তিনি এটিকে "দ্য প্যান্ট্রি" বলেছেন। এটি একটি এলোমেলো পছন্দ নয় বরং একটি চিত্রে সংকুচিত করার ইচ্ছা ছিল একজন উদ্যোক্তার তার দর্শনকে তার জমির প্রতি ভালবাসায়, যিনি তার অঞ্চলের জন্য এবং তার সাথে বসবাস করেন, যিনি ঐতিহ্যের মূল্যবোধকে চিহ্নিত করেন শুধুমাত্র একটি মুক্তির ইঞ্জিন নয়। সিলেন্টো কিন্তু সারাদিন ধরে, যিনি তার ব্যক্তিগত গল্প দিয়ে দেখিয়েছেন যে এটি ইউটোপিয়া নয় তবে কেবল তখনই বাস্তবে পরিণত হতে পারে যদি অভিযোগ এবং অভিযোগ, দক্ষিণের অ্যাটাভিস্টিক মন্দ, সংকল্প, করার ইচ্ছা এবং বিশ্বাস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
প্রশ্নবিদ্ধ চরিত্র হল পেপ্পিনো পাগানো, হোটেল মালিক, রেস্তোরাঁর মালিক, ওয়াইন উদ্যোক্তা, প্রজননকারী, পেস্টামের কৃষক পরিশ্রমী পিয়ানা দেল সেলেতে। সফল হোটেল ব্যবসায়ী হ্যাঁ, কিন্তু কারণ অন্যদের আগে তিনি 70-এর দশকে বুঝতে পেরেছিলেন যে বাট্টিপাগ্লিয়ার দক্ষিণে সিলেন্টো উপকূলের এই অঞ্চলের প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং পরিবেশগত ঐতিহ্য, বাফেলো মোজারেলা ডপের বাড়ি, নির্বাচিত পর্যটনের দৃষ্টি থেকে কিছুটা আড়াল ছিল। বিপুল সম্ভাবনা শুধুমাত্র যদি একটি অফার প্রত্যাশার জন্য পর্যাপ্ত উন্নত করা হয়েছে. এটা কেমন ছিল. এবং তার হোটেলটি আজ এই এলাকার অন্যতম বিলাসবহুল যেখানে প্রচুর ইভেন্ট, সম্মেলন এবং বিবাহের ক্ষমতা রয়েছে। u
সফল রেস্তোরাঁকারী হ্যাঁ কারণ এটি পরিমার্জিত রেস্টুরেন্ট ট্রে অলিভি, মিশেলিন গাইড থেকে মানসম্পন্ন খাবারের ডিশ পেয়েছে "বিলাসী উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছপালা বাগান উপেক্ষা করে মার্জিত ডাইনিং রুমে Cilento বিশেষত্বকে আমন্ত্রণ জানানোর জন্য"। সফল ওয়াইন উদ্যোক্তা, হ্যাঁ কারণ তিনি স্বজ্ঞাত ছিলেন, যখন এখনও খুব কম লোক এটিতে বিশ্বাস করে, একটি সমন্বয় করার সম্ভাবনা কঠোরভাবে বায়োডাইনামিক ভিটিকালচার মানের উৎপাদনের সাথে, যতক্ষণ না আপনি তার দেখতে পান সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ জাতীয় র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে ওয়াইন.
