম্বেরি পরিবারে একটি নতুন প্রবেশ। শক্তিশালীদের জন্য ঘর। দলগত কাজ, নতুন উদ্দীপনার সাথে অতীতের পুনর্বিবেচনা করা, যেমনটি ম্যাসিমো বোতুরা এবং নিকো রোমিটো দুটি টেস্টিং মেনুতে করেছিলেন যা এই সময়ের চেতনাকে সর্বোত্তমভাবে মূর্ত করে, এবং বাকি সব, প্রতিটি স্তরে এবং প্রতিটি বিভাগের জন্য, কম্প্যাক্ট এবং সহায়ক, কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে, নিজেকে আরও ভাল এবং আরও ঐক্যবদ্ধ খুঁজে পাওয়ার নিশ্চিততায়।
গাইড তাই সোশ্যাল মিডিয়ায় আমরা প্রতিদিন যে নিহিলিস্টিক এবং নেতিবাচক একটি ইতালি পড়ি তার চেয়ে আরেকটি ইতালি দেখায় যা এখন সবকিছু এবং সবার বিরুদ্ধে অভিযোগ এবং দোষারোপের একটি ইতালির আয়না হয়ে উঠেছে। যদি অনেকে প্রথম লকডাউনের পরিণতিগুলি পরিচালনা করতে না পারে, তবে অনেকে তাদের হাতা গুটিয়ে নিয়েছিল এবং আকৃতিটিকে নতুন করে উদ্ভাবনের জন্য স্টপের সুবিধা নিয়েছিল - প্রাঙ্গণটিকে নিয়মের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার জন্য বিনিয়োগের দাবি করে - এবং বিষয়বস্তুগুলি: শুধু চিন্তা করুন সরলীকৃত মেনু এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় টেক-অ্যাওয়ে এবং ডেলিভারি পরিষেবা, অ্যাডহক প্যাকেজিং সহ, বাড়িতে একত্রিত করা উপাদানগুলির কিট, ওয়াইন এবং ককটেল জোড়া, বিশেষভাবে বাড়িতে "সমাপ্ত" করার জন্য ডিজাইন করা খাবার। এবং এমন কিছু ব্যক্তিও আছেন যারা নিজেদেরকে লড়াইয়ের মধ্যে ফেলে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন এবং সোজা উড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, যেমন আর্কোর পিটার ব্রুনেল (বছরের নতুনত্ব হিসাবে পুরস্কৃত) যিনি মাত্র কয়েক মাসের মধ্যে ট্রেন্টিনোকে দুর্দান্ত খাবার এবং ডিজাইনের আরেকটি রত্ন উপহার দিয়েছেন। .
একটি বাস্তবতা - গাম্বেরো রোসো গাইডের উপস্থাপনাটি পড়ে - যা কখনও কখনও "স্বাভাবিক" সময়ে মনে হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি বহুমুখী প্রদর্শিত হতে পারে: 2021 সালের রেস্তোরাঁর, উদাহরণস্বরূপ, স্থানীয় কোট অফ আর্মসের অভিজ্ঞ পৃষ্ঠপোষক নন, কিন্তু একটি ইস্পাত পরিবার/মাইক্রো-এন্টারপ্রাইজ (ক্লাউডিও, মার্কো এবং গিউলিয়া লিউ, যথাক্রমে আইও এক্সপেরিয়েন্সের পৃষ্ঠপোষক এবং পৃষ্ঠপোষক, AALTO – Iyo, Iyo Omakase, Ba এবং Gong-এর অংশ) প্রাচ্যের উত্সের কিন্তু এখন মিলানিজ থেকে মূল, মডেল কয়েক বছরের মধ্যে ম্যাডোনিনার ছায়ায় একটি ছোট সাম্রাজ্য তৈরি করতে সক্ষম একটি তরুণ "ফিউশন" উদ্যোক্তা। এবং গ্লাসের সর্বোত্তম প্রস্তাবটি, অন্য একটি উদাহরণ দিতে, মু ডিমসুম (আশ্চর্যজনক নয়, মিলানেও) পাওয়া যেতে পারে, এটি প্রমাণ করে যে ক্লিচের সময় অনেক আগেই চলে গেছে এবং আজ উচ্চ-প্রোফাইল নৃতাত্ত্বিকরা প্রত্যেকের কাছ থেকে চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতা অফার করে। দৃষ্টিকোণ
2021 গ্যাম্বেরো রোসো গাইড অ্যাওয়ার্ডস
তিনটি কাঁটা
Piemonte
পিয়াজা ডুওমো - আলবা (CN)
ভিলা ক্রেসপি - ওর্তা সান গিউলিও (না)
Lombardy
ভিত্তোরিও থেকে - ব্রুসাপোর্টো (বিজি)
ডাল পেসকাটোর - ক্যানেটো সুল'ওগ্লিও (এমএন)
