মিশেলিন গাইড: ক্র্যাকো একজন তারকাকে হারিয়েছে, ফ্রান্সের পরে ইতালি বিশ্বে দ্বিতীয়

খুব বেশি মিডিয়া এক্সপোজার, অনেক বেশি টিভি জুরি, খুব বেশি বিজ্ঞাপন এবং অনেক বেশি আলুর চিপস ভিসেনজার সুপার-সেলিব্রেটেড এবং বিতর্কিত শেফ কার্লো ক্র্যাকোকে আঘাত করেছে। Michelin রেস্তোরাঁর গাইডের বিশেষজ্ঞরা প্রকৃতপক্ষে গত সংস্করণে তাকে পুরস্কৃত করা দুটি লোভনীয় তারকাদের মধ্যে একজনকে সরিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা তাকে ইতালির সেরা শেফদের 2018 সালের যোগ্যতার এক ধাপ ছেড়ে দিয়েছে।

যদি ক্র্যাকো নিচে চলে যায় (তবে তিনি নতুন প্রাঙ্গণ খোলার সাথে নিজেকে সান্ত্বনা দিতে পারেন, যার মধ্যে একটি ল্যাপো এলকানের সাথে অংশীদারিত্বে) সান ক্যাসিয়ানোর সেন্ট হুবার্টাস রেস্তোরাঁর নরবার্ট নিডারকোফ্লার তিন তারকা শেফদের অলিম্পাসে ওঠেন। Cracco থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন ব্যক্তিত্ব, সমস্ত বাড়ি এবং কাজ। রেড গাইড জুরিদের অনুপ্রেরণা প্রায় একটি কবিতা: “থালা-বাসন শেফের ব্যক্তিত্ব প্রকাশ করে। Norbert Niederkofler যারা এক হাজার এবং এক গল্প বলতে পারেন. নায়করা হল প্রকৃতি, সংস্কৃতি এবং এর পাহাড়ের বিশুদ্ধ এবং তীব্র স্বাদ, কৃষক এবং প্রজননকারীদের আবেগ এবং দৈনন্দিন প্রচেষ্টা, তাদের পণ্যের চমৎকার গুণমান, ঐতিহ্য এবং পদ্ধতিগুলি হস্তান্তর করা, খামারগুলির উষ্ণতা, ইচ্ছা। শেখার জন্য ভ্রমণ এবং নিজের জীবনধারা, প্রতিশ্রুতি, যত্ন, স্থিরতা যা উত্সাহ এবং হালকাতার সাথে মিলিত হয় তা পুনরায় আবিষ্কার করতে ফিরে আসা। Norbert Niederkofler এর খাবারে আপনি এই স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন, আপনি পাহাড় দেখতে পারেন, আপনি এই গল্প শুনতে পারেন। এই রান্নাঘরের সাথে এনকাউন্টার একটি খাবার নয়, কিন্তু একটি অবিস্মরণীয় মানব অভিজ্ঞতা। মিশেলিন পরিদর্শকদের জন্য, তিনটি উত্তেজনাপূর্ণ তারকা।" সংক্ষেপে, নিডারকোফ্লারের মনোমুগ্ধকর পর্বত সাইরেনের কলকে প্রতিহত করা অসম্ভব।

জীবনে আপনি উপরে এবং নিচে যান। ক্লাউডিও স্যাডলার, রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একজন স্বীকৃত এবং পরিমার্জিত দোভাষী যিনি বছরের পর বছর ধরে একটি ব্যক্তিগত এবং উদ্ভাবনী শৈলীর জন্য নিজেকে আলাদা করেছেন যা ক্লাসিক আঞ্চলিক ইতালিয়ান রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যকে নতুন করে উদ্ভাবন করে, তিনি অনেক বছর আগে যে দুটি তারকা জিতেছিলেন তার একটিকেও হারান। ইনস্টাগ্রামে পোস্ট করেছেন নিজের লাবণ্যে

একটি ফটো যা একটি প্লাস্টারকে ঢেকে ফেলে হারিয়ে যাওয়া তারাকে চিত্রিত করে তারপর মন্তব্য করে: “আজ আমি মিলানের দুটি অবিচ্ছিন্ন তারার স্থায়ীত্বের রেকর্ড হারিয়েছি, 14 বছর বয়সী, একটি তারাতে ফিরে, একটি হেঁচকি৷ আমরা ER-তে আছি, কিন্তু আমরা শীঘ্রই নিরাময় করব, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি!! আমার মুখে একটু তিক্ত, কিন্তু আমি নিশ্চিন্ততার সাথে মিশেলিন পরিদর্শকদের মতামত গ্রহণ করি, আমরা কাজ চালিয়ে যাব এবং উন্নতি করব!! সকল বন্ধুদের ধন্যবাদ যারা তাদের সংহতি প্রকাশ করেছেন, আমি কার্লো ক্র্যাকোর জন্যও দুঃখিত যিনি আমার মত একই অনুভূতি অনুভব করেন বলে আমি বিশ্বাস করি"।