একজন সফল কৃষক হ্যাঁ কারণ তার মূল্যবান ঠান্ডা-প্রক্রিয়াজাত তেল সেরা ইতালীয় শেফদের তারকাচিহ্নিত টেবিলে প্রদর্শিত হয় এবং সর্বত্র পদক জিতেছে। সফল প্রজননকারী, হ্যাঁ কারণ তার মহিষের দুধ দিয়ে তৈরি দই, প্রোডাক্ট, কোটিপতি বিনিয়োগের পরে, অক্সিজেনের অভাবে, প্রিজারভেটিভ বা অন্যান্য খাদ্য শিল্পের প্রস্তুতি ছাড়াই, 35 দিনের জন্য তার গুণাবলী অপরিবর্তিত রাখতে পরিচালনা করে এবং পুরো ইতালিতে পৌঁছেছে শুধুমাত্র Eataly এর কাউন্টারে নয়, এমনকি হংকংয়েও।
সান সালভাতোর প্যান্ট্রি বাট্টিপাগ্লিয়ার দক্ষিণে এই এলাকার শ্রেষ্ঠত্বের জন্য আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ শোকেস উন্মুক্ত, Cilento একটি শ্রদ্ধাঞ্জলি, সান সালভাতোরে 1988 সালে তৈরি সমস্ত পণ্যের উৎপাদন, ক্যাটারিং এবং বিক্রয়ের পয়েন্টের মধ্যে একটি সফল মিশ্রণ, যা DOP ক্যাম্পানা মোজারেলার উৎপাদন এলাকার কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত।
সূত্রের জন্ম হয়েছে আরেকটি থেকে পেপ্পিনো প্যাগানোর দুর্দান্ত অন্তর্দৃষ্টি, সিলেন্টো গৃহিণীদের কাজের উচ্চতা, মাঠের পরিশ্রম থেকে ক্লান্ত হয়ে ফিরে আসা পুরুষদের সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য সুস্বাদু এবং আসল খাবার প্রস্তুত করার তাদের ক্ষমতা।
সব 60 এর উপরে, এই মহিলারা মা থেকে মেয়ের কাছে হস্তান্তরিত সিলেন্টো ঐতিহ্যের রেসিপিগুলির তত্ত্বাবধায়ক, একই রেসিপি যা ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের নিয়মগুলির ভিত্তি। তাই ডিসপেনসায় দুপুরের খাবার খাওয়ার অর্থ হল সিলেন্টোর উৎসবের দিনগুলির সাধারণ মেনুতে নিজেকে নিমজ্জিত করা, হাতে তৈরি বাড়িতে তৈরি পাস্তা থেকে শুরু করে সবজি-ভিত্তিক খাবার এবং কৃষকের মিষ্টি।
এই মহান অফারটির মূলে রয়েছে পূর্বপুরুষের জ্ঞান, যা এই জমিটিকে ভাল খাওয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের বিষয়ে আন্তর্জাতিক বিতর্কের কেন্দ্রে রেখেছে, মহিষের দুধ-ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য থেকে শুরু করে জ্যাম এবং অমৃত পর্যন্ত একটি বিশাল উৎপাদন যোগ করা হয়েছে। সংরক্ষণের মধ্য দিয়ে যাওয়া ফলের। সমস্ত পণ্য এক তৈরি করা হয় প্ল্যান্টটি নেপলসের ফেদেরিকো II বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি অনুষদের সহযোগিতায় তৈরি করা হয়েছে, খাদ্য প্রয়োগ করা প্রযুক্তির বিষয়ে ইতালির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাস্তবতা।
এই সহযোগিতার ফলাফল সর্বোচ্চ প্রযুক্তিগত আভান্ট-গার্ডের একটি উত্পাদন পরীক্ষাগার তৈরির দিকে পরিচালিত করেছে, যেখানে সম্পূর্ণ অস্বস্তি এবং অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে, খাদ্য শিল্প থেকে প্রিজারভেটিভ বা প্রস্তুতি ছাড়াই পণ্যগুলি তৈরি করা হয়, প্রকৃতি এবং অত্যাধুনিক প্রযুক্তির মধ্যে একটি আদর্শ মিলনে প্রতিটি স্বতন্ত্র পণ্যের অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য গুণমান এবং পরম শ্রদ্ধার চূড়ান্ত ফলাফল সহ।
তবে প্রযুক্তিগত দিকটির বাইরে, আশ্চর্যের বিষয় হল এই দরিদ্র পণ্যগুলির গন্ধ, হ্যাঁ, তবে অতীতের স্বাদের সাথে সুন্দর এবং ভাল, যেমন সসের সাথে স্টাফড আর্টিচোকের রেসিপির ক্ষেত্রে, দাদি এবং দাদিদের দ্বারা প্রস্তুতকৃত একইটি। পেপ্পিনো প্যাগানো উত্সাহীদের এবং ভোজন রসিকদের আনন্দের জন্য পুনরাবিষ্কার করে অতীতের স্বাদের সাথে এর দাদী-নানীরা
সস দিয়ে ভরা আর্টিচোকের রেসিপি
10 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
- আর্টিকোকস
- ক্যাসিওরিকোটা ছাগল পনির 600 গ্রাম
- 10 ইউভা
- 100 গ্রাম পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
- স্বাদে সহজ
- পার্সলে স্বাদ মতো
- টমেটো পুরি
ডিমে রুটি যোগ করুন, পনির, পার্সলে, রসুন এবং লবণ যোগ করুন। এই যৌগ আপনার পরিবেশন করা হবে
আর্টিকোক হার্টগুলি পূরণ করতে, আগে আপনার হাত দিয়ে বড় করা হয়েছিল। একবার ভরা, বাদামী
আর্টিচোকগুলি রসুন দিয়ে ভাজুন, তারপর টমেটো পিউরি যোগ করুন যা আপনি আগে লবণ দিয়েছিলেন।
30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে ছেড়ে দিন।