মিরামন্টি দ্য আদার - কনসেসিও (বিএস)
ডি'ও - কর্নারেডো [এমআই]
Lido 84 - গার্ডোন রিভেরা (BS)
এনরিকো বার্তোলিনি মুডেক রেস্তোরাঁ – মিলান
বার্টন - মিলান
ক্রাককো - মিলান
ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল মিলানের সিল্ক - মিলান
হোটেল পার্ক হায়াত মিলান-মিলান-এর ভুন আন্দ্রেয়া আপ্রিয়া
Veneto
লা পেকা - লনিগো (VI)
লে ক্যালান্দ্রে - রুবানো (পিডি)
ট্রেনটিনো আরও অ্যাডিজি
হোটেল রোজা আলপিনার সেন্ট হুবার্টাস – সান ক্যাসিয়ানো/স্যাঙ্কট ক্যাসিয়ান [বিজেড]
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া
লাইতে- সাপ্পাদা (ইউডি)
1887 সাল থেকে বন্ধুদের কাছে - উদিন
ইমিলিয়া রোমগনা
অস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা-মোডেনা
Tuscany
পিনচিওরি ওয়াইনারি - ফ্লোরেন্স
লরেঞ্জো - ফোর্ট দেই মারমি (LU)
কাইনো থেকে - মন্টেমেরানো (জিআর)
দ্য লিটল প্রিন্স অফ দ্য গ্র্যান্ড হোটেল প্রিন্সিপে ডি পাইমন্টে - ভিয়ারেগিও (LU)
বাজার
ফিশারম্যানের ম্যাডোনা - সেনিগালিয়া (এএন)
উলিয়াসি - সেনিগালিয়া (এএন)
Umbria
কাসা ভিসানি - বাস্কি (টিআর)
Lazio
পোর্টিকসিওলো- ফিউমিসিনো (আরএম) এ প্যাসুচি
ট্রাউট - রিভোদুত্রি (আরআই)
গ্লাস হোস্টারিয়া - রোম
হোটেল হাসলারের ইমেগো – রোম
ক্লাউন - রোম
হোটেল রোম ক্যাভালিয়েরির পারগোলা – রোম
Abruzzo
রিয়ালে – ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রো (AQ)
Campania
Estia Tavern - Brusciano (NA)
ডন আলফোনসো 1890- সান্ত'আগাতা সুই ডু গলফি (NA)
চারটি পাস – ম্যাসা লুব্রেন্স (NA)
Torre del Saracino - Vico Equense (NA)
Sicilia
লা মাদিয়া - লিকাটা [এজি]
ক্যাথেড্রাল - রাগুসা
তিনটি চিংড়ি
অ্যাঞ্জিওলিনা - পিসিওটা (এসএ)
Antica Osteria del Mirasole with Inn – San Giovanni in Persiceto (BO)
প্রাচীন স্বাদ - আন্দ্রিয়া (বিটি)
প্যানথিয়নে আরমান্ডো - রোম
সার্ডিনিয়ান রেস্তোরাঁ আরমিদা - আবসান্তা (ওআর)
লা ব্রিনকা - নে (জিই)
বার্ড থেকে - ফ্লোরেন্স
শিকারীদের কাছে - কাভাসো নুভো (পিএন)
শেড - স্পোলেটো (পিজি)
Agriturismo Il Casaletto – Viterbo
সিজার থেকে - রোম
কনসোর্টিয়াম - তুরিন
কনভেন্টে - Cetara (SA)
লা ক্রেপা কফি - ডোভারেস দ্বীপ (CR)
অই ডু প্লাটানি–পরমা
Futura Osteria – Monterigioni (SI)
দ্য ইন অফ গ্রেসস - কার্টাটোন (MN)
লা মাদিয়া - ব্রিয়ন [বিএস]
Locanda Mariella - Calestano (PR)
ম্যাসেরিয়া বারবেরা - মিনারভিনো মুর্গ [বিটি]
নেরোডিস্পিয়া - ট্রিয়েস্ট
অস্টেরিয়া ওফিস - অফিদা [এপি]
Osteria Bottega – Bologna এ
অস্টেরিয়া দেল ট্রেনো - মিলান
Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
সোরা মারিয়া এবং প্রধান দেবদূত - ওলেভানো রোমানো [আরএম]
দ্য স্টুজিচিনো - ম্যাসা লুব্রেন্স (এনএ)
তিশি তোসচি তাওরমিনা – তাওরমিনা [এমই]
ট্রিপ - মিলান
ওল্ড মেরিনা – অ্যাব্রুজি রোজ গার্ডেন [TE]
Osteria della Villetta 1900 সাল থেকে – Palazzolo sull'Oglio [BS]
ওয়াইন এবং খাদ্য - সেনিগালিয়া (এএন)
তিনটি বোতল সেরা ওয়াইন বার
কুঁড়েঘর - ফায়েনজা [রা.]