তবে মিশেলিনের 2018 সংস্করণে অন্যান্য আকর্ষণীয় উদ্ভাবনও রয়েছে। মোট 356টি রেস্তোরাঁ রয়েছে ইতালিতে তারকাদের যোগ্য, যা ফ্রান্সের পরপরই "Rossa" এর কঠোর পরিদর্শকদের দ্বারা স্বীকৃত বিশ্ব ক্যাটারিং-এ শ্রেষ্ঠত্বের জন্য আমাদের দেশকে দ্বিতীয় অবস্থানে রাখে। মোট 9টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলিকে তিন তারকা বা যোগ্য - বিচারকদের মতে - একটি বিশেষ ভ্রমণের জন্য পুরস্কৃত করা হয়েছে৷ সেন্ট হুবার্টাস ছাড়াও আলবাতে পিয়াজা ডুওমো, ব্রুসাপোর্টোতে দা ভিত্তোরিও, ক্যানেটো সুল'ওগ্লিওতে ডাল পেসকাটোরে, ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রোতে রিয়েল, ফ্লোরেন্সের এনোটেকা পিনচিওরি, মোডেনায় ওস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা, রোমের লা পেরগোলা, লে ক্যালান্ডারে রয়েছে। রুবানোতে

অন্যদিকে, এখানে 41টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যা দুটি তারকাকে গর্বিত করতে পারে এবং তাই "একটি চক্কর দেওয়ার মূল্য"। এই বছর তিনটি নতুনত্ব সহ: আন্দ্রেয়া আপ্রিয়া, ভুন মিলানো রেস্তোরাঁ থেকে

"যা টেবিলে নিয়ে আসে ইতালীয় ঐতিহ্যের স্বাদ এবং এর নেপোলিটান উত্স একটি সমসাময়িক কীতে পুনর্বিবেচনা করা হয়েছে" একটি উদ্ভাবনী খাবারের সাথে যা "কখনও ছাড়া ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে থাকে

এর উত্স ভুলে যান"; সান ক্যাসিয়ানোর লা সিরিওলা রেস্তোরাঁর মাত্তেও মেটুলিও, একজন "জন্মজাত প্রতিভা" সহ ২৮ বছর বয়সী একজন তরুণ শেফ যিনি সেন্ট হুবার্টাস অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে গেছেন, একটি দুর্দান্ত "সম্পৃক্ত হওয়ার এবং উন্নতি করার ইচ্ছা" নিয়ে এবং আলবার্তো ফ্যাকানি, রেস্তোরাঁ ম্যাগনোলিয়া থেকে, সেসেনাটিকো থেকে। "ম্যাটিও মেটুলিওর জন্য - লা এর পরিচালক মন্তব্য করেছেন

মিশেলিন গাইড - সেসেনাটিকোতে ম্যাগনোলিয়া রেস্তোরাঁর শেফ আলবার্তো ফ্যাকানির জন্যও, যার রন্ধনপ্রণালী তার "বিস্তারিত, কল্পনা এবং মূল সমন্বয়ের জন্য আলাদা, যা সীমানা ছাড়িয়ে এই অঞ্চলের কাঁচামালকে উন্নত করে।"

গাইডের 2018 সংস্করণ থেকে কিছু পরিসংখ্যান তৈরি করে, Lombardy হল সবচেয়ে গতিশীল অঞ্চল, 7টি নতুনত্ব সহ: 63টি রেস্তোরাঁ (2টি তারা সহ 6টি, 55টি দুটি তারা সহ, 41টি একটি তারা সহ। 6টি রেস্তোরাঁ সহ ক্যাম্পানিয়ার জন্য দ্বিতীয় অবস্থান, ( দুই তারা সহ 35 এবং একটি সহ 40), পিডমন্ট ঘনিষ্ঠভাবে অনুসরণ করে, 1টি রেস্তোরাঁর সাথে (4টি তিন তারা সহ, 35টি দুটি তারা সহ এবং 38টি একটি), তারপরে ভেনেটো 35 এবং টাস্কানি XNUMX তারা সহ।