বার্নাবাস - রোম
ব্রুনি ওয়াইনারি - ফ্লোরেন্স
সারাক্কার বাড়ি - মনফোর্টে ডি'আলবা [CN]
দেল গ্যাটো - আনজিও [আরএম]
আল ডোনিজেত্তি – বারগামো
মারকুচি ওয়াইনারি - পিট্রাসান্তা [LU]
নান্দো থেকে - মর্টেগ্লিয়ানো (ইউডি)
রোসিওলি - রোম
ত্রিমনি দ্য ওয়াইন বার - রোম
তিনটি বিশ্ব সেরা জাতিগত রেস্তোরাঁ
ক্যাসারমেন - মিলান
Iyo অভিজ্ঞতা - মিলান
উইকির উদ্ভাবনী জাপানি খাবার - মিলান
তিন জগ সেরা মদ্যপান
বালাদিন ওপেন গার্ডেন - পিওজো (সিএন)
নিদাবা - মন্টেবেলুনা (টিভি)
বালাদিন খুলুন - রোম
বোরগো বিয়ার ট্যাভার্ন - রোম
থ্রি কোকটস দ্য বেস্ট বিস্ট্রটস
আমি ভালোবাসি - ভেনিস
লানজানি বোটেগা এবং বিস্ট্রোট - ব্রেসিয়া
স্পাজিও নিকো রোমিটো বার এবং রান্নাঘর – রোম
বিশেষ পুরস্কার
উদীয়মান শেফ আলেসান্দ্রো নারদুচি পুরস্কার: লা টেভারনেটা-র ইমানুয়েল লেকস – স্পেজানো ডেলা সিলা [সিএস]
বছরের অভিনবত্ব: পিটার ব্রুনেল - আর্কো (টিএন)
বছরের সেরা রেস্টুরেন্ট: Iyo অভিজ্ঞতা
AAlto - Iyo এর অংশ
বা এশিয়ান মুড
ঘণ্টা
ইয়ো ওমাকেসে
পাস্তা খাবারের জন্য সেরা প্রস্তাব সহ রেস্তোরাঁ: Acqua Pazza - Ponza (LT)
টেবিলে সেরা রুটি: কাসা ভিসানি – বাসচি (টিআর)
বছরের টেস্টিং মেনু:
অস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা – মোডেনা
রিয়ালে – ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রো (AQ)
বছরের পেস্ট্রি শেফ: ফ্যাব্রিজিও ফিওরানি – ক্যাথেড্রাল – রাগুসা
রেস্টুরেন্ট এ গ্লাস দ্বারা সেরা প্রস্তাব: এমইউ ডিমসুন – মিলান
সেরা আত্মা কার্ড: আচিলি এনোটেকা আল পার্লামেন্টো – রোম
রুম সার্ভিস: কাফিজ - সান্তা ক্রিস্টিনা ডি'অ্যাপ্রোমন্টে (আরসি)
সেরা ডিজিটাল যোগাযোগ: Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA)
অর্থের জন্য সেরা মূল্য:
পতাকা - সিভিটেলা ক্যাসানোভা [পিই]
বারডন থেকে দেল বেলবো - সান মারজানো অলিভেটো [এটি]
উত্তেজনাপূর্ণ - সালেরনো
গার্ডেন - ক্যাম্পোতে সান লরেঞ্জো [পিইউ]
মায়েবা – আরিয়ানো ইরপিনো [এভি]
Mammaròssa - Avezzano [AQ]
কালো মরিচ - মেডো
Satricvm - ল্যাটিনা
দ্য টাভারনেটা – স্পেজানো ডেলা সিলা [সিএস]
তিগলিও - মন্টেমোনাকো [এপি