রোম হল ইতালির 28টি তারকা সহ সবচেয়ে তারকাখচিত প্রদেশ, এবং প্রথম পডিয়াম থেকে নেপলসকে বের করে দেয়, যেখানে 23টি তারার রেস্তোরাঁ রয়েছে৷ সামগ্রিকভাবে 20টি তারার সাথে মিলান তৃতীয় স্থানে রয়েছে৷

"এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় - মিশেলিন ইতালি গাইডের পরিচালক সার্জিও লোভরিনোভিচ মন্তব্য করেছেন - কীভাবে লোমবার্ড গতিশীলতা এবং রাজধানীর কমনীয়তা স্বীকৃত হয়

এছাড়াও সাম্প্রতিক ইউরোমনিটর ডেটা থেকে, যা দেখেছে সেরা 10টি ইউরোপীয় গন্তব্যের মধ্যে মিলানই একমাত্র শহর হিসাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, রোমের পরে ইতালীয় শহরগুলির মধ্যে ইউরোপের দ্বিতীয় পর্যটন গন্তব্য এবং ইউরোপীয় শহরগুলির মধ্যে সপ্তম। সবচেয়ে তারকাখচিত প্রদেশগুলির মধ্যে, গ্রান্ডা প্রদেশের পঞ্চম স্থানটি তাৎপর্যপূর্ণ, যা শুধুমাত্র এই অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক সমৃদ্ধিকেই প্রতিফলিত করে না, বরং এর পণ্যগুলির মূল্যায়নে ক্রমবর্ধমান প্রাণবন্ততাকে প্রতিফলিত করে।

যেমন ঠিক আছে, মিশেলিন গাইড - লভরিনোভিচ চালিয়ে যাচ্ছেন - দেশের রন্ধনসম্পর্কিত পরিস্থিতির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ প্রদান করে। তারা গণনা করার সময়, তাই, আমরা অন্যদের অন্তর্ভুক্ত করি না, যা আমরা খুব আনন্দের সাথে মনে রাখি, কারণ তারা আমাদের সীমানা ছাড়িয়ে আমাদের রান্নার শ্রেষ্ঠত্বের প্রতিনিধিত্ব করে। সারা বিশ্ব জুড়ে, 35 জন ইতালীয় শেফ রয়েছে যারা তাদের খাবারের জন্য আলাদা: 30 জন এক তারা সহ, 4 জন দুই তারা সহ, 1 জন তিন তারা সহ”

এটি এখনও লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে এই বছর গোথা মিশেলিনে প্রবেশ করা 26টি রেস্তোরাঁর মধ্যে 30% 35 বছরের কম বয়সী তরুণ প্রতিভা দ্বারা পরিচালিত হয় এবং এর মধ্যে 4টি এমনকি 30 বছরের কম বয়সী, যা গ্যাস্ট্রোনমিক ভবিষ্যতের জন্য ভাল ইঙ্গিত দেয়। আমাদের দেশে.

আরও একটি মজার তথ্য। শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁয় খাওয়ার জন্য বাইরে যাওয়ার দরকার নেই। পুরষ্কার প্রদানের সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য গাইড দ্বারা পরীক্ষা করা 2700টি রেস্তোরাঁর মধ্যে, 504টি 25 ইউরোর কম মূল্যে একটি সম্পূর্ণ খাবার অফার করে এবং 2086টি মানসম্পন্ন পণ্য সহ একটি ভাল খাবার অফার করে,

পরিশেষে, এটি লক্ষ করা উচিত যে গাইডটি কেবল কাগজে নয়। Michelin ইতালি গাইডের সমস্ত রেস্তোরাঁগুলি Michelin রেস্টুরেন্ট অ্যাপে পাওয়া যাবে, যা iOS এবং Android এর জন্য বিনামূল্যে ডাউনলোড করা যেতে পারে। www.guida.michelin.it সাইটটি Michelin ইতালি গাইডের জন্য একটি সার্চ ইঞ্জিন হিসেবে কাজ করে এবং আপনাকে রুচি, উপলক্ষ এবং বাজেট অনুযায়ী একটি রেস্টুরেন্ট বেছে নিতে দেয়।

তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁ এবং শেফের একচেটিয়া বিষয়বস্তু সহ প্রতিটি রেস্তোরাঁ একটি বিশদ বিবরণের সাথে মিলে যায়৷